咖啡、茶、可可被称为世界性的三大饮料，作为其中的两大巨头，咖啡和茶都拥有数以亿计的忠实粉丝，分别是西方国家和东方国家的国饮。但不少人都说喝咖啡提神效果立竿见影，比喝茶更能让人精神振奋，这是真的吗？

解读者：蔡家雄 南宁市茶业商会会长

咖啡更提神，茶叶刺激小。茶的化学成分主要是茶碱、单宁酸、维生素C、胺基酸、儿茶素、类黄酮及酚类等，不同茶类除了颜色不同外，所含的成分也有差异，例如红茶的咖啡因含量最高，而绿茶的维生素C含量较高。

咖啡的成分中最为人所关注的主要就是咖啡因。它属于植物黄质的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，咖啡因又称咖啡碱，多含在咖啡、可可的种子和茶叶中，有兴奋和利尿作用。

其实咖啡因与茶碱都具有提神醒脑的功效，只是茶叶的兴奋功能会消失得比咖啡快，因此对神经的刺激作用会更小。不管是咖啡因，还是茶碱，这几种碱性物质，人体都不宜摄取过多，否则会刺激神经，导致过度兴奋。

适量喝咖啡对健康有很多的好处，但需要注意的是，这不代表速溶咖啡也对健康有好处。据日本的一项研究表明，我们喝的速溶咖啡，根据人体质的不同，也许一天喝五杯以上也不能达到提神的效果，这是因为速溶咖啡没有咖啡豆原有的浓度，反而额外加入增加风味的奶油、糖浆、咖啡伴侣等，一份速溶咖啡中，真正的咖啡成分大约只有原磨咖啡的1/4到1/3。