【爱煮素】秋梨膏虽美，怕“凉”的人却不能喝？所以我们给它加了这味料
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用新安江畔的蜜梨
咕噜噜熬出柔情蜜意
把最重要的人重重围起
从秋来春去，从一呼一吸
姜一样的热力
更要好好护在心底
人生能有几多燥啊
顾惜好自己
才有不梨不弃
去年我们的秋梨膏第一次量产，庆幸反馈竟然不错。有朋友说对干咳特别有效，喝别的都不管用。我觉得这是偶像崇拜，不值得提倡。
也有特别挑剔的朋友，一直追着我问：梨膏也是药，吃多了没问题吗？会不会太甜，老人吃了反倒喉咙难受？梨是寒凉的，小孩容易拉肚子还能喝吗？家里熬难吗，还是自己做的最放心……
《本草纲目》记载，梨甘、微酸、寒，主治咳嗽、痰喘、气急等。但据说脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人不能多吃
药食同源，但吃秋梨膏仍是食补。我要求纯粹用梨熬制，算下来每罐得用掉11.4斤梨，算是浓缩的精华了。没加入药性太强的药材，就是怕各人体质不同，吃药反倒增加负担。
用了新安江畔的蜜梨，周边没有重工业，土壤生态非常好，蜜梨也个个饱满
我不喜甜腻，更想留住梨子的原味。所以秋梨膏既不加糖，也不加蜜。一点梨膏甩进水里，就像金棕色的琥珀，浓稠得化不开。直接吃一勺，不会觉得太甜，而是有一点酸，有一点苦，慢慢在齿颊间流动……空口吃也滋味无穷。
秋梨膏可以直接吃或泡水，当成果酱、沙拉酱也不错，甚至可以用作烤鸡翅、排骨的酱料
很多妈妈不敢给孩子多吃秋梨膏，因为梨性凉。倒也不用担心。我们在配方里加入了罗汉果与生姜提取液。罗汉果加强滋润效果，姜的热正好调和梨的凉。这款秋梨膏，小孩和孕妇也适合，一年四季吃，都没有大问题。
虽然加入了姜，但只有淡淡的姜香，丰富了秋梨膏的口感
不是很建议自己熬或买一些小作坊的产品。一是熬煮的温度很难把控，容易熬出焦糊味，还破坏营养成分。二是熬煮的时间久，卫生环境蛮重要。加上家用的锅煮上几小时甚至十几个小时，可能会有重金属析出。
现代技术其实能更好地发挥传统原理。我们用的是恒温真空负压浓缩的方法，有点类似蒸馏法提取精油。梨汁中的水分排出来时，带着若有似无的芳香，尝起来却没有味道。这说明蜜梨中的精华物质几乎都被提纯了出来。
过去熬制秋梨膏用的是铜锅，因为铁锅在高温下容易反应
我对那位挑剔的朋友一一解释了这些，还笑她曾经也是潇洒小姐，怎么也变得婆婆妈妈？她说，自己还是小姑娘的时候，秋天稍微咳两声，妈妈就端着一碗梨膏水过来了。那时嫌妈妈小题大做，现在报应却来了。怕季节变换孩子生病，又不敢给多吃药。怕雾霾天爸妈还老出门，离得远又顾不到。
当一个潇洒的Miss操心起来，是因为她想成为别人的盔甲，也有了自己的软肋。
我这个大男人，在一条条看秋梨膏的评论时，也领略了这一份为女为母的心。一句简单的孩子爱喝，已经不咳嗽了，竟然会让我鼻酸。
这句话背后，也许是你半月来都在为孩子的咳嗽焦心，工作间隙都在网上搜寻秘方，下了班第一件事就是看看孩子的情况，结果自己每天奔波在雾霾里，第一个哑了嗓子……
小小秋梨膏，能为你辛苦撑起的保护伞补上一个缺口，能让日夜奔忙的你宽一宽心也润一润喉，就足够了。
亲爱的密斯梨，望你在为女为母的温润，和潇洒小姐的飒爽之间，游刃有余。
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编辑 | 素食街
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