咖啡知识：速溶咖啡和精品咖啡的区别
咖啡香味浓郁，还可以提神醒脑，尤其受到都市白领的青睐，早上来一杯，心情好；中午来一杯，有活力；晚上来一杯，完啦，睡不着啦！
其实大多数的熬夜党、加班族还有上班族喝的大多都是速溶咖啡。在每一个咖啡师的眼里，往往都是瞧不上速溶咖啡的，在咖啡师的世界里，速溶咖啡和咖啡这完全是两回事。那么速溶咖啡和传统精品咖啡有什么区别呢？
制备工艺的差别
速溶咖啡：速溶咖啡都是工业化批量操作的，对于咖啡豆的筛选可能就不会那么精细，难免会掺有杂质。咖啡豆经过统一大批量的烘焙之后，通过一些手段，比如冻干或者是高压制浆喷雾，再经过干燥变成小颗粒的可溶物。为了保证整个过程的稳定，会添加一些列的稳定剂、香精、稳定剂以及食用消毒剂。
精品咖啡：精品咖啡的制作相对就没有那么复杂的工业化，咖啡农采摘咖啡果之后经过水洗或者日晒，去皮制成咖啡生豆，然后再包装销售，到了客户手里再进行烘焙，烘焙过程一般也比较讲究、精致。
组成成分的差别
速溶咖啡：如果是速溶黑咖啡，那么除了咖啡提取物植物，还会有少量的添加剂，用以保持速溶咖啡的稳定性或者是提升速溶咖啡的风味。如果是二合一、三合一那种咖啡，就会添加更多的添加剂，比如植脂末（也就是奶精）还有乳化剂、拮抗剂、葡萄糖浆还有香精等等。
精品咖啡：精品咖啡的成分纯粹是提取自咖啡豆本身，糖类、脂肪、蛋白质之外还有咖啡因、单宁酸和生物碱等等微量元素。
风味的差别
速溶咖啡：速溶咖啡的香气在制备过程会损失太多，所以会使用添加剂增香。另外速溶咖啡主要是使用价格低廉、品质略差的罗布斯塔豆为主。风味以工业化的香精为主。
精品咖啡：因为产区的不同，不同的精品咖啡会有各种天然风味，花香或者果香，又或者各种坚果巧克力的风味。喝进嘴里，韵味悠长。
冲泡方法不同
速溶咖啡：热水即冲即饮，粉末完全溶于水，一般85摄氏度水温最佳，好品质的速溶溶于水之后是没有任何杂质的。
精品咖啡：咖啡粉可以经过不同的方式，从中萃取出来我们需要的风味。比如手冲或是滴滤。
各自优点
速溶咖啡：速溶咖啡的有点大概也就剩下方便了。
精品咖啡：更自然的饮品，没有添加剂自然更健康。
各自缺点
速溶咖啡：各种视频添加剂有很多都是致癌的，植脂末也就是奶精的生产过程会伴随有不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病非常不好，长期饮用对肝脏也不好。此外速溶的风味再好，也难以匹敌手冲精品咖啡。
精品咖啡：精品咖啡制作相对复杂，而且各种器具的保养清洗维护也都过于繁琐。此外咖啡豆的保存保鲜都需要一定的讲究。略显麻烦。
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