断货、洗牌....植物饮料异军突起，预定2025饮品顶流席位？
编辑：张子涵
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生活节奏加快的当下，我们所处的饮品市场同样也瞬息万变。
各种昙花一现的细分品类和产品犹如过江之卿，而最终能在市场中真正留下来并具规模的产品却并不多见，在过去的2024年，顶流当属无糖茶。
随着消费者健康饮食意识的显著提升，无糖茶凭借其天然、低热量、无糖的特性渐渐成为了消费市场的宠儿，也正因需求端的广泛好评，众多饮品品牌纷纷入局这个新赛道掘金。
去年年初开始，千茶大战便吹响了冲锋的号角，除了早就进入该市场的农夫山泉、三得利之外，娃哈哈等众多饮品品牌也推出了无糖茶新品，像果子熟了这一类新兴品牌也不在少数，而在各大饮品展会上，无糖茶的占比也得到了显著提升，无糖茶市场陷入了激烈混战中，价格战、营销战层出不穷。
不过，饮品市场的流量也正如同一阵风，当无糖茶还陷在内卷中时，这股流量已然变了方向，其中，植物饮料正在悄然崛起，吸引了不少消费者的注意。
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药食同源下，植物饮料成功突围
实际上，2024下半年，植物饮料便展现出不俗的潜力和蓬勃的生命力，针对植物饮料类产品，根据马上赢情报站数据，在2024年，植物饮料虽然整体规模较小，但在增速上已经较为突出，哪怕是与在去年狂飙的无糖茶相比，其增速也毫不逊色。
如果说植物饮料还令部分消费者感到陌生，那么养生的概念相信已经受到不少消费者的青睐了。
而令植物饮料重新突围的原因也正是消费者对养生的高追求，随着养生概念在年轻消费群体中进一步普及，去年以来，以药食同源为基准的植物饮料成为了消费者新的心头好。
植物饮料并非新概念，在多年前，传统的植物饮料代表—凉茶、酸梅汤，便分别是以清热解暑生津开胃的自然功效而广受好评并延续至今，而这种健康功效性的背后也是药食同源的在饮品方面的实际应用。
虽然这些传统植物饮料的关注度在当今飞速发展的饮品市场中被渐渐削弱，但不得不说，时尚是个轮回，药食同源的风又重新吹回了饮品市场，去年，到中药房配日常饮品 的风刮得火热、中药茶饮店开的更是如火如荼、东北特色白桦树汁也在2024年突出重围，被誉为液体黄金。
一桩桩一件件都令饮品市场看到了药食同源的潜力。
随之而来的，是如今各种创新研发、种类更加丰富的植物饮料，根据益索普调研数据显示，越来越多的年轻消费者在面临各种健康困扰时会寻求植物饮料的帮助，同时，79%的消费者在身体不适时会选择饮用植物饮料，这一比重相较于2023年得到了大幅度提升。植物饮料渐渐代替冰美式成为了当代脆皮打工人选择的新续命水。
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线下线上体量同步升级
植物饮料的潜力同样体现在其暴涨的销量上。
十年前，加多宝、王老吉是植物饮料市场的王者，凭借着独特的口感和独树一帜的消费场景宣传，驰骋该赛道多年，年销破亿，成功坐上了植物饮料市场的头部席位，而如今，这个赛道，出现了新的黑马。
今年一月份，元气森林旗下的植物饮料品牌自在水正式更名为好自在，不过，无论更名如何，这一植物饮料产品，却实实在在的为元气森林打了一场翻身仗，也为整个植物饮料市场打响了名号，马上赢数据显示，元气自在水自2023年正式上线销售，但实际上是从2024年才销量起飞的，并逐渐展现出独特的魅力吸引消费者一再复购品尝。
而线下渠道，不少经销商也有同样的感受，在采访过程中，一位来自河南郑州的经销商告诉饮品营销，一开始自己只是做元气森林的气泡水，随后慢慢增加其他产品，但由于之前元气森林上线过不少销量较差的SKU，因此对自在水比较谨慎，一开始只定了少量的货，但从2024年夏天开始，元气自在水的销量慢慢提升，自己定的货往往是供不应求，最后甚至要靠抢货。
如今，元气自在水已然成为了元气森林又一十亿大单品。
而整个植物饮料市场也迎来了自己发展的第二春，植物饮料最大的魅力在于其天然成分，许多产品原料均取材于植物的根、茎、叶、果等，直接从植物中提取精华，完全与消费者需求相契合。
在这一基础上，我们不难发现，如今的植物饮料还展现出了多样的色彩，从产品种类上看，植物饮料类目已经不再局限于凉茶、酸梅汤的传统品类，形成了包括中式养生水、植物原浆在内的多个细分品类，并且，随着入局者的增多，到现在，无论是口味调配、还是原料使用上，植物饮料都得到了大幅度提升。
同时我们能明显观察到，线下植物饮料产品也逐渐增多，王老吉、康师傅、元气自在水在超市卖场份额扩大、好望水、果子熟了等新兴品牌抢占便利店渠道、白牌饮品则在零食量贩店加紧布局，就在前不久，连锁仓储类超市盒马方也表示，将在植物饮料方面进行布局。可以预见的是，2025年，植物饮料市场份额还将进一步扩大。
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新一年，植物饮料要出什么牌？
新的风口正在形成，那么面对更加广阔的植物饮料市场，什么是这场竞争的主旋律？
在饮品营销看来，依旧要从差异化入手。
观察以往的植物饮料市场，我们不难发现，几乎曾经火爆的品牌都存在着成也大单品，败也大单品的问题，以王老吉为例，一罐凉茶火爆全国，却患上了大单品依赖症，多年来未能再出大单品，也正因如此，凉茶的凉，最终也成为了凉凉的凉。
而最近成功飞升的细分品类—中式养生水，则是植物饮料市场推陈出新的成功案例，在受到瞩目后，各个品牌从植物成分、卖点、价格等多方面做出了差异化，不同品牌也有不同的产品定位和消费人群，也正是差异，使得更多品牌上了桌，也让中式养生水书写了植物饮料市场的新故事。
不过，尽管有不少新故事，但这一细分市场中同样也存在着不少暗流，不同于可乐、茶饮料等大品类，中式养生水在以养生为卖点的同时，也需要兼顾市场教育的职责，这种养生饮品与饮食文化之间有着深度绑定，所以在成本考量上，爆款产品一般选择消费者耳熟能详的配方，但这也导致了众多品牌产品同质化严重，而产品配方上的创新却又是品牌亮点不可或缺的一部分，因此，如何能在两者之间寻找的平衡点，是品牌亟需思考的问题。
同时，从市场大环境看，饮品市场变化迅速，消费者对某一品类忠诚度不高，如果没能快速实现升咖，植物饮料可能最终也只是昙花一现。
而植物饮料能否成功飞升顶流？或许答案就在2025。
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