TRETAR COFFEE

一续咖啡

TRETAR

说起冻干咖啡，作为一个初识咖啡的小白来说可能会不熟悉，但是说起三顿半你一定会有所耳闻。你可能在知乎上还会看到这样的问题：冻干咖啡和挂耳咖啡哪个好喝？要论这个问题，首先你得知道冻干咖啡和挂耳咖啡的区别之处。

什么是冻干咖啡？

whats the freeze-dried coffee

英文名：(freeze-dried coffee)，是一种将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制得的速溶咖啡，但与一般的速溶三合一有着本质区别。冻干咖啡较好地保留了咖啡原有风味，由于具有疏松多孔的内部结构，溶解速度快，是方便计量的"速溶咖啡"，可以容易地控制所得饮料的浓度。其优化后的制备工艺条件为: 浸提温度90℃，浸提时间12min，料液比为1∶15，提取液浓缩至65%浓度，分装后置于冷冻干燥机中于-36℃ 以下真空干燥20h以上。代表品牌有：三顿半、

传统的速溶咖啡采用的工艺是高温蒸汽萃取，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。这种工艺可以带来大量的而且快速的生产，但是缺点就是，咖啡的香气经过高温处理，会随着高温蒸汽被带走消失。更糟糕的是，很多营养物质也很容易随着高温会产生变态反应，化学结构遭到破坏，营养价值直线下降。

而冻干咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除咖啡的水分，可以很好地保持咖啡本身的香味。也保障了营养物质的营养价值。利用冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质，保留各种成分不被破坏。加水后，能快速、完全的复原。这样的咖啡，在冲煮后按照个人喜好加上纯牛奶，或者酌情加糖，还是能让自己享受到健康且提神的一杯咖啡。

「

什么是挂耳咖啡？

whats the drip bag coffee

」

挂耳咖啡是一种咖啡豆磨粉后装滤袋密封的便携式咖啡，制作方法:撕袋后，撑开两侧纸质夹板挂在杯子上，缓慢用热水冲泡后即可饮用。挂耳咖啡是一款即冲即享型的现磨咖啡。用滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美体现。只要身边有热水水源,有杯子，即可以方便享用。特别适合于居家，办公室和旅行饮用。

与速溶咖啡的区别是：

(1)速溶咖啡是经过深加工的可以直接溶于水的咖啡饮品，里面含有一些化学添加剂。

(2)挂耳咖啡是用研磨好的咖啡粉放置在用无纺布制作的口袋里封装好。饮用的时候需要给挂在杯口用开水冲泡就可以饮用。咖啡粉就可以直接扔掉了，糖和奶需要自己添加。这个咖啡是纯天然的，没加任何的添加剂。

「

好不好喝？看豆子

Is it good?Look at beans

」

同样是方便易携带的便携式咖啡，冻干咖啡的优势是可溶于冰水，即使没有热水，简单一瓶矿泉水也能冲调。挂耳咖啡则需要热水冲泡萃取咖啡的风味，但挂耳咖啡多采用高品质的精品咖啡制作，在咖啡风味上表现更佳。

一杯咖啡的品质好与坏和采用的咖啡豆有着至关重要的联系，但目前市场上的冻干咖啡多采用意式拼配豆，常见于电商平台。而挂耳咖啡多见于精品咖啡馆，所以采购挂耳咖啡尽量选择精品咖啡馆，因为精品咖啡馆对于豆子的品控较高，有一定的品质保证，也可根据自己的口味喜好向咖啡馆提出订制需求。

所以你如果是个非常怕麻烦的人建议选择冻干咖啡，但如果你是个对咖啡品质有较高要求的人建议选择挂耳咖啡。

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排版 | Niki

文案 | Niki

图片 | 部分来自网络

微信号：XuTretar

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