来源：【厦门日报】

茶饮店内的栀子花茶系列海报。

这个盛夏栀子花火了！上周末，95后上班族颜妍（化名）在某头部茶饮品牌消费时发现，门店沿街的海报已经更换为栀子花系列，并且周边不少茶饮店也都开始上架栀子花相关饮品。今年，栀子花茶饮已经成为新式茶饮领域的热推品类。

近年来，新式茶饮品牌对小众水果及花材情有独钟。从早年大火的佛手、油柑、黄皮，到如今的栀子花，各式各样的新品争相上架，吸引年轻人打卡体验，营造出不少消费热点。

市场

栀子花系列产品多 有人隔天就要喝一杯

近日，颜妍和妹妹尝鲜了某茶饮品牌的一款栀子花茶饮，日常生活中讲究控糖的她，特意选择了不额外加糖，并评价：略苦，但是花香味还是蛮浓的，喝完满口馨香。颜妍说，她从小就喜欢栀子花的香味，之前还感叹何时能多推些栀子花茶，真是想啥来啥。

6月24日晚，记者来到了颜妍提及的茶饮品牌在厦门的门店发现，店内最显眼的海报显示，该品牌一次上新了3款栀子花相关茶饮。休息区，市民齐女士和闺蜜正在拍照上传社交平台，齐女士说，从6月初开始，已经多次打卡了，差不多隔天就喝上一杯。同行的闺蜜则表示，冲着蜜瓜来的，却被栀子花圈粉。

随后，记者走访了附近多家茶饮店发现，不少门店都有以栀子花茶作为茶底或灵感来源，推出的栀子花系列产品琳琅满目，有的还标出新品字样。比如，霸王茶姬的山野栀子、茉莉奶白的栀子柠檬茶、古茗的云雾栀子青、沪上阿姨的东方栀晓、乐乐茶的栀香酸木瓜、三四芽·青年茶馆的栀子绿茶等。

而随着栀子花系列成为茶饮品牌的热推单品，和栀子花茶有关的话题也在不断发酵。在小红书上，栀子花茶的相关笔记已超3万篇，吸引了大批粉丝围观；在微博上，没有栀子花的夏天是不完整的话题，30天内的阅读量已经超4500万，关于栀子花茶饮口味的争论也在持续升温。

有的茶饮品牌还出售栀子花相关茶包。

影响

迎来新式茶饮发展风口 栀子花采购价涨了四五倍

近年来，新式茶饮风头正盛。据中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。

借新式茶饮发展势头，这个夏天栀子花再度强势出圈，一跃成为茶饮行业青睐的原料，花价也水涨船高。制作栀子花茶的茶企则见证了栀子花价格的飙升，厦门黑森林农业开发有限公司就是其中之一。

多年来，该公司主营茉莉花、桂花等各色花茶，其工作人员吴先生告诉记者，栀子花茶从工艺上讲，和常见的茉莉花茶差不多，但是之前市场接受度并不高。去年开始，市场关注度慢慢提升，我们公司也随即推出栀子花茶。今年头部茶饮品牌开始热推，栀子花茶饮进入需求爆发期，栀子花价格也涨得离谱。印象中，去年栀子花一公斤采购价不到10块钱，今年年初开始就涨到了五六十元。

行业

从黄皮、油柑到栀子花 小众水果及花材受青睐

事实上，小众原料进入茶饮界早就不是稀奇事了，此前，黄皮、油柑、佛手、玫珑瓜等小众水果就曾掀起一场热度。奈雪的茶早在2021年3月推出霸气玉油柑，之后蝉联多个月的单品销量冠军，喜茶、乐乐茶和CoCo都可等也纷纷上架油柑产品，茶饮圈掀起了一阵油柑潮流；而黄皮的故事与油柑大致类似：2021年6月，几乎一周内喜茶、益禾堂、乐乐茶等品牌纷纷上新黄皮相关产品，黄皮也正式开启爆红之路。

不难发现，近年来，小众水果和花材逐渐成为新式茶饮品牌出圈的利器。不过，记者也在随机采访中发现，针对今年掀起热度的栀子花茶饮，消费者的评价不尽相同。有的消费者盛赞，又香又不涩还爽口，难怪卖得这么火爆；有的则吐槽，栀子花茶是最苦味的花茶，再也不喝了。

经营奶茶店十余年的姚先生说，所谓众口难调，在原料搭配、口感调配上，只能慢慢摸索。

黄皮茶饮也曾掀起一波新茶饮热潮。

分析

给消费者带来新鲜感 延续消费热度有难度

一名不愿意透露姓名的业内人士表示，新茶饮赛道竞争激烈，各头部企业只有不断创新产品，才能吸引消费者。而现代消费者对茶饮的需求越来越个性化，小众水果和花材的引入，正好满足了消费者对独特口感和体验的追求，满足个性化需求。

在趣觉品牌策划联合创始人肖晴看来，追逐小众水果和花材的发展趋势可以为品牌带来差异化的竞争优势，给消费者带来了新鲜感，吸引一定潜在消费者的兴趣。

不过，她也表示，茶饮品牌在抓住风口的同时，也要思考如何让消费热度延续？除了注重产品创新及研发、做好品牌定位及宣传，供应链管理及客户体验也尤为重要。与可靠的供应商建立长期合作关系，有利于把控产品质量和供应的及时性，同时，友好的服务态度、舒适的环境设置和便捷的交易方式等能带来良好的消费体验，增加顾客黏性和忠诚度。肖晴说。

肖晴还特别提醒，茶饮赛道竞争很激烈，如果是刚入行的餐饮小白，不建议自主研发创业。

（文/图 厦门晚报记者 吴佳）

本文来自【厦门日报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt