踏入减脂、健身界的小伙伴，对蛋白质一定不陌生！但是江湖上关于它的传闻和误区也是比比皆是，这些误区都有可能成为减脂或健身的最大障碍，所以对蛋白质有一个透彻且正确的理解和认知尤为重要。

蛋白质真的多多益善吗？

一些运动达人、健身爱好者视蛋白质为宝，甚至认为蛋白质是健身中宁可错误多吃，都不能错误少吃，多多益善！

更多的蛋白质≠更多的肌肉，这只是一厢情愿的假设，不科学，也是一种浪费。

首先，更多的蛋白质对于增长肌肉没有额外好处，对于大部分普通健身爱好者，每公斤体重每天摄入1.5-2克蛋白质对于增肌是足够的。而训练后，每公斤体重摄入0.3克蛋白质（一般都是乳清蛋白粉）对于增加血液游离氨基酸的含量是足够的。

其次，尽管蛋白质很难转化成脂肪，但过多食用富含蛋白质的食物会导致其它营养的缺失，其中最容易缺少的就是膳食纤维，一旦出现膳食纤维不足的情况，很容易引起身体不适，例如：便秘、月经紊乱等等。

蛋白质吃多了会让人发胖？

之所以很多小伙伴都对蛋白质有此偏见，是因为大多含有蛋白质的食物往往是传统意义上令人发胖的食物，如肉类、奶酪、坚果等。

事实上，肉≠ 蛋白质，肉里除了蛋白质，还有脂肪。1克脂肪=9千卡，1克蛋白质=4千卡。从能量转化而言，蛋白质也非常难转化为脂肪，因为这种转化的效率极低。

另外，蛋白质还拥有三种营养物质中最高的食物生热。简单来讲，我们身体消耗吸收蛋白质所花费的热量，占摄入蛋白质热量的20%。而碳水化合物和脂肪则分别为10%和5%。因此，高蛋白质饮食更有利于减脂。

因此，所谓的吃蛋白质发胖，一般都是摄入了过多的热量。这些热量往往不止来源于纯粹的蛋白质，还有脂肪和糖。因此，蛋白质不能背这个发胖的锅。

肉类是蛋白质优选来源？

错错错！

因为除了肉类以外，谷物、豆类（豆腐、豆奶）、乳制品，甚至有些蔬菜都能提供丰富的蛋白质，除了蛋白质，多元化的饮食结构还可为人体提供多种营养物质。

虽然这些食物中都含有蛋白质，但这些蛋白质也并不都是一样的哦！

例如，谷物和豆类分别缺乏赖氨酸和蛋氨酸，如果长期只摄入其中一种，就会出现某种必需氨基酸的缺失；可当两者放在一起食用的时候就是非常完美的偏素食蛋白质食物了，和肉类起到的作用是一样的，且脂肪含量更低。

高蛋白质饮食可以迅速减脂？

当下流行的高蛋白＋低碳水化合物减脂风，大概意思就是让人多吃肉和蔬菜，避免摄入主食。

事实上，这种减脂方法并不靠谱！

首先，蛋白质是很难转化成脂肪的，当然可以转化，在能量不足的情况下，某些氨基酸可以通过糖异生转化成糖或脂肪，只是量非常非常少。而碳水化合物虽然是最容易转化成脂肪的物质，但是限制碳水化合物的摄入量也要把握好一个度，碳水化合物应该占到你日常摄入热量的60%左右。

高蛋白低碳饮食可能短期危害不明显，而且对减脂还会有些效果，但如果长期坚持高蛋白低碳饮食，对身体的影响就大了。由于长期碳水摄入不足，蛋白质过高，你的体能，精神状况会受到严重影响，四肢乏力，精神萎靡不振，身体会出现异味，口臭等等，严重者会。

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