挂耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成的，高档点的里面还会为了保鲜冲氮气，这样能最大限度保留咖啡原有的风味！冲泡一般是热萃取，类似于手冲咖啡，但不像手冲咖啡这么麻烦。

挂耳内膜是带有这样的网眼的过滤层，这个孔洞起到了均匀化流出咖啡的速度。热水渗过咖啡粉时萃取了其精华和油脂，最终咖啡液从滤孔均匀渗出。

研磨度：根据这样的设计，所以研磨度不能太细，接近砂糖大小。另外，市面上还有一种袋泡咖啡，类似于茶包的一种。它是将新鲜烘焙好的咖啡豆研磨后，按杯量封装在一次性滤泡袋内，制作成方便咖啡包，材质就是像茶叶包的材质，多数是无纺布，纱布之类，这种材质需要浸泡。

挂耳咖啡冲泡流程：

1.撕开：沿着线轻轻撕开咖啡包，闻到一股咖啡的香气，这时候可以品味下咖啡的香气以及新鲜度。抖平挂耳包袋后，撕开粉包封口（抖的动作很重要，防止粉撒出来）

2.放置：将挂耳均匀撑开，挂于咖啡杯口上，挂耳咖啡要挂起来用冲的！杯子的选择最好是中等容量，不要太大也不要太小，可以在200ml左右，想要多喝一会儿可以选择保温性好一些的厚壁陶瓷杯，或者双层隔热杯，又或者不锈钢保温杯。

3.冲水：因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水，也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°，满足需要的。如果水太烫超过95°，那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。直至200ml左右，可以根据浓淡喜好控制水量。

注：第一次注水需闷蒸：挂耳咖啡需要闷蒸吗？需要，特别是在第一次注水闷蒸。简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿，并停止注水，等个20-40秒，让咖啡粉充分浸润。

*浅烘的咖啡：焖蒸时间延长到30-40秒。中度烘焙的咖啡：焖蒸时间为20-30秒。中深度烘焙的咖啡：焖蒸时间为10-20秒。

4.扔：将用过的挂耳包丢到不可回收的垃圾桶中，切记不可重复冲泡，挂耳包反复冲泡会产生过萃，会越来越难喝。一杯暖腾腾、香气四溢的咖啡做好了

挂耳咖啡在冲泡中注意三点，可以让你的咖啡风味更好

1.控制水量：建议10g的挂耳咖啡用200cc的水冲泡，如果水量太多容易导致咖啡淡；

2.控制水温：冲泡挂耳咖啡的最适温度为90度左右，直接采用开水冲泡会导致咖啡焦苦味较重。

3.控制过程：挂耳咖啡适当闷蒸会使咖啡风味更佳，所谓「闷蒸」即注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿，停一会（10-15秒）然后再轻柔注水，直到合适的水量为止。