关于咖啡

咖啡所代表的现代化生活方式

正在有效的提升现代都市人的生活品质，

并改变着我们的生活环境，

咖啡馆所创造的第三空间

也在帮助都市人在工作及家庭环境下，

从酒桌与饭店之外，

寻找到的新的休闲空间和生活方式，

更健康也更为多元化，

咖啡馆天然自带的文化交流属性，

也不仅仅为我们提供饮品，

更为我们提供了新鲜的资讯

与流畅的沟通平台。

在最宽广的宇宙中

人类尚不能探测其尽头

在最微观的存在中

我们同样无法接近其极限

在咖啡的世界

适用其理

在最有创造力的年纪

撞上一颗小小的红色果实

寻找、研究、测定、记录

实验、推翻、重建

日以继夜

如果说此番是一场时间旅行

我们则穷尽所有

为了走向果核中心

最求咖啡宇宙的万千滋味

烘焙人生、研磨人生、萃取人生

在和人事物的遇见中

自然而然的碰撞出自己的态度

果壳中的宇宙

我们在前行

......

咖啡一词源自希腊语Kaweh，意思是力量与热情。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的咖啡文化充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚军队入侵也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为伊斯兰教义禁止教徒饮酒，有的宗教界人士认为这种饮料刺激神经，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而解禁，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语Qahwa，意思是植物饮料，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。

17世纪咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效；15世纪初开始有文献记载咖啡的使用方式，并且在此时期融入宗教仪式中，同时也出现在民间做为日常饮品。因伊斯兰教严禁饮酒，因此咖啡成为当时很重要的社交饮品。

1570年，土耳其军队围攻维也纳，失败撤退时，有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子，谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人，拿走了这袋咖啡，在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪末，咖啡以伊斯兰酒的名义通过意大利开始大规模传入欧洲。相传当时一些天主教人士认为咖啡是魔鬼饮料，怂恿当时的教皇克莱门八世禁止这种饮料，但教皇品尝后认为可以饮用，并且祝福了咖啡，因此咖啡在欧洲逐步普及。

起初咖啡在欧洲价格不菲，只有贵族才能饮用咖啡，咖啡甚至被称为黑色金子。直到1690年，一位荷兰船长航行到也门，得到几棵咖啡苗，在印度尼西亚种植成功。1727年荷属圭亚那的一位外交官的妻子，将几粒咖啡种子送给一位在巴西的西班牙人，他在巴西试种取得很好的效果。巴西的气候非常适宜咖啡生长，从此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生产而价格下降的咖啡开始成为欧洲人的重要饮料。

从速溶咖啡到卡布奇诺，从老树咖啡到星巴克，从深烘咖啡到精品咖啡潮流，我们逐渐习惯了在咖啡馆聚会、聊天、就餐，甚至开始在咖啡馆办公、商谈以至于孵化创新企业，来自异域的咖啡文化，逐渐融入西安的城市文化。古都林立的大大小小的咖啡馆，正逐步承担起一个区别于工作空间与生活空间的第三空间功能，成为目前最舒适最高效的人际沟通平台。随着市委市政府相关政策的扶持与鼓励，各式各样的咖啡街区与区别于连锁咖啡店的各具风格的独立精品咖啡馆，也成为了最具创新意识的行业标杆。

关于咖啡之城

永康书记在高新区调研西安创业咖啡街区建设时强调，要科学规划、创新设计、加快建设，体现现代、时尚、清新、靓丽特点，打造创意街区、特色街区、智慧街区、科技街区、休闲街区、宜居街区，营造创新创业良好氛围。

西安创业咖啡街区要建成样板和示范工程，确保国际知名、国内一流水准。市委常委、高新区党工委书记、航天基地党工委书记李毅也对西安创业咖啡街区提出高要求。

基于此，西安创业咖啡街区也不负众望，无论是街区的建设配套，还是项目招商落地上，皆力求尽善尽美，致力将街区打造成大西安城市时尚名片、中国创新创业街区时尚新模范、世界级时尚街区新地标。

西安高新区要在对标硅谷顶尖的孵化器和创业服务机构的基础上，做优做实全国领先的创新创业环境，打造西部最好的创新创业聚集区。承担此次街区建设重任的高新区创业园发展中心主任宋琦表示，未来，西安创业咖啡街区将聚焦全球一线资源，为创客提供国际化的创业环境，为市民提供休闲化的时尚氛围，打造成为国际一流、国内最优的创新创业新地标。

西安创业咖啡街区已经入驻机构52家。其中创业咖啡23家，包括三类，金融服务平台6家，众创平台11家；院校众创平台6家；品牌咖啡6家，咖啡创业23家。。引进了3W空间、IC咖啡、车库咖啡等国内知名创业咖啡，提升孵化培育品质。引进全球顶级加速器Rocket Space，配置国际孵化资源，助力西安创业者长远发展。汇聚了赛伯乐、西部丝路硅谷、白马金服/中国投资人中心等多家知名金融服务领域的孵化机构，为西安创业者提供高品质金融服务支撑，将使创业者和资本在这里牵手，以咖啡文化作为交流平台，为创业者提供更多的机会，吸引更多有创意和创业梦想的人，在这里实现他们的创业梦想。

