有一次你去意大利，到一个意大利哥们儿家做客，哥们儿挺热情，给你沏了一壶高沫儿，然后又往里饶上几大勺儿白糖，说我知道你们东方人喜欢喝茶，还喜欢放糖，这是我特意到中国店给你买的。

这时候你是喝啊还是喝啊还是喝啊？

估计你面带微笑心里说：孙贼，等着，君子报仇十年不晚，看我以后怎么收拾你丫的。

机会终于来了，这孙子来中国，落你手里了。

你给他端上一大杯冰摩卡，又倒了三个奶油球，说来来来我知道你们意大利人喜欢喝咖啡，还喜欢加奶油，这是我特意到星巴克给你买的。

然后你就准备开始享受意大利人尴尬痛苦的表情，嘴里仿佛又沾满了甜嗖嗖的茶叶沫子。

可意大利人不那么含蓄有教养，丫抿了一口，直接吐出来说：哥们儿，你在意大利我待你不薄啊，可我到了中国你咋就给我喝这DIRTY WATER呢？还特么加了奶油，这也忒恶心了。。。

伟大的中意友谊就这样毁在了甜嗖嗖的高沫儿和腻乎乎的冰摩卡手里。

从此你俩断了交。。。

这个世界上，有人喝加糖的茶，但不是绝大多数的中国人。

也有人喝放奶油的咖啡，但不是绝大多数的意大利人。

请一个中国人吃生牛肉等同于请一个外国人吃卤煮，好心变成驴肝肺。所以说了解异国习俗很重要。

为了不让中意两国人民的友好情谊毁在一杯饮料上，今儿就聊聊意大利人喝咖啡的习惯，您要听着恶心，以后去意大利的时候务必自带冰摩卡和奶油球，因为那里几乎没有星巴克，就像没有必胜客一样。

如果您跟意大利人说我要Un caffe，（one coffee）,端上来的一定是Espresso。就是那种一仰脖儿半口下肚十块人民币就没了的。

意大利人的概念里，在不特别说明的情况下标准咖啡就是：ESPRESSO

如果您觉得亏，可以要一杯Caffe lungo（long coffee）,价钱不变，多给您饶上1/3，还是一仰脖儿，大半口下肚。

如果您觉得意大利人太鸡贼，可以要Caffe doppio（double coffee），这回变成一口了，但您得付双份儿钱。

如果您嫌Espresso太苦，又不愿意加太多糖，可以要Caffe macchiato，英文不知道，中文叫玛琪雅朵。但此玛琪雅朵非彼玛琪雅朵。意大利的Macchiato咖啡就是在那半口的Espresso上面倒上一点儿鲜奶泡，那一点儿啊，也就一勺儿的量，为的是搅和搅和淡化点儿咖啡的苦味儿。

如果您还是气不打一处来，非要来杯实在的，那得要Cappuccino了，就是卡布奇诺。底子还是Espresso，只不过上面盖着一层厚厚的鲜奶泡。所谓的量大，也就是5-6口。别惦记美式的那种大玻璃杯还无限续杯。意大利没有美国富裕，从来不提供大剂量的咖啡，连做大剂量的机器都没有。

还有一种不含咖啡因的咖啡，叫Caffe Decaffeinato，就像我们喝啤酒要无醇的。您得特别说明，因为一般人不喝那玩意儿。

一圈儿听下来，您就明白了：意大利的咖啡万变不离其宗，就是ESPRESSO。

Espresso在意大利语里是快速的意思，一咖啡为什么叫这个名字？

百度搜索里是这样写的：

以7-8克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过15个大气压与摄氏92度左右的高温热水，在15秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为Espresso。一杯成功的Espresso最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫：Crema（CREAM）。

Espresso的最大特色就是香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，待温度达到可以饮用的程度再开始饮用。在享受香浓口感的同时，咖啡因的摄入却大为减少。这种把咖啡味道发挥到极致却又能顾及健康的饮法，使得全球的咖啡专家公认，Espresso不愧是咖啡之魂。

