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咖啡烘焙的方式、咖啡的品种、种植的海拔、冲煮配方、处理法等等都会影响咖啡的风味，今天和大家分享一下为什么咖啡豆产地会影响咖啡的风味。

咖啡老行家都知道，喝酒看年份，喝咖啡看产地。

产地的土壤、气候、海拔高度都是形塑咖啡味道最根本的元素。不同产地种出的咖啡，味道自然大大不同，而咖啡栽培高品质咖啡的条件相当严格：比如阳光、雨量、土壤、气温，以及咖啡豆采收的方式和制作过程，都会对咖啡本身的品质造成影响。

咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以南北纬25度之间的地带，最适合栽植咖啡。而这个咖啡生产地带，一般称为咖啡带或咖啡区。咖啡树最理想的种植条件为：温度介于15℃～25℃之间的温暖气候，而且整年的降雨量必须达1500mm～2000mm，同时它的降雨时间，要与咖啡树的开花周期相配合。当然，除了季节和雨量的配合外，还要有肥沃的土壤。最适合栽培咖啡的土壤应该是排水良好，并且含有火山灰质的肥沃土壤。

咖啡对于生长环境的需求主要在这几个方面：

咖啡种植土壤：排水性能良好，火山灰质地的土壤最为适宜；

咖啡种植气候：回归线以内，气候相对凉爽，冬季无霜。通常，不同品种的咖啡对于光照的需求略有不同，有时适当的树荫遮蔽甚至可以提升咖啡口味的复杂度；

咖啡种植降雨量：降雨量适中，年降水量1500~2259mm；

咖啡种植海拔：大部分的海拔均分布在200~2000m的地区。

咖啡豆的产地主要分为：非洲 、中南美洲、 亚洲

非洲咖啡

非洲豆风味：其中的埃塞尔比亚咖啡咖啡橘香比较浓，肯亚咖啡则有浓郁的莓香，还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味，以及甘蔗清甜香。埃塞尔比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓香味是非洲豆最大的特色，也最让咖啡迷们倾心钻研。非洲咖啡的普遍特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人振奋，但非洲咖啡的醇厚往往略显单薄，甜味也不太突出。非洲咖啡由于干旱缺水，多采用日晒法处理生豆，豆型常常并不均匀美观，瑕疵率较高。

中南美洲

中南美洲豆风味：总的来说，风味比较中规中矩。其中的巴西咖啡柔顺清甜，哥斯达黎加咖啡温和柔顺，酸香、甜香和巧克力香糅合在一起，极为平衡。拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡而著称，咖啡中所有的风味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用湿法处理生豆也是拉丁美洲咖啡的特点之一，良好的加工过程也使得其豆型相较于非洲咖啡大而更加均匀，瑕疵率也更低。

亚洲咖啡

亚洲豆及海岛风味：醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和，有种淡雅调。

提到亚洲的咖啡，咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。正因为亚洲咖啡厚重的特点，在制作意式拼配咖啡时，非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式，生豆的豆型大多比较均匀，只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重，甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。

几个主要产地的咖啡味道特色：

巴西：一部分产罗布斯塔，口感浓烈，有巧克力余味。大批量的咖啡产品通常来自巴西。

哥伦比亚：味道比较淡，平衡度好，低酸度，余味有果香；在美国比较流行。

印尼曼特宁：有泥土芳香或烟熏味，有苦可可余味，醇度厚实。

埃塞俄比亚：咖啡原产地，种类多样性高。许多被形容有糖浆味，柑橘酸甜感并有草莓或蓝莓的余味。

肯尼亚：味道干净，莓果风味，有点番茄酸味。

牙买加蓝山：酸甜苦均衡、温和、香醇、柔润，黑巧克力风味。

总的来说，咖啡就像是红酒一样，在不同的国家、产地甚至是庄园，因为气候、环境以及土壤的缘故，种出来的咖啡味道都不一样。就算是相同品种，在不一样的地区，风味也会差很大。

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