火热的五月

正是樱桃成熟的季节

一颗颗晶莹剔透的樱桃悬挂在枝头上

阵阵果香扑鼻

惹人垂涎

众多游客挎着篮子走进采摘园

体验乡村生活的乐趣

图源：新华网

樱桃不光好吃

而且营养还特别丰富

特别是一个说法流传甚广——

吃樱桃能助眠

那么

这种说法有没有科学道理呢？

樱桃真的是天然褪黑素吗？

吃樱桃都要注意什么呢？

01

樱桃是天然褪黑素

日前，有网友在网上发帖指出，樱桃是富含褪黑素的水果之一，多吃樱桃不仅可以补充维生素，还能有效帮助睡眠。同等功效的水果还有香蕉、葡萄和猕猴桃。

图源：新华网

四川省成都市妇女儿童中心医院营养科专家金珊珊表示，之所以认为吃樱桃能改善睡眠，是因为樱桃中的确含有丰富的褪黑素和色氨酸，而这两种成分对改善我们的睡眠质量确实有一定帮助！

成分1

褪黑素

褪黑素，也称为睡眠激素，主要由我们大脑松果体分泌，起到调节人体睡眠—觉醒周期的作用。

一般而言，褪黑素的分泌量，会随着我们年龄的增大而逐渐减少，这也是为什么年龄越大越容易失眠的原因之一。不过，褪黑素除了在人体内自然产生以外，也可以通过一些食物摄入。水果当中，樱桃已被证实是褪黑素的天然食物来源之一。有研究发现，樱桃中的褪黑素含量相对较高，每100g樱桃中，大约含有0.2mg的褪黑素。

因此，晚饭后适量吃一些樱桃，对于改善睡眠确实可以起到一定帮助。顺带一提，不同种类的樱桃褪黑素含量也有所不同。通常，酸樱桃的褪黑素含量要高于甜樱桃，所以多吃点酸樱桃对睡眠来说不是坏事哦。

酸樱桃

甜樱桃

图源： 成都掌上妇幼

成分2

色氨酸

色氨酸是人体合成血清素的主要原料，而血清素作为人体当中重要的神经递质，能起到调节睡眠和情绪的作用。

尤其是到了晚上，血清素还能进一步转化为褪黑素，帮助我们更好的入睡。

02

樱桃的坊间传说

随着樱桃的火热，诸如咽下樱桃核会中毒樱桃里的小白虫吃了会得病个大的樱桃是用了激素等传言也困扰着馋樱桃的网友们。小编这就跟大家聊聊这些谣言↓↓↓

谣言一：樱桃核有毒，5颗就要人命！

朋友圈曾热传过一则视频，当事人吞下了5颗樱桃后不久即腹痛、头晕脑胀。然后，视频作者科普说，出现这种情况是因为樱桃核中含有氰甙，它与胃酸结合发生反应会产生剧毒氰基离子，从而导致氰化物中毒。

图源：科普中国

上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授说，樱桃核确实含有氰甙类物质，而氰甙类物质其实是无毒的。但樱桃核中同时还自带有水解酶，如果樱桃核被咬碎或咀嚼，这种水解酶接触到水，就会导致氰甙分解代谢，最终产生剧毒的氢氰酸。不过，樱桃核本身非常坚硬，很难被嚼碎或消化，核中所含的氰甙类物质没有机会被释放出来，也就无法产生氢氰酸。

任何有毒物质都只有达到一定食用剂量后，才能发挥毒性作用。单个樱桃中的氰甙含量非常少，1公斤樱桃核中含有几十微克的氰甙类物质，再分解为氢氰酸含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克—3.5毫克，也就是说，一般即使吃下1公斤樱桃核也未必能达到致死量。

所以，吃5颗樱桃核被毒晕的说法显然是不靠谱的。就算偶尔误吞下几颗樱桃核，第二天就会随粪便排出来，所以无须担心。

谣言二：樱桃里的小白虫是一种病毒

有传言称，洗樱桃时水里泡出来的小白虫是一种病毒（也有的说是蛔虫），人吃了可能会引起消化不良、头痛、过敏等症状。特别是过敏体质的人，眼睑和鼻子容易发红和发痒，严重的还可能对身体造成其他伤害。

图源：小红书截图

但实际上，这只是一种名为樱桃果蝇的昆虫幼虫。不光是樱桃，杨梅、蓝莓、草莓等浆果类水果中，都可能看到果蝇的身影。

樱桃果蝇的出现与天气和品种有关，不小心吃了果蝇幼虫对人体本身并没有什么危害。这是因为果蝇从孵化幼虫到长成成虫，整个阶段都是在果实内部无污染的环境中进行的，所以很少会产生病菌。同时，果蝇幼虫扛不住胃酸的侵蚀，进入胃里后很快就会死亡。

谣言三：大个的巨无霸樱桃都打了激素

许多消费者在选择樱桃时，都倾向于挑选那些个头大、颜色鲜艳的。网络上有声音称，这些大樱桃是打了激素的。

图源：小红书截图

刘少伟教授表示，樱桃个头大小主要与品种有关。品种不同，大小、形态自然也就不同，这和是否使用激素没有必然关联。

我国目前主要栽培的大樱桃品种，平均单果重确实大都在6克到12克之间，但也有不少品种的樱桃如明珠、红灯、早大果等，最大单果重量能达到13克以上；美早、泰珠、黑珍珠、萨米脱等品种的樱桃最大果重能达到15克到18克之间；而艳阳的最大果重能达到22.5克。所以，以单果重量来判断樱桃是否使用了激素，并不靠谱。

03

吃樱桃的小窍门

三看选定好樱桃

一看颜色，深色的味道更甜。一般来说，在果实没有腐败变质的前提下，颜色较深、较鲜艳的樱桃花青素含量相对更多，味道也更甜美。

二看光泽，光泽度越强的樱桃口感越好，品质更新鲜。

三看果梗，果梗硬实的樱桃更新鲜。刚采摘的樱桃果梗为绿色，随着存放时间变长，果梗会逐渐发黑，樱桃的营养和口感也随之有所降低。

淡盐水有助于泡出小白虫

图源：小红书截图

一般来说，新鲜的樱桃只需要用自来水连续冲洗即可。如果不放心，可以在冲洗后将樱桃放到淘米水或淡盐水中浸泡5分钟左右。最后，再用净水（或凉开水）冲洗一遍即可。

想要去除樱桃里面的果蝇幼虫，只能通过改变樱桃内果蝇幼虫的生长环境来实现，而盐、碱、醋等都是这些小虫子比较敏感或者讨厌的东西。

樱桃虽好吃但也要注意

樱桃虽然好处很多，对于存在肠胃功能人群来说，过量食用可能增加胃肠负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。

另外，虽然樱桃中由于糖分较低，对于有糖尿病的患者来说十分友好。不过医生提醒，樱桃要是一次性吃得太多，依然可能会导致血糖升高，不利于控制血糖。因此点到即止，小吃怡情。

除此以外，樱桃中钾元素含量也十分高，有肾脏疾病的患者食用后可能引起排尿少和水肿，也还是建议少吃为妙。

樱桃不耐储存

尽量现买现吃

买回来保存的话

可以放入保鲜盒中

置于2℃—5℃冰箱冷藏

洗净的樱桃保存时

一定要确保表面的水分充分晾干

以防止腐烂

来源｜成都掌上妇幼、食安银川、新京报、锦观新闻、人民日报等

编辑｜王逸清

主编丨蒋   琳

监审丨钟    倩

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