相信很多朋友在生活中都吃过大蒜，也有的朋友对大蒜的独特味道无法忍受，有的人却对大蒜的味道情有独钟。其实大蒜里面含优质特殊的物质，它可以给身体带来很多的好处，所以很多企业将其从大蒜里面提取出来，制作成了大蒜油相关的保健食品，那么大蒜油如何生产，过程是什么？

一、水蒸气蒸馏法

1、首先需要选择品质很好的大蒜，接着将打算的皮去掉洗干净，晾干备用；

2、接着将大蒜捣碎加入水进行酶解，然后用水蒸气蒸馏的方法进行处理；

3、最后，由于大蒜油具有比较强的挥发性，所以需要将水蒸气通入一个不溶于水或者非常不容易与水相溶的环境里面，进行水油分离，从而得到了大蒜素。

二、超临界CO2

萃取法是一个非常新型的方法，相对于水蒸气蒸馏法的成本要高一点，但是性质更加稳定，不会让大蒜里面的营养成分受到破坏，而使用到的萃取剂CO2是无毒的，价格也非常便宜，它的具体过程是：

1、选择优质大蒜去皮洗干净之后捣碎备用；

2、将大蒜放入萃取柱里面，做好密封工作；

3、超临界萃取后、降压后就可以得到大蒜油。

三、亚临界低温萃取

亚临界低温萃取是目前从自然原料中提取营养成分的一个新型绿色的分离技术，它的设备和技术相对要求要高一点点，具体的操作步骤如下：

1、尽量选择品相好的大蒜去皮、然后捣碎，放入固定的设备容器里面；

2、通过亚临界低温萃取技术进行萃取、然后需要脱溶处理，最后就可以得到大蒜油。

综上所述，我们可以知道提取大蒜油的过程是比较复杂的，普通的消费者是无法做到的，所以想要获取大蒜油的帮助，要么可以在生活中适当的多吃大蒜，要么购买正规的大蒜油产品，相信还是可以给你身体带来一些作用的。