咖啡作为世界三大饮品（咖啡、茶、可可）之一，越来越多的被人们所接受，咖啡文化成了一种新的时尚生活方式。

咖啡（Coffee）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中意思是力量与热情。咖啡中的主要成分有咖啡因、丹宁酸、酸性脂肪、糖。

咖啡原料是咖啡树的果实，咖啡树是属茜草科常绿小乔木，生于热带、亚热带的常绿小乔木和灌木，多出产于美洲和非洲。在中国云南咖啡的种植产量最大，云南小粒咖啡，浓而不苦，香气宜人。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同烹煮方式制作出来的，咖啡豆就是咖啡树果实里面的果仁，采用适当的方法烘培而成。

咖啡果被摘下后，有三种处理方式，水洗法、日晒法、蜜处理法，不同的处理方式，咖啡的口味和品质也不同，而一杯咖啡的味道，80%是由烘培决定，烘培浅的咖啡对品质要求较高，烘培深的咖啡容易伤害本身的香气，但品质比较稳定易保存。

目前市面上的咖啡豆分为两种：

阿拉比卡种咖啡，生长海拔较高，苦味淡、香气丰富、细腻柔和，咖啡因含量较低，特别适合做现磨咖啡，主要是品味道；目前市场上的主要品种，品质佳

罗布斯塔种咖啡，种植海拔较低，苦味重、浓度好，咖啡因含量较高，适合做速溶咖啡，主要是提神。在市场上仅次于阿拉比卡的主要品种，品质次之

常见的单品咖啡

蓝山咖啡：产于牙买加

曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛

爪哇咖啡：产于印度尼西亚的爪哇岛

摩卡咖啡：产于埃塞俄比亚

危地马拉咖啡：产于拥有肥沃火山土壤的安提瓜区

哥伦比亚咖啡、巴西咖啡、哥斯达黎加咖啡、肯尼亚咖啡、古巴咖啡

咖啡的六大利与弊

利：

1咖啡可以加速脂肪的分解，如果加上适量的肌肉运动，会将多余脂肪 酸消耗掉，减肥降脂

2咖啡可以振作精神，增强思考能力，恢复肌肉疲劳，提高心脏功能

3咖啡因能刺激胆囊收缩，减少胆汁内用以形成结石的胆固醇

4咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒，饮酒后可喝适量咖啡，帮助酒精分 解

5咖啡因中的丹宁酸可以除臭，消除口腔中异味

6咖啡中富含抗氧化物质，可以抵抗自由基，抗衰老

弊：

1咖啡中的丹宁酸会刺激胃酸分泌，消化疾病患者不宜饮用；

2孕妇对于咖啡因的代谢慢，停留体内时间延长，影响胎儿发育；

3儿童由于肝肾发育不完全，解毒能力差，12岁以下儿童需禁止摄取咖啡因；

4如果本身缺钙或体内钙元素流失，喝咖啡会导致钙质流失诱发骨质疏松；

5咖啡因会使血压上升引起血管疾病，所以患高血压、冠心病者不宜饮用咖啡；

6过量的饮用咖啡会造成神经过敏，可能会导致心悸、耳鸣这些症状。

品类繁多的咖啡名称有什么差别？

意大利特浓咖啡（Espresso）

7克咖啡粉，经过高温蒸汽咖啡机，急速萃取的浓烈咖啡，香浓口感凝聚。

玛奇朵（EspressoMacchiato）

1分特浓咖啡+ 0.5份奶泡（牛奶中的脂肪），冲淡了浓烈咖啡的苦涩味

焦糖玛奇朵（CaramelMacchiato）

加热牛奶加入特浓咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖

黑咖啡（BlackCoffee）

直接用咖啡豆烧制的咖啡，

美式咖啡（Americano）

采用虹吸壶、法压壶等制作的黑咖啡，也可1份特浓咖啡+ 2份水，口味较淡

白咖啡（FlatWhite）

马来西亚特产，1份浓缩咖啡+ 1.5份热牛奶，充满奶香，甘醇芳香

摩卡（Mocha）

1份浓缩咖啡+ 0.5份巧克力酱+ 0.5份奶油+ 1份热牛奶混合而成，独特于甘、酸、苦，饮之润滑可口，醇味历久不退

拿铁（Latte）

意大利拿铁咖啡配置比例：牛奶70%、奶泡20%、咖啡10%，牛奶多咖啡少，因咖啡拉花艺术深受人们喜爱

卡布西诺（Cappuccino）

在蒸汽加压煮出的意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫牛奶，咖啡多牛奶少。三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶

炭烧咖啡

有日本人最早用木炭烘培咖啡豆得名，喝起来有一种炭烧的味道，不会很浓，保留了咖啡原有的味道，口味纯正

爱尔兰咖啡（IrishCoffee）

在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油

维也纳咖啡（Viennese）

在咖啡中加入巧克力糖浆、鲜奶油，洒上糖制的七彩米

速溶咖啡和现磨咖啡哪个好？

速溶咖啡是从炒磨咖啡豆中提取有效成分后经干燥而成的，会有一些方向物质散失而使成品的风味、口感比不上直接煮炒磨咖啡浓郁纯。速溶咖啡为了不影响口味和储存，一般会在咖啡提取物中加入奶、糖、香精、盐、稳定剂、防腐剂和防结块剂等其他添加剂。优势是简便快速，节省时间调配；缺点是口味不够纯正，会有有个别添加剂不利于健康。

现磨咖啡是用新鲜烘培的咖啡豆，用研磨机现磨成粉，用不同的冲泡方式进行萃取，根据自己的喜好加糖或者牛奶，冲配出不同的口感和味道。保证了咖啡最纯正原始味道的同时也保证了咖啡的效力。咖啡的香气作为一杯咖啡的灵魂至关重要，而现磨咖啡可以很好的保留这种咖啡的醇味。

如果有条件，速溶咖啡不宜经常饮用，还是选用现磨咖啡，虽然耗时耗力，但配制咖啡的过程不也是一种享受和放松嘛~

对于世界各地的咖啡爱好者，咖啡已经不仅是重要的饮品，除了其生产工艺和制作手法外，咖啡渐渐的变成了一种体验，一种的社交方式。

一个人独处的时光，一杯咖啡一本书，在氤氲芬香中与书中人物交谈；

社交约会，品着咖啡聊着故事，两个人从陌生到熟悉；

许久未见的老友，在咖啡和谈笑声中拉近彼此距离；

与客户洽谈，在咖啡营造的舒适氛围中放松姿态，让沟通更融洽；

品一杯咖啡放松身心，感受惬意午后…

咖啡早已经超脱了它本身的基础功能，成为一个文化符号、一种生活方式的符号。

你喜欢哪种咖啡呢？

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