根据一项最新的研究结果，有机食品确实更有益健康。有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。

一项历时10年的研究，将有机番茄与用无机化肥等种植的番茄进行比较。研究人员发现，有机番茄内抗氧化剂类黄酮的含量，几乎是后者的两倍，而抗氧化剂类黄酮具有很好的保护心脏的作用。

在这项研究中，有机番茄中栎精和山奈酚的含量，平均比普通番茄分别高79%和97%。在美国加利福尼亚大学领导这项研究的亚森•米切尔博士表示，类黄铜能抗击心脏病、高血压和中风，还能使人避免患上某些类型的肿瘤和痴呆。这个科研小组提出，常规化肥中的无机氮很容易被作物吸收，因此土壤中过量的肥料，可能造成农产品中类黄铜的水平比较低。