一说起中秋，我第一个想到的就是月饼。按照传统习俗，中秋的时候，需要拜月吃月饼赏月亮。

之前我跟大家也分享过不少月饼的做法，比如水晶月饼，鲜肉月饼，伍仁月饼等等，咸甜口味的皆有。

这次咱们做一次不用烤箱烤，不用面粉的月饼——桃山皮月饼，市面上也比较常见，可以做出各种各样的颜色，喜欢的朋友可以试试哦!

用料：

白芸豆250g，糖20g，麦芽糖40g，油50g，果蔬粉5g。

做法：

将白芸豆放入水中浸泡一晚上。(在超市粮食区能够买到白芸豆。如果您那边超市买不到，也可以到网上购买哦!)

泡到白芸豆全部涨开，用手一捏，就能够轻松去掉表皮即可。

将所有的白芸豆去皮后倒入锅中，大火煮制。(要快速的话，可以用高压锅煮，能够节省不少时间。)

煮到白芸豆全部熟烂后，关火，用密一点的漏勺捞出煮烂的白芸豆，先用器具给它压碎。撇去锅里比较细腻的白芸豆茸表面的清水，留下比较浓稠的茸。

将煮熟煮烂的白芸豆放入密一点的漏勺内，用铲子或者橡皮刀按压，过滤成细腻的茸状。(家里有料理机的，可以打一下。)

开火，把糖倒入锅内，搅拌均匀。一边熬制，一边用刮刀或者铲子不断搅拌，防止糊锅。(锅内的水越少越好，尽量把多余的水分撇掉。)

待锅内的水分不多的时候，倒入油，继续翻炒。(建议用不粘锅来做。)

炒到锅内的白芸豆茸，变成松散的小颗粒状，加麦芽糖搅拌均匀。(如果还是抱成团，就是里面有不少的水分。没有麦芽糖的话，可以加蜂蜜，这样压出来的成品不开裂。)

出锅，稍微晾凉后加入自己喜欢的果蔬粉，揉匀。搓成长条，切成小剂子。(没有果蔬粉的话，可以加可可粉或者抹茶粉，都可以做成好看的颜色哦！)

取一块小剂子，按扁，放上自己喜欢的馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。(馅料可以做成自己喜欢吃的馅料，最好是清爽一点的，不然吃了会太腻。馅料与皮的比例，我用的是5:5。如果您喜欢料足一些的，可以把馅儿多放一点。)

将搓好的月饼剂子放入模具中，放在案板上，按压出自己喜欢的花纹，这道桃山皮月饼就做好了。这道月饼可以直接吃，也可以烤一下。(如果需要烤制的话，烤箱提前预热，180度烤10分钟即可。)