明白了？这玩意儿是意大利人琢磨出来的。

顺便说一句，意大利不产咖啡豆，但意大利的咖啡烘焙技术是全球顶尖的。而咖啡的高额利润就藏在烘焙技术中。

Espresso的快速不仅指的是高温高压的快速制作方法，还有喝法的快速。也是，30毫升您想喝俩小时？打点滴都办不到。

所以在意大利喝咖啡基本都是站着，一个原因是这口咖啡忒少，您还没找着座儿呢就凉了。另一个原因是意大利人特孙子，旅游城市地段好的地方一坐下就加钱，所以您最好问清楚。

意大利人家里都会备有咖啡壶或者咖啡机，就跟我们家家必备茶壶一样。不论怎样，Espresso都不是煮出来的，也不是开水泡出来或者冲出来的，都是加压热水蒸馏的原理。

咖啡壶叫Moka，属于家庭用，只能放粉不能放豆，底部放水，中部放咖啡粉，所以壶按照喝的人数分大小，不像咱那茶壶，想放多少茶叶放多少，想加多少水加多少。

由于压力小，一般不可能出来咖啡的Cream，所以没有咖啡馆里的Espresso香。这也是为什么很多意大利人跑到咖啡馆里花钱的原因。

家用咖啡机也要看档次，功力小的也打不出Cream。您要置办的话本着一分钱一分货的原则就对了。一般压力越大出来的咖啡越香越浓，但也越少。

发明咖啡机的是一个意大利人，MR. GAGGIA，后来这哥们儿靠这个牌子的咖啡机赚了一堆钱。

以前中国没有Espresso只有雀巢速溶的时候，意大利人来中国必带家伙之一就是Moka咖啡壶和咖啡粉。您要给他们喝速溶咖啡他们宁可喝茶，好歹还混个入乡随俗。

必带家伙之二是意大利面条。

意大利人每天喝不上Espresso就像福建人没喝功夫茶，一天没精打采没事儿就发无名火。

很多人不理解为什么意大利人每天喝这么多杯咖啡还能睡得着，估计有两个原因：

一个，Espresso是含咖啡因最少的咖啡，兴奋成分低于我们的茶和美国的可乐。

说白了，意大利人喝咖啡根本就不是为了提神儿，纯粹就是找茬儿歇会儿不干活儿。

另外，半口Espresso也不占什么地方，一天喝上十次总量也没多少，既不耽误享受其他美食，还能偷半小时懒，多合适。要是每次都一大缸子美式咖啡一天下来肯定水饱。

再说说意大利人如何喝咖啡：

早上一睁眼，不刷牙不洗脸不上厕所，爬起来先来一杯。贤惠的老婆恨不得给老公端床上，再贤惠点儿直接给老公喂嘴里。

洗漱完毕出门儿上班。路过Bar（也叫咖啡馆），进去来一杯Espresso或者Cappuccino，加上一个热乎乎刚出炉的牛角面包。早餐解决。

早餐之后接下来的一天里，再喝Cappucino的肯定就是几种人之一：老，弱，病，残，呆，傻，二，或者是外国人。

Caffe latte（牛奶咖啡），在国内被叫成拿铁咖啡，把拉念成拿，估计是个N和L不分的四川人干的。Caffe Latte与Cappuccino类似，只不过牛奶不打成奶沫而已。

咖啡机咖啡粉和糖是意大利每个公司必备的办公用品，就像我们国内每个公司都会有饮水机。要不然轻则员工会溜到周围咖啡馆消极怠工，重则会造成严重的跳槽现象。

一般来说，每人上午来个1-2杯很合理。

中午饭后，一杯Espresso是必须滴没商量。

下午上班，困了累了，抽空得来上1-2杯。

晚饭后，又一杯。这时候有人愿意在咖啡里倒一点烈酒Grappa，喝起来更有味道。

最近发现有人又发明了一种喝法：先来一口带汽的矿泉水，趁着汽儿还在嘴里马上跟进Espresso，不知什么滋味儿，没试过。有好奇的可以试试。

晚上上床前，还有人又一杯，为了快点儿入睡，不过这种人不多，就像不喝茶睡不着觉的那一小撮中国人。

有一次我当活雷锋在家招待一群吃货，一男生晚上十二点的时候连喝八杯Espresso回家睡觉，这还是在我拼命拦着的情况下。可见咱中国也有能人。不过我活了半个世纪古今中外也就见到他这么一枝奇葩。

