福州茉莉花茶由绿茶和茉莉花进行拼和、窨制而成，它的制作技艺被称为福州茉莉花茶窨制工艺，是国家级非物质文化遗产，包含平、抖、蹚、拜、烘、窨、提七道工序。一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶，花朵消失不见。

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第二道工序抖。抖是将茶叶分出曲直圆扁。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第一道工序平。平就是用多孔竹制品筛茶，将毛茶分出大小、粗细。 新华社记者 周义 摄

这是12月16日在福州茉莉花茶制茶工坊拍摄的静置等待重复窨次的茉莉花茶。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫在筛茶。筛茶是把需要重复窨次的茉莉花茶中的花和茶叶分离。 新华社记者 周义 摄

这是12月16日在福州茉莉花茶制茶工坊拍摄的茉莉花茶成品。茉莉花可与不同种类的茶叶结合形成各式各样的茉莉花茶。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫在进行第五道工序烘之前感受火的温度。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第七道工序提。提是用少量优质茉莉花再复窨一次，主要为了增强花茶香气的鲜度。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第四道工序拜。拜是用竹制拜箕上下拜拨，分离掉细碎茶叶。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第三道工序蹚。蹚是将经过平抖工艺分出的茶叶装入布袋，用脚来回斜度蹚下，改变茶叶的大小、长度。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第六道工序窨。 新华社记者 周义 摄

12月16日，在福州茉莉花茶制茶工坊，福州茉莉花茶传统窨制工艺大师傅天甫进行制茶的第五道工序烘。烘是将茶叶均匀摊放在竹制焙笼上进行烘焙。 新华社记者 周义 摄