【环球时报驻秘鲁特约记者 孟可心】在秘鲁，紫玉米水是很普通的大众饮料，非常受欢迎，在秘鲁的大街小巷，无论是街边的小摊，还是高级餐厅，都能喝到味道可口的紫玉米水。紫玉米水在秘鲁人家中也是日常生活中的常备饮料(如图)。

紫玉米水就是用秘鲁特有的紫色玉米制成的饮料。紫色玉米是生长在安第斯山脉的一种另类玉米，它通体紫色，玉米芯都是紫色的。说起紫玉米的历史就长了，据考证它的历史可追溯到印加时代以前。当地出土的莫切时期陶罐上就有紫玉米的图案了。印加时期，人们一直把紫玉米当成药来食用，只有在重大庆典仪式上，人们才饮用这种紫玉米制作成的水。随着西班牙人到来，紫玉米水的制作材料也开始丰富起来，这种饮料也变得越来越可口。这使得紫玉米水这种承载着厚重历史的秘鲁本土饮料延续到今天，成为秘鲁大众非常喜爱的可口饮料。

在秘鲁市场上见不到新鲜的紫玉米，超市、农贸市场上出售的都是干的、很硬的紫玉米，这就是制作饮料的主要原材料。紫玉米水的制作过程并不复杂，首先把紫玉米放入水中，再放入菠萝皮、苹果皮、丁香、桂皮等，将水煮开，原来的清水变成了紫色，果皮的香味与紫玉米水完全融合，再等紫玉米水冷却后，加入柠檬汁、糖、菠萝块和苹果块，紫玉米水就大功告成了。

紫玉米水因为有了水果的提味，配上紫玉米水的口感，非常受秘鲁人的喜爱。特别是到了夏天，来一杯冰镇紫玉米水，绝对是消暑解渴的最佳饮料。而到了冬天，秘鲁人会把紫玉米水加上点玉米淀粉，如此摇身一变就成了美味的玉米粥了，热乎乎地吃上一碗，可以除去冬天的寒气。

人们发现，紫玉米水不仅可口，还具有人体所需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，特别富含抗癌元素硒，增进智力元素锌以及铁和钙等。据媒体报道，日本的一个研究小组通过动物实验发现，紫玉米的色素具有抑制癌症发生的功效。研究证明，紫玉米中富含的抗氧化剂花青素，是结肠癌的天敌。它还可以调节胆固醇，降低血糖水平，消炎，改善血液循环，有利于组织再生和防止毛细血管脆性的功效。

可口可乐公司在2015年为适应市场需求，在秘鲁也推出了一款紫玉米饮料，很受欢迎。如今秘鲁的出口商，也在想方设法让紫玉米水出口到世界各地，让更多的人与他们分享紫玉米带来的美味和健康。

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