再说说Espresso的价格。

这些年意大利经济不景气，失业率很高，但无论多么艰难困苦，也不能放弃对生活的热爱。

一般咖啡馆里Espresso的价格是1欧元，7-8块人民币左右。现在一个普通意大利工人或者职员的到手工资也就是1200-1500欧，3000欧元税后工资的人属于富裕了。

自己在家做就便宜之极。咱们喝茶也是这样的吧。

但您要到米兰威尼斯这种著名景区的中心广场的咖啡馆里得瑟，还敢坐下来晒太阳看风景，这一杯没有10个欧也得5个欧，要您25欧元您也得受着。这时候假如您不是土豪，就肯定是呆或者傻或者二了。

关于咖啡的喝法其实没有那么多讲究，就那么一口还有什么好讲究的。

唯一的讲究是咖啡杯一定要是热的。咖啡馆里的杯子会放在咖啡机上依靠机器的热度保持杯子的温热。这样可以保证咖啡香浓的口感。这年头儿吃屎还得吃热乎的呢，何况喝咖啡。

但在家里就没法那么讲究了，除非您有咖啡机并且总是开着。

Espresso的杯子一定要小，30毫升放一大杯子里流到嘴里时剩不了两滴了。

有人说经过计算探索和研究，一杯Espresso用23秒喝完最恰当最美妙，我觉得这纯粹是把得瑟放马车上---忒得瑟，其实22秒，24秒也没差多少。

一般咖啡端上来的时候都是小杯子底下带一小托盘儿，托盘儿上有一把小勺儿。您用这小勺儿把糖搅拌均匀后，把勺儿放在托盘儿上，随即举起小杯子一仰脖儿干了。

有人不愿意口中留着咖啡的苦味儿，可以要咖啡的时候顺便要杯水。

如果人家给您递上来的是糖罐儿（多见于家庭中），您切不可把已经沾了咖啡的勺子再伸进糖罐，更不能搅和搅和先舔舔勺子尝尝够不够甜再接着加。所以糖要根据您的习惯一次加足。没经验的只能自认倒霉。

碰上热情好客的意大利人为您加糖，Ta会问您一个还是两个（Uno o Due）,这意思就是加一小勺儿糖还是两小勺儿。

提醒大家不要放方块糖或者是硬颗粒的糖，还没化开呢咖啡就凉了。

要说明的是，有些人喝咖啡不喜欢加糖。您要是喜欢苦咖啡的味道我没意见。但您要是觉得加糖增肥大可不必。因为有研究说咖啡加糖还有利于减肥，不知真假。

但如果您心脏不好，喝咖啡的时候一定要加糖，因为咖啡加快心跳促进血液循环，而糖可以起到使之减缓的作用。中和下来不会影响心脏。

每一种饮食的搭配和习惯的形成都不是随随便便的，它必定是经过了长期无数人的实践得出的最佳效果，就像吃饺子蘸醋，但您非先吃饺子再喝醋谁也管不了。

意大利的咖啡馆，也叫Bar，在中国是小资中资们得瑟的地方，已经成为一种文化和生活方式，而在意大利实际上就是一个邻里街坊的社交场所和八卦阵地，跟咱们解放前的茶馆儿没什么两样。

小镇上隔三差五，大城市里一家挨一家，到处都是。每人从生下来就开始混迹在附近的Bar，里面有咖啡，饮料，酒，面包，蛋糕，冰淇淋，甚至是简餐。

老头儿们天天聚在里面看报打牌跟女人调情，撇下老太太们在家洗衣做饭收拾屋子。朋友们约着见面或者晚饭前来杯开胃酒会在Bar里。还有匆匆奔波的职员过客也会时常走进去歇歇脚喘口气。