同时，街区特别采用360°创新无国界，创业无时差的全新模式，聚合创服汇及创业百事通实现24小时创业咨询无时差，引进RocketSpace实现24小时创客空间无时差，双创银行24小时金融服务无时差，以及CitiGO酒店、E客公寓及Anytime Fitness 24小时生活配套服务无时差。

此外，西安创业咖啡街区引进了胡桃里、樊登读书会、金镝律师事务所等高端配套服务机构，也聚集了星巴克、M+CAFE、北大一八九八24小时咖啡书吧、木艺工坊等知名品牌，提升街区商圈价值、文化氛围与街区品位，助推高新区成为年轻人乐于创新创业的时尚之都。

关于咖啡拉花

咖啡

拉花是一门需要刻苦训练与奇思妙想结合的咖啡制作技艺，只有经过千百杯的磨砺与苦思冥想的创意，才能将这一顶尖咖啡技艺运用到炉火传情。而将这一功夫走向巅峰的舞台，就是咖啡界内人尽皆知的WLAC——世界拉花艺术大赛。

糖人咖啡在这次活动特邀2017、2018年世界拉花艺术大赛中国区总冠军、国内顶级咖啡讲师梁凡先生，2017世界拉花艺术大赛西南赛区冠军、2018年PCA拉花艺术大赛马来西亚总决赛冠军潘恩琪先生作为特邀嘉宾出席。

两位国内顶级的拉花艺术大师更是为我们在分享会上详细解读了拉花大赛备赛过程及比赛流程，并将对其参赛作品的制作进行讲解和展示，共同探讨咖啡拉花在行业内的发展趋势及潮流走向，并现场分享独们拉花技艺，与现场观众直接交流。

漂亮的咖啡拉花作品

2017、2018年世界拉花艺术大赛

中国区总冠军、

国内顶级咖啡讲师

梁凡 先生的现场演示

2018年世界咖啡师大赛

中国区总冠军分享会

2018年世界咖啡师大赛中国区总冠军分享会

活动时间：2018年5月24日下午14:00 地点：素饮糖人咖啡馆

世界咖啡师大赛又称WBC（World Barista Championship），是目前世界上最具权威性的国际性咖啡赛事。此项大赛始办于2000年，现每年会有超过五十多个国家、数千名咖啡师参与到此项赛事中。在比赛中，选手们需要在15分钟内做出4杯浓缩咖啡、4杯牛奶咖啡和4杯创意咖啡，评委则需对每个作品的口感，咖啡师创造力，技能和整体表现能力做出评判，而比赛又分为国家选拔赛与世界总决赛。因其科学严谨的比赛规则与专业精准的评审流程，世界咖啡师大赛也被誉为咖啡界的奥林匹克。

由在本次分享会上，素饮糖人咖啡馆特邀到2014年世界咖啡杯测大赛季军、2016\2017年世界咖啡师大赛中国区总决赛亚军、2018年世界咖啡师大赛中国区总决赛冠军——朱金贵 先生，为我们带来一场精彩的WBC比赛分享会。

朱金贵先生从业多年来始终不改初心，保持着坚韧不拔、精专不息的从业精神，因而在国内外咖啡业内都获得了非常高的赞誉和不俗的比赛成绩。在这次分享会上，他将分享自己多年来的比赛经历与心得，以及比赛创意饮品向消费市场合理转化的实践经验，并将从比赛角度探讨咖啡行业的技术革新与最新产业发展态势。

关于国际化咖啡设备

这次分享会是糖人嘉年华系列活动中的压轴项目，配合2018年中国咖啡烘焙大赛冠亚\军分享会、Astoria Atorm新机西北发布会、2018年世界拉花艺术大赛中国区总冠军分享会、SUGARMAN 1V1拉花对抗赛、Bullet R1烘焙机体验&MAVAM产品展等六项活动，旨在为西北咖啡爱好者及从业者提供一次全方位的交流学习机会，借此机会，也能够更有效的帮助西北地区咖啡消费者更深入的了解到精品咖啡产业的全流程信息，为职业咖啡人及咖啡行业的投资人们搭建了与消费者的直接交流的平台，便于他们更深入更全面的了解咖啡消费者的消费期待，这样的有效沟通才更有利于我们在咖啡及咖啡相关服务领域创造更有潜力的消费市场。

品鉴互动生活与咖啡

咖啡所代表的现代化生活方式正在有效的提升现代都市人的生活品质，并改变着我们的生活环境，咖啡馆所创造的第三空间也在帮助都市人在工作及家庭环境下，从酒桌与饭店之外，寻找到的新的休闲空间和生活方式，更健康也更为多元化，咖啡馆天然自带的文化交流属性，也不仅仅为我们提供饮品，更为我们提供了新鲜的资讯与流畅的沟通平台。

咖啡文化的普及与发展将会帮助西安咖啡消费者更深入的了解到精品咖啡产业的全流程信息，也为职业咖啡人及咖啡行业的投资人们搭建了与消费者的直接交流的平台，便于他们更深入更全面的了解咖啡消费者的消费期待，这样的有效沟通才更有利于我们在咖啡及咖啡相关领域创造更有潜力的消费市场。

部分素材来源：董枭

摄影：黄岛主

编辑：秋秋丨图：冬山

主编：林晨