咖啡一直都是上班族的提神工具，为了方便，早期他们大多数都会选择速溶咖啡，速溶咖啡一直在市场上占据一大部分的销售额，很多不怎么了解咖啡的人，都是从速溶开始接触咖啡的，经常性的去超市购买速溶咖啡，不管是以前还是还是现在，速溶咖啡的方便与价钱的低廉都是不可否认的。但是现在的人们，更多的是去追求现磨咖啡。

速溶咖啡和现磨咖啡本质上有什么区别呢？

速溶咖啡

速溶咖啡，又称即溶咖啡（Instant Coffee），是一种由咖啡豆制造的冲泡饮品，用开水冲调便可马上制成咖啡饮料。主要成分为砂糖、脂类咖啡伴侣和咖啡组成，营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。

现磨咖啡

现磨咖啡是将新鲜的咖啡豆加水萃取或是通过咖啡机快速粹取出来，它除了香浓美味、口感丰富外，更有许多不为人知的好处，我们只要真正了解一下咖啡