在所有黑咖啡品类中，挂耳咖啡是兼具现磨口感和便捷携带的两大优点，简单理解，挂耳咖啡其实就是最简易的手冲咖啡。

但同样的一杯挂耳咖啡，随意乱冲和做到以下3点冲煮事项的，所呈现出来的味道又是截然不同。

01、水温85-92摄氏度调节口感酸苦数值

之所以是一个区间，一方面是因为每个人对咖啡好喝与否的口感标准不同，冲泡水温可以根据你的口感偏好进行微调。

水温低，酸；水温高，苦。

例如：如90度水温的挂耳冲泡起来偏焦苦味，那么下次将温降低到86度，就可以有效减少挂耳咖啡的焦苦味，反之亦然。

另一方面是现在的市面上的挂耳咖啡也有中度烘焙、和深度烘焙的细分选项，水温也是一个调节口感的关键点。

02、中心注水点，均匀萃取

以挂耳咖啡中间点为轴心向外打圈注水，注意是小范围打圈，避开边缘的那一圈。

由于挂耳咖啡口径较小，而水是有惰性的，我们需要构建一圈粉墙，使得每一粒咖啡都能被水穿透而，过以便更好的将咖啡中的风味更好的释放出来（如果直接冲到挂耳袋壁上，热水直接流杯中，会略带水味，口感也会欠缺圆润）。

另外，注水最好可以使用类似这种手冲壶，它可以更好稳定水流的粗细度，利于咖啡风味的释放。若没有，也可以找其壶具代替。

03、挂耳咖啡的冲泡水量

一般情况下，挂耳每袋咖啡粉10g，水粉比控制在15:1 or 20:1为佳，也就是每袋挂耳可以冲泡150-200ml左右的咖啡。

其它tips：

注水环节的闷蒸30秒（即少量注水打湿咖啡粉等待30秒），可以更好萃取挂耳咖啡为次抛型，不可二次使用哦用过的挂耳咖啡渣渣可以放在烟灰缸内和洗手间吸味，也可以混合在土壤中当肥料

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