图片来源：牛啤堂

最近《烘焙家》在测试一些特别的咖啡产品，由于不惜血本用了很好的豆子，品尝起来与过去同款产品的体验也格外不同，数量稀少但是反应热烈！

如果你也有创新产品构想，想与我们合作开发，欢迎与我们联系哦

咖啡啤酒

非黑记白世涛是我们与牛啤堂合作推出的咖啡啤酒，使用 2015 世界咖啡烘焙大赛冠军奥登索伯坦索烘焙的埃塞耶加艾瑞嘉 Aricha，这是我们首次推出的 精品咖啡 x 精酿啤酒 合作产品，《烘焙家》有少量可以销售，针对线上课学员还有学员优惠价，数量有限，有兴趣的朋友欢迎洽询。

以下是我们邀请试喝的啤酒品鉴专家给的好评：

咖啡的焦糖味、巧克力味、香料味突出。好喝很畅饮

尾端的太妃糖香气很棒

非常爽口沁甜，有清甜的干净度和愉悦感，很耐喝，余韵有明显的咖啡和可可风味，喝了一罐后感觉意犹未尽，还想再来一罐

【烘焙家 x 奥登索伯坦 x 牛啤堂】非黑记 白世涛

酒精度：5.8%

苦度：30IBU

规格：330ml/听

制造日期：2020/4/9

保质期：12个月

试饮温度：7-10 摄氏度

风格：淡色艾尔

咖啡烘焙：2015 世界烘焙大赛冠军 奥登索伯坦

啤酒制造：牛啤堂

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精品速溶

The Barn

埃塞俄比亚 吉玛 Mohamed Ali 日晒

(一盒 20g 原裝)

坦白讲，一开始我们对於所谓「精品」速溶非常怀疑，真的可以还原咖啡的原味吗？真的可以喝到原产区、豆种的风味吗？

在柏林我们就喝了 The Barn 在美国制作的埃塞速溶，拿了几包回台北後，再喝，用不同的水温、不同的水量。我们不得不承认，速溶是可以做到令人相当满意的水准的，比我们以前喝的好喝太多了。

一打开包装就是非常浓烈的焦糖饼乾味，非常惊艳！水量少一些风味更明确，但即使泡到 280 克还是很好喝，焦糖、巧克力、莓果。The Barn 建议的水温是 80 度，但是喜欢喝热的朋友用摄氏 90 度以上来泡，一样没问题。只需注意两个小细节：

打开速溶包装时最好用剪刀，直接用手撕开容易沾到里面的咖啡粉

冲水以後，最好用勺子搅拌，否则粉末很容易留在壶底

不必磨豆机、不必手冲细口壶，直接冲了就可以喝，很方便，也不需要放弃对品质的要求。

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咖啡信息

默罕默德阿里 Mohamed Ali

默罕默德阿里的农场位於埃塞俄比亚吉玛产区，海拔极高，在 1950-2000公尺之间，咖啡种植在的原始森林里，标准的阴栽种植。虽然在吉玛，但农场位置其实离古吉产区不远，土壤极为肥沃，咖啡风味非常强烈。The Barn 创始人 Ralf 提到，当他来到农场，彷佛进入一个生态保留区，滋养了各式野生动物，除了咖啡种植，没有任何人为的介入，完全天然。

波豆农场 (Botto) 的故事颇有意思，穆罕穆德的父亲曾经到埃及求学，并成为伊斯兰的教长，因此与也门的贸易商有特殊的关系，这些贸易商专门到埃塞各地收购咖啡。穆罕穆德家族从 1950 年代的第一次采收开始，就与贸易商维系稳定的业务，也因此有机会建立自己的农场。1980 年代，穆罕穆德接手父亲的事业管理农场。

波豆的面积相对而言很小，穆罕穆德希望保育野生咖啡品种，并且生产高品质的咖啡，为了便於照顾农场，他与家人住在离农场附近小镇 Agaro。过去两年，由於埃塞的出口规定改变，他可以直接贩售生豆给国外客户，或是国外生豆商。

The Barn 在他的大师线上课里特别提到他与穆罕穆德的合作，要求采摘鲜果更为严格，藉以提升高品质 G1 的比例，现在已经达到 60%，农民的收入增加，可以投资在基础建设上，拥有更多高架晒床，而 The Barn 也可以得到满意的咖啡品质。

【The Barn 速溶咖啡】衣索比亚 吉玛 Mohamed Ali 日晒 (20g原装)

赏味期限：2020/07/07

风味：焦糖、莓果、巧克力

烘豆师：柏林 The Barn 烘焙坊

烘焙度：Omni Roast

烘豆机：Probat UG22

烘焙地点：柏林 德国 Berlin Germany

【速溶咖啡 Instant】

包装单位：一包 4g 原装

包装方式：一盒 5 包，共 20 克

最佳賞味期：2020 年 7 月 7 日前

沖煮建議：一包速溶咖啡粉倒入 230 至 280 毫升的水，水溫 80 度，輕柔攪拌後即可飲用

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