类风湿性关节炎是一种自身免疫性慢性疾病，关节处主要表现为晨僵、关节畸形甚至正常功能丧失。除了药物和中医适宜技术的治疗，上海市光华中西医结合医院本草光华团队还自创了药膳——乌鳝荣骨汤，让患者通过饮食方式的改善来减轻疼痛。

配料及功效

乌骨鸡

性味归经：甘、平。归肝、肾、肺经。

有补肝益肾、补气养血、退虚热的功效。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、盐酸、维生素A、铜、锌、锰、乌鸡黑素等。含有17种氨基酸，其中有13种氨基酸高于普通鸡；血清总蛋白和γ-球蛋白含量均明显高于普通鸡。对提高机体抵抗力、防治疾病、促进身体健康具有重要作用。

黄鳝

性味归经：甘、温。归肝、脾、肾经。

益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿，用于虚劳咳嗽，虚劳性腰痛，肾虚阳痿，风湿骨痛，血虚，痔疮，便血。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，维生素A、维生素B1和DHA及较多软磷脂。

杜仲叶、山药

补益肝肾，强筋健骨

当归

祛风除湿，通痹止痛

大枣

养血

肉桂

温通血脉，并助祛风散寒止痛

甘草、党参

补气健脾，培补正气

适应人群

中老年人，尤其适合中老年类风关患者

注意事项

患有感冒、上火、便秘、冠心病、高血脂、尿毒症等疾病的人，不适合吃乌鸡；胃肠不好的人适量吃黄鳝，挑选食材需新鲜。

制作步骤

1、黄鳝去肠杂，去骨、切段，洗净，加少许料酒焯水。将雄鸡宰杀，净毛，去除内脏，加水调入料酒，焯水，去腥去血沫。

2、将当归、杜仲、牛膝、川芎、肉桂、甘草、黄芪、党参、白芍装入纱布袋塞入鸡腹内，将两者倒入砂锅中，加水，放入葱姜、枸杞、大枣。煮沸后转小火炖2小时，加盐端出。

3、清理现剐黄鳝骨，去掉残留的肚肠，肉碎。用陈醋浸泡30分钟后剪成约7~8厘米的鳝骨段，洗净、沥干水分。用孜然粉、椒盐粉和料酒拌匀腌制30分钟。

4、将面粉混入鸡蛋清中搅拌成均匀细腻的面糊，倒入鳝骨段拌匀。热油投入处理好的鳝骨，炸至表面微黄，沥油捞出。淋黑胡椒汁，装盘。

图片来源于光华医院、网络

文字：赵 立

编辑：高 琴

*转载请注明来源于上海长宁

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