虽然Espresso是快速的意思，但闲散的意大利人其实是慢咖啡的模范。

如果有时间，找个街边咖啡馆的户外小桌坐下来，要一杯Espresso，加一杯水，什么都不干什么都不想，傻呆呆地晒着太阳，色眯眯地盯着过往的帅哥美女。坐多久都行，从朝阳坐到夕阳，只要您能抗的住没人哄您。

绝大多数意大利人喝咖啡就像我们绝大多数中国人喝茶，稀松平常的事儿，他们也有很多不喝咖啡的就像我们很多人不喝茶。

喝Espresso其实只是一种习惯，一种偏好，接受不接受全在自己。

反正我不常喝，我不是能吃苦的人。我要困了就喝可乐，绝对失眠。

个人还是觉得凡事别太当回事儿，尤其是饮食。不同国家有不同国家的特色，喜欢不喜欢习惯不习惯是自己的事儿，只要健康或者无大害就行。

其实这跟国家是否强盛有关。

美国人有钱有势，不仅能把好端端的美食改得面目皆非，还能把这些不伦不类的垃圾食品推广到全世界，让所有人都拿自己的身体当印钞机。这种侵略方式比武力更可怕。

意大利人没钱没脑子，想不明白怎么赚全世界的钱，他们就会关起门来自己美滋滋地吃喝，可架不住酒香不怕巷子深，口口相传也慢慢地世人皆知了。

等有一天我们中国比美国还要强大的时候，我们一定要让全世界人民都习惯庆丰包子和炒肝儿，还得加上蒜和醋。不吃就浑身难受。

P.S.在几年前首次推送这篇文字的之后，收到我一中学男同学的回复，记忆中我俩从未谋面，只是江湖上总传说着他在英国如何如何得瑟，在我们中学群里他关于一切吃喝的言语和态度都被推崇为指南级别的，所以再次推送这篇八卦的时候必须把他的全文粘贴绝不敢改动一字：

我来补充一下，咖啡苦的原因有几个：1/咖啡豆本身的问题，各地种植环境和气候都不一样，非洲和南美就肯定不同，印尼和夏威夷的当然有区别，有些偏酸，有些稍苦，这个需要喝单产地咖啡豆的人自己去实践和了解自己的口味；2/烘培的问题，东西烤糊了原材料再好也是一股炭灰味儿，一般会分轻度、中度和深度烘培的咖啡豆，各位要注意自己喜欢何种程度的烤豆，所以各个咖啡馆都有自己的供应链，哪家好喝也和这个有关系，多试几家就知区别；3/咖啡和水的比例，这不必多说，一般店里的咖啡量是标准的，那个小金属容器是多少就是多少，在家里自己做的时候反而可以根据自己口味调多或调少；4/水的温度，太热的滚开水真是会把咖啡烫坏。一般用机器会控制得比较准确，但有时机器测水温的坏了，也会出现偏高或偏低的情况；5/咖啡豆的新鲜程度，这就好比荔枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，东西陈了都不好吃，店里的咖啡，很难说是哪天进来的，大店每天卖好些，可以保持新鲜，其他就很可疑。最后说加奶和加糖的问题：这两样其实都是用来中和咖啡的苦味，如果上面提到的几点都没出差错，咖啡还是原味儿最好。米国人还发明了把Espresso冲淡n倍的喝法，唤做Americano,其实多数地方是用百度以上的蒸汽冲进一巨杯里，惨不忍睹，更加难以下咽。但是您要执意稀释加奶加糖，因为您就好这口儿，没有就喝不下去，那是您的自由，就好比我妈喝红酒必加蜂蜜一样，我保证目不斜视，该喝啥喝啥，话说回来，那到底是在喝咖啡还是在喝咖啡色的甜奶水儿？

P.S.：

关于打赏这件事，我已经彻底搞不明白怎么回事了，求解释。。。