茉莉花茶为啥这么香，有很多人私信问我这个问题，今天我跟大家简单聊一下加工茉莉花茶的过程，还有我跟广西南宁横县茶厂师傅学到的一些加工茉莉花茶的小知识。

大家知道北方人是比较喜欢茉莉花茶的，尤其是北京，天津，这些地方。更是得到人们的喜爱，大家知道茉莉花茶的茶胚用的大多都是云南，四川，贵州，福建产的绿茶茶胚加工制作的，而最重要的茉莉花大多都是采用的是广西横县的茉莉花生产基地中华茉莉园，这里有上万亩的茉莉花茶园，这里的空气湿度，气候温度都适合茉莉花的生长。

加工茉莉花茶第一步就是选择茶胚，这里有全国最大的茉莉花茶茶胚交易集散地，全国各地的茶胚批发商都会把茶叶拉到这里来交易，茶胚选好之后拉到工厂，由于茶胚都是新加工出来的，拉到茶厂后需要用厂里的烘干机烘掉一些水分，方便以后更好地吸收茉莉花的香气。

然后就是收花，每天花农都会起早贪黑去田里采摘茉莉鲜花，非常的辛苦，采摘到了足够多的鲜花之后就拉到厂里，交给制茶师傅，这道工序叫鲜花养护，经过摊凉散热，复堆升温，促使花蕾在一定温度下开放均匀，花开到虎爪状后，就开始筛花分级，把好的花留下，下一步就是茶花拌和，就是把之前烘干的茶胚和筛好的茉莉鲜花拌和在一起，让茶胚最大程度地充分吸收茉莉鲜花的香气，这个过程要持续差不多十个小时左右，之后再将茶花分离，茶胚焙火烘干，继续准备第二次窨制，以此类推，窨制的次数越多，茶叶的香气就越好。一般好的茉莉花茶能达到六窨以上。

你如果想知道自己买的茉莉花茶好不好，教大家一个辨别好坏茉莉花茶的小窍门，不管你在哪里买的茉莉花茶，都可以试一下，取出干茶5克，静置凉放一天的时间，你再去闻一下它的香气，如果还有很香的茉莉花的味道，说明下花量足，窨次高，那么恭喜你买对了，反之，那就建议你去其他家店看一看，选一款适合自己的茉莉花茶。