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作为第三波精品咖啡浪潮的代表之一，蓝瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）坚持提供新鲜烘焙咖啡、保证每一杯咖啡的高品质、为客人提供专业服务的原则，一直深度影响着一代精品咖啡的从业者，也曾被精品咖啡领域被誉为像教科书级别的存在。

蓝瓶咖啡也从2015开始，开始了海外市场的拓展。直到2017年雀巢公司以4.8亿美元的价格蓝瓶咖啡68%股权后，也进一步加速了蓝瓶咖啡的海外市场的分布，也深受各地区咖啡人的喜爱。

蓝瓶咖啡的崛起，反映了近几年市场对精品咖啡的需求。但是疫情的到来，也对蓝瓶咖啡带来了非常大的打击…虽然大众消费者对高品质咖啡的需求越来越大，但受到各地政府防疫措施的影响，到精品咖啡店买咖啡的人也越来越少。

越来越多咖啡消费者开始追求在家也能制作一杯让自己满意的咖啡。虽然蓝瓶咖啡在近几年也不断推出了不同产区、不同类型的咖啡豆，但是由于精品咖啡市场的饱和，品牌得不到更多新用户的关注，而且人们除了对咖啡的味道表现有更多的追求，但是对方便的追求依旧。

于是，蓝瓶咖啡开始不再忠诚新鲜研磨咖啡……就在近日，蓝瓶咖啡宣布推出意式浓缩速溶咖啡，不需要打开咖啡机，不需要研磨，冷水热水都能溶解的冻干咖啡。至于售价，也沿用蓝瓶咖啡的style，48g/25美元（约RMB183元）。

蓝瓶咖啡首席执行官 Karl Strovink 表示：我们非常致力于速溶咖啡的发展。同时也相信无论是速溶咖啡和现磨咖啡，都会是消费者喜爱蓝瓶的原因。

他认为，随着重视精品咖啡的人们继续在家工作并想要一些容易准备的东西，这个市场将继续增长，在家就能制作的咖啡消费量正在增加。目前品牌虽然很努力在让全球的门店都得以复工，但是各地政府的防疫要求都不一样，因此复工率不超过50%。

蓝瓶咖啡全球创新和高级总监 BenBrewer 也在公开邮件中表示：目前蓝瓶咖啡为雀巢公司拥有，在美国和亚洲拥有 100 多家分店。

蓝瓶咖啡在速溶产品的研发已有三年多，虽然速溶咖啡当然不能与品牌本身新鲜烘焙新鲜研磨的咖啡相提并论，但是只要我们处理妥当，速溶咖啡的发展之路可能会给我们的客人带来感动和鼓舞。

蓝瓶咖啡首席执行官还表示，会在一两年内开始在各门店菜单中加入速溶咖啡制作的产品。我们已经在日本地区尝试过，客人对这样的产品并不排斥，甚至有不少客人喜欢这类的产品。

图片来源：网络

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