反式脂肪的来源之一是植物油的氢化工艺。（反刍动物胃部微生物也可产生）

当植物油不完全氢化的时候，其中一部分变为反式脂肪。

当植物油完全氢化的时候，它会变成饱和脂肪，而不是反式脂肪。

因为反式脂肪是不饱和脂肪。

【植脂末是什么】

植脂末俗称咖啡伴侣，主要成分是糖浆、氢化植物油和酪蛋白。

它一直被当做反式脂肪的典型，很多人直接将它与反式脂肪划等号。

实际上，经工艺改良，植脂末里的氢化植物油基本上是完全氢化的，是饱和脂肪而非反式脂肪。

【反脂含量数据】

根据《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》显示，市面上主要品牌的咖啡伴侣和速溶咖啡（均指干粉）的反式脂肪含量都很低。

咖啡伴侣的反式脂肪酸平均含量为0克/100克，含伴侣的速溶咖啡是0.01克。几乎不含反式脂肪。

当然考虑到咖啡的其他成分对健康的利弊，一般认为每天不超过3杯的量，健康收益大于健康风险。

奶茶里面的奶精本质上和咖啡伴侣一样也是植脂末，虽然可能含有反式脂肪，但也不能等同于反式脂肪。

调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪酸平均含量是0.09克/100克。

以上数据为中位数，因为数据偏态分布。不懂？想想你为什么你总是被平均？

【可以敞开喝了吗？】

No。我只是告诉你，不用过于害怕反脂，平常消费量不足为虑。

饱和脂肪摄入过多也不好，关键还是量啊。

最后，控制反脂没错，但不能靠吓唬人。什么无法代谢、致癌、糖尿病的都是忽悠，目前明确的就是对心血管系统不好。

以我的经验，你听到的关于反脂的信息，很多都是错的。

所以你不信，很正常。如果想喷，请自便，反正喷子已经在路上。

关于天然奶油和人造奶油的反式脂肪，可以看这篇别傻了，100%纯天然奶油让你花了多少冤枉钱？

你吃的反式脂肪来自植物油，不信？看这篇蛋糕、咖啡伴侣招你惹你了？你吃的反式脂肪主要在炒菜里面