这两天咖啡市场的热闹事儿多，前有瑞幸压中谷爱凌代言，获用户狂点单；后有星巴克提价、驱赶民警遭围攻，今有邮政咖啡正式营业上热搜。

果然，人类的悲欢并不相通，只有咖啡是真香。

当初，瑞幸一人在美利坚讲故事、拉钞票，教育中国用户喝咖啡的成果，现在都来收割，瑞幸已哭晕在厕所。

咖啡市场起飞就已内卷

仅去年上半年，中国消费者就吃掉了超6万吨咖啡豆，瑞幸OS：谁说我是骗子。也是2021年，M Stand、时萃咖啡连续完成两轮融资，Manner在三个月内完成三轮融资，两轮融资额都是数亿美元。

SeeSaw、Tims等一批咖啡新品牌，都在2021年拿到亿元规模的融资。

线下咖啡店、奶茶店也达到前所未有的峰值，以上海为例，上海一座城市就拥有6913家咖啡馆，每一万人拥有2.85家咖啡馆。

有数据预测，我国咖啡消费量在以每年15%-20%的幅度快速增长，远高于全球2%的平均水平。

商家方面，截至去年三季度，奈雪的茶已经拥有668家门店，喜茶800家，蜜雪冰城直营加盟超过2万家。

新国潮咖啡Manner计划2021年门店数超200家，Seesaw去年上半年就开出近30家新店，超出之前数年的开店总和。

消费数量到底能不能增长那么快，不知道，但是咖啡店的数量增长很快。

另外，茶饮咖啡行业的产品壁垒并不强，今天一家新品油柑汁、生椰拿铁卖得好，明天就会有10家来模仿。

瑞幸去年最成功的新品之一-厚乳拿铁，选用了调制牛乳产品欧必客冷萃厚牛乳，与黑咖啡搭配后口感更丝滑，深得中国消费者口感的喜爱。

而厚乳拿铁的配方也不是秘密，其他品牌不过是在选用原材料厂商、洞察用户需求速度上稍慢，后者很快会敏锐察觉，推出雷同产品。

融资、开店数量、产品……，咖啡市场卷成麻花。

如果说，2021是中国茶饮咖啡的起飞年，那么也是其内卷年，起飞即内卷，中国速度！

2022咖啡市场什么趋势？邮政有没有机会？

1.咖啡市场进一步加速下沉

一二线城市咖啡市场卷成麻花，开始向三四线城市转移。目前数据显示，一二线城市养成喝咖啡习惯的消费者频次已经接近世界成熟咖啡市场的水平，渗透率达到67%。

一二线城市已经成为成熟的咖啡市场，这或许也是邮政选择在厦门开店的原因。

下沉市场是未来的几年的趋势，蜜雪冰城旗下幸运咖主打咖啡，复制奶茶赛道的模式，2021年门店数已经扩张至550家。

去年，瑞幸宣布开启0加盟招募新零售合作伙伴的计划，开放城市绝大多数都是三四线城市，覆盖27个省、218个城市。

茶饮巨头布局下沉市场，紧锣密鼓。

2.线上渠道分流，性价比还是王道

线上精品咖啡品牌三顿半、永璞、时萃等正在成为部分用户的选择。主要原因是受疫情、经济收入等影响，低欲望消费前提下，越来越多的人倾向于更具性价比的选择。

比如，在三顿半花150元左右能买36包挂耳咖啡，单袋成本也就4元左右，一天两杯不过8块钱，即使加入牛奶等，成本也超不过15块，而去一趟星巴克至少也要30元。

说到底，在市场整体增长陷入瓶颈的当下，国民经济也会成为咖啡市场的重要导向。

3.邮政为什么要做咖啡？

虽然一二线城市咖啡卷成麻花，三四线城市被疯狂抢占，但其实整体市场还是呈上扬趋势的。

邮政本身的快递业务受国内几家公司冲击，正在进行多元化转型，咖啡作为成本和技术门槛都不高的领域，自然成为尝试的对象。

不仅邮政，中石化旗下的昆仑好客，中石油旗下的易捷咖啡都是两者在非油业务上的探索。

况且运营好，还能良性带动其他业务。据说，在这家咖啡店，消费者喝咖啡，还能书写相应的主题明信片、办理邮政业务，体验邮政多元化服务的新场景。

不止咖啡店，2019年底，宁夏回族自治区邮政分公司曾开出一家中邮大药房，主营医药零售，涉及医药物流配送、电子商务、零售连锁等领域。

2010年10月，邮政旗下邮氧的茶成立，主打养生茶饮、包括纯茶系列、奶茶系列、水果茶系列等，产品具体有枸杞拿铁、龟苓膏等。

总结来说，相比其他品牌All in ，身家系于咖啡，邮政只是尝试尝试。

运营的好当然更好，不好，好像也没有关系。

参考资料：

IT老友记：新消费内卷之最：奶茶、咖啡行业度周期

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