科学家经过研究后指出，尽管人们害怕身体长脂肪，讨厌脂肪，但事实上脂肪并没有给人们带来麻烦。

相反，为了保持健康，人体离不开脂肪。研究者在美国《纽约时报》7日发表的一篇文章中指出，人们指责脂肪让自己过胖，造成高血压或是心脏负荷过大，这就像饮酒过度者指责肝脏为什么要硬化一样没有道理。

美国波士顿达纳-法伯癌症研究所的布鲁斯·施皮格尔曼说：“如果你没有脂肪细胞，没有脂肪组织，你还是会出现能量失衡的现象，身体会把多余的能量转移到其他地方，”这才是真正糟糕的现象。

哈佛大学贝丝·伊斯雷尔女执事医疗中心内分泌学、糖尿病和新陈代谢研究部主任芭芭拉·卡恩也认为：“稍有些脂肪对我们是件好事。”科学家们强调说，尽管脂肪组织“貌”不惊人，形状不定，但它其实是种十分特殊的器官，尽职地承担着储存能量的任务。人体内的脂肪由大约400亿个脂肪细胞组成，大部分隐藏在皮下，少量分布在内脏器官周围和器官之间。

每一个脂肪细胞实质上就是一个充满油脂的气球，我们称这种油脂为甘油三酸酯。人们一生中体重增加或减少是体内脂肪细胞膨胀或缩小的结果，脂肪细胞根据人们当时饮食和锻炼的情况，吸收或是释放富含能量的油脂。不过一旦体内的卡路里长期过量，脂肪细胞量就会增加，由于脂肪细胞与肌肉细胞一样几乎不会死亡，这些新细胞将伴随我们终生