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说到杭州的咖啡圈子，很多人的第一印象是卷，确实，据并不完全统计，杭州大大小小的独立咖啡馆目前已经超过了1000家，而隔一段时间，都会有新的咖啡馆在社交平台上被网友追捧，有的依靠颜值出圈，有的依靠口碑走红，还有靠品质和创意持续吸粉的。

最近，在西湖边就有一家叫铁狗咖啡的咖啡馆，因为推出了两款杭州限定的蛇年特调白素贞和竹叶青而在社交平台上走红。

蛇咖里真的有蛇

还加入了白花蛇草水

昨天下午，记者来到了位于西湖边的铁狗咖啡门店，这家店是日咖夜酒模式，白素贞和竹叶青两款蛇年特调是两位主理人最近结合杭州在地文化和白蛇传的传说创作出来的，也是店里的内测新品，前几天才刚刚正式开始售卖，还推出了配套的下午茶套餐。

白素贞和竹叶青上都有一条用签子串起来的白花蛇干（真蛇），纹理非常清楚。

白素贞是以冷萃龙井加入日式炭烧咖啡，再加上古法黑糖和牛乳、淡奶油，做出了茶香与咖啡香气交织的柔和口感，咖啡本身也是层次分明的，就像杭州传说里白娘子这个角色给人的感觉：大气、温柔。

竹叶青则是根据《白蛇传》传说里青蛇的形象创造出来的，为了符合小青敢爱敢恨、灵动跳脱的性格特点，主理人王小姐大胆采用了白花蛇草水+美式咖啡的搭配，还用了竹筒来作为容器，这款的口味更加特别，用的豆子是埃塞俄比亚的咖啡豆，在豆子的香味之外，额外多了一些涩味和清凉感，个人感觉有点红豆薏米水的味道。

这两款特调上的白花蛇干都是可食用的，记者大胆尝试了一下，蛇干的味道有点类似于油炸蚱蜢，带点肉干的香气，没有什么难闻的味道。不过根据主理人介绍，大部分来喝的客人都是只喝咖啡，选择把小蛇打包带回去：可能大家对小蛇的外观还是不太能接受。

另外，主理人还专门给这两款特调搭配了配套的下午茶糕点和可爱的摆件，白素贞的搭配糕点是戏曲白娘子造型的话梅芭乐芝士，竹叶青的搭配是西湖映月造型的薄荷柠檬芝士，两款糕点和咖啡搭配目前的售卖价格大约在45元，主理人表示单款特调的咖啡定价目前还没有确定，大约在20多元。

从安吉一路火到杭州

将在地文化与咖啡结合

很多橙友对铁狗咖啡这个名字应该并不陌生，有些人是从铁狗的挂耳咖啡开始知道这家咖啡品牌的，有些是通过它家结合了多地文化推出的特调饮品认识这家咖啡馆的，比如前段时间火出圈的西湖醋鱼咖啡，也是铁狗咖啡推出的杭州限定特调。

其实不只是杭州限定，我们几乎每到一个城市，都会推出一款结合当地文化的特调咖啡，比如浙江来说，有绍兴黄酒醪糟拿铁、安吉竹叶美式、临安山核桃拿铁、东海小鱼干摩卡等等。主理人王小姐向记者介绍，一开始她和另外一位主理人做的是文旅赛道，铁狗咖啡早先也是因为挂耳咖啡火起来的，在抖音的挂耳咖啡赛道做到了品类第一，后来才慢慢开出了线下咖啡馆，从安吉8㎡的门店一路火到杭州，目前在杭州地区也有3家门店了（不过目前两款蛇年特调只有西湖店有）。

比起传统的独立咖啡馆，铁狗咖啡更注重于专注咖啡与在地文化的结合，会将许多地方风味添加到咖啡中，团队一直在不断推陈出新，尝试新的口味，并努力做到好喝。我觉得创意是无限的，但我们也不会忽略产品口味，品质才是大家最看重的。主理人王小姐是个90后北方女孩，她的职业经历也和店里的咖啡特调一样充满活力，在进入咖啡赛道前，王小姐做过电视台的导演，去中科院读了植物学硕士，还做过高端文旅品牌，铁狗咖啡的另一位合伙人高老板是浙江安吉人，同时也是浙大校友、前麦肯锡咨询顾问。

而铁狗咖啡对于各地文化的结合，也不仅仅体现在特调咖啡上，每推出一款特调咖啡，团队都会为这款咖啡专门出一期播客，比如此前推出的西湖醋鱼咖啡，店里就做了一期播客来专门讲解关于西湖醋鱼的文化。

王小姐还透露，后续店里还将结合《白蛇传》的传说，推出蛇莓咖啡法海咖啡等特调饮品，还会推出结合AI的现场特调咖啡，客人可以根据当天的心情自己的口味，让AI软件给出特调配方，由店里的咖啡师小哥来帮大家实现，在西湖边也会开出更多门店。

橙柿互动·都市快报 记者 张咪咪

编辑 高欣奕

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