笔者作为一个互联网行业的从业人员，经常看到程序猿、码农、运营狗、产品狗、射鸡湿们加班的时候狂灌咖啡，办公室常备超大包雀巢三合一（10%-15%速溶黑咖啡+35%-40%奶精+50%以上的糖）。劝大家：停止喝速溶咖啡吧，不是因为它逼格不够，而是因为它根本不是真的咖啡，还非常不健康。

速溶咖啡是怎么来的？

速溶咖啡的发明远比你想象的要早，在1890年新西兰人 David Strang 发明了最早的速溶咖啡并登记专利，1901年由一位在美国芝加哥工作的日本科学家 Kato Satori 做了改良。此后，美国人乔治·华盛顿（跟美国国父没什么关系）发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。速溶咖啡最早大范围使用是在第二次世界大战的战场上，盟军士兵使用速溶咖啡作为日常饮品，既方便又提神，也让速溶咖啡走向了世界。

速溶咖啡差在哪里？

首先，生产速溶咖啡的原料主要是品质较差产量较高比较廉价的咖啡豆，并且只有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用来生产速溶咖啡。

其次，生产速溶咖啡的咖啡豆几乎都是采用深度烘培，我们知道咖啡从磨粉开始香气就开始丢失，用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气。

因此，速溶咖啡的主要用途还是在含有的咖啡因咖啡碱能够提神的有助于燃烧脂肪的功效上。

更糟糕的是速溶3合1咖啡中的奶精（咖啡伴侣）！

速溶咖啡本身已经差不多算垃圾食品了，但更垃圾的是所谓的咖啡伴侣。包括各种三合一速溶咖啡，就是在速溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侣。

奶精，也就是所谓咖啡伴侣，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替纯奶制品从而降低成本。

氢化植物油，它的本意是减少植物油的不饱和度，使其能够保持固形利于生产加工，但因为生产中需要高温高压的条件，导致没有氢化的植物油有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括：①对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。 ②诱发心血管疾病，它会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。 ③易造成脂肪的堆积，导致肥胖。④它会诱导原癌基因的表达，导致癌症的发生。

这其中，尤其对心血管的危害非常大，摄入反式脂肪酸的人群患冠心病等心脏疾病或者肥胖的几率要大大超出普通人群。

需要特别提醒一下，很多商家有意识地避开反式脂肪酸而用其他成分标明，目前凡是配料表中出现如：氢化植物油（包括氢化棕榈油等）、精炼植物油（包括精炼棕榈油等）、起酥油、精炼起酥油、代可可脂、植物奶油、人造黄油、植脂末等字样的都是含有反式脂肪酸无疑。

昨天我特意去超市调研了一下，目前市面上常见的三合一速溶咖啡以及瓶装咖啡饮料，百分之百都添加了植脂末，在此不一一列举了。一下是某厂商的配料表。

有没有健康的速溶咖啡？

首先，建议大家最好还是选用天然的咖啡豆磨粉冲泡，其实简单的手冲咖啡口感很好，也很容易操作。不过这是另一个话题，下次我会专门介绍，今天我们单说速溶咖啡。

如果说一定要选购速溶咖啡，那么建议选购没有任何添加的黑咖啡，虽然不见得好，但是至少无害，如果一定要调配，那就用鲜牛奶+糖吧。但是口感，香气，健康和现磨咖啡是完全没有办法比较的。