清明节马上就要到了，艾草是清明节最具代表性的植物之一，它不仅在我们大众的餐桌上扮演者重要的角色，还传承着我们中华民族的文化，古人认为艾草有辟邪的作用，清明插在门口或者佩戴艾草做的香囊，寓意祛除晦气。《本草纲目》记载艾草可温经散寒，春季食用助阳气生发。艾草真的是清明节必不可少的角色。

艾草也有很多种吃法

1、艾草青团。清明节最常见的就是艾草青团了，首先我们要把把艾草洗干净，（艾草最好用清明前的艾草，因为这个时候的艾草是最嫩了，而且颜色也非常翠绿。做出来的青团也很好看 ）然后把艾草放锅里焯水，再往锅里加入一勺碱面，煮1分钟左右就可以关火了。 把艾草捞出来放在凉水碗里，多洗几遍遍。 把艾草放破壁机里，再加点水绞碎，绞好的艾草汁倒入碗里备用。 取个盆，往盆里加入糯米粉，再加入澄粉，再分次少量的加入艾草汁来和面。 边倒边用筷子搅拌，然后再加入食用油，把它们均匀的揉在一起，就做成艾草青团了

2,、艾草粥。锅内放入干艾草，加适量水大火煮沸，将艾草捞出，放入洗净的米，文火慢炖至黏稠就可以了。

3艾叶鸡蛋汤，艾叶鸡蛋汤有很好的止咳作用，可以缓解感冒后的干咳。将新鲜艾草的嫩叶摘下来，浸泡过后清洗干净，滤干水，切碎备用，然后再将将鸡蛋打散搅拌均匀。将切碎的艾叶放入鸡蛋液中，加入适量油和盐，锅中放油，待油温升高后将搅拌好的艾叶鸡蛋液倒入，中小火慢煎，等底部鸡蛋液凝固后，再用铲子轻轻翻面，继续煎一会。煎好后加入清水，煮5到8分钟就可以出锅啦。

艾草也有养生的功效

1、外用功效。可以将干艾制成艾条，用于穴位灸疗，缓解关节疼痛。

也可以用艾草泡脚可以促进血液循环，祛湿寒。

2.内服调理

艾叶茶：晒干艾叶冲泡，缓解胃寒腹痛（孕妇慎用）。

艾草精油：稀释后按摩身体，可以缓解肌肉酸痛。

艾草不仅可以内服也可以外用，在江南有这样的一个说法清明不食艾，枉过四月春的俗语，艾草既是食材也是药材，完美诠释了中医药食同源的理念。不妨在清明时节尝试制作艾草美食，感受传统与自然的馈赠！也可以在评论区晒一下您用艾草的经验。