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咖啡豆是在南北回归线之间的热带地区被称为咖啡带的区域种植的。在那个区域成熟的咖啡种子是咖啡豆。

大家都知道速溶咖啡粉并不是把咖啡豆捣碎而成的。那么，速溶咖啡是怎么制成的呢？

在变成速溶咖啡之前的工序中，首先焙煎速溶咖啡用的咖啡豆，把种类不同的咖啡豆混合粉碎。最后把提取的咖啡液干燥的话，就会变成速溶咖啡。

最后干燥的工序有冷冻干燥和喷雾干燥两种手法。最大的区别是冷冻干燥完成的是大粒咖啡，喷雾干燥完成的是小粒咖啡。

冷冻干燥制法

将浓缩的咖啡液在零下40度冷冻后粉碎，在真空状态下干燥。在水分容易变成水蒸气的真空环境中，低热处理，风味和香味保持不变。

喷雾干燥制法

这将咖啡液喷射成雾状，用热风瞬间蒸发水分，干燥的粉末状的咖啡就会完成。因为是微粉末状的，所以也容易溶于冷水，适合冰咖啡。

干燥方法不同，做好的粉也不同。

是谁发明了速溶咖啡？

方便的速溶咖啡，实际上是日本人最先发明的。

19世纪末，日本科学家加藤Satori博士在研究绿茶粉末的过程中，利用当时的技术，通过喷雾式干燥成功将咖啡粉末化。

之后，加藤博士在纽约州举办的面包美国博览会上发表了世界首例速溶咖啡。

但是，咖啡独特的香味没能完全释放，加上当时主流仍是普通咖啡的背景，很遗憾没有能商品化。

几年后，美国发明家乔治·华盛顿以喷雾式干燥为灵感发明了速溶咖啡，并取得了专利。他提案的速溶咖啡，以Berna为名被商品化，走向社会。

惊人美味！香蕉奶昔咖啡

材料（1人分）

香蕉: 1根

牛奶: 100ml

冰速溶咖啡 : 100ml

砂糖 : 大さじ2

香草精华 : 少许（没有也可）

把香蕉切成一口大小，加入牛奶、砂糖、香草精华搅拌均匀。用搅拌机，或用叉子捣碎都可以。

请看动画一目了然

要点

糖是不是太多了？其实，这样的话味道会更接近店里。

请根据个人喜好调节糖的量。

制图：斉藤翔子

责任编辑：水品安桂

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