近些年，精品咖啡从小众慢慢进入到了大众消费者的视线。因此总有些新入行的咖啡小白们不知如何分辨什么才算一款好的咖啡。

授人以鱼不如授人以渔，这次我们教大家如何挑选适合自己口味的精品咖啡，无论是在家还是在咖啡店，也能喝的像个行家。

『如何挑选一杯让自己满意的咖啡』

咖啡豆

一份品质优良的咖啡豆，必须是考核进行的第一步。品种，新鲜度，组成了一颗好豆子的两大要素。

咖啡豆主要分为阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡、利比里卡咖啡三种。其中利比里卡豆市场份额较小，可以忽略不计；罗布斯塔豆占世界咖啡产量的20%以上，豆种特点而言就是苦味重，涩感重，一般不建议选择；阿拉比卡豆则是商业咖啡中重要的一种，有优质的香味和酸味，并以其苦味与甜味间的细腻平衡而著称，在品质口感方面很难踩雷。

除此之外，阿拉比卡豆之所以大受市场欢迎，还有是阿拉比卡豆咖啡因含量较低，仅仅罗布斯塔豆的三分之一，免去了咖啡因摄入过量的担忧，毕竟健康永远摆首位嘛。

新鲜度

其实咖啡和茶的属性相似。

新鲜的咖啡焙炒出来后，会带有很强烈的香气，最佳的饮用时间通常为烘焙后30天左右喝完。如果超过一个月，可能在风味上就会下降很多。

所以，如果你的豆子放久了，那么后期的味道就会不如刚刚拿到的时候也是正常的。

处理方式

处理方式是影响一杯咖啡味道的重要因素。

想喝一杯好咖啡，光选上等的阿拉比卡豆子还不够，得学会挑适合自己的处理方式。一般来说，常见的豆子处理方式有三种：日晒、水洗及蜜处理。现在一些新兴的处理手法，如厌氧发酵处理法、红酒处理法、果浆处理法、双重厌氧处理法也越来越流行。

▲ 日晒处理日晒处理是历史最悠久的处理方法，这样处理后的豆子，风味更浓，好比一杯上等甜酒，一杯咖啡能喝出热带水果、花香、果香，让你有丰富多彩的味觉体验。

▲ 水洗处理水洗处理方式最大的特点是咖啡风味较干净无杂味，对咖啡豆本身的品质依赖度高，这种处理方式下的豆子通常带有明亮的酸味与果香。

▲ 蜜处理蜜处理的咖啡，在同一烘焙度下，比水洗的甜度更高，糖份含量较高，醇厚度也会相对更高。

依照喜好多多尝试，总会发现最适合自己的那款咖啡。

烘焙度

烘焙是为了释放咖啡的魅力。

咖啡豆本身并没有味道，大家通常从咖啡里品尝出来的酸、苦，都是豆子烘焙过后，才释放出来的咖啡香味。

喜欢清新的酸甜口感可以选择轻度烘焙。轻度烘焙咖啡能够最大程度上保留咖啡的原有风味，通常用于口味较为柔和的咖啡或单品咖啡。与深度烘焙咖啡相比，轻度烘焙咖啡口感通常较为轻薄，酸度较高。

中度烘焙是最为常见的烘焙种类，适合大多人的口味。其酸度、香气、风味和口感平衡感最佳。咖啡颜色呈中等棕色，表面没有明显油脂溢出。

中度偏深烘焙咖啡介于中度烘焙和深度烘焙咖啡之间，颜色深棕，表面有少许油脂溢出。

如果你喜爱意式咖啡偏苦的口感，可以选择深度烘焙的咖啡豆。这类咖啡豆颜色偏黑，表面附着大量油脂。French Roast（法式烘焙）是深度烘焙中程度最轻的，Italian Roast（意式烘焙）则最重，口感极为厚重，烟熏味、烧烤味浓，通常被用来制作意式浓缩咖啡。

『在家就能享用的精品咖啡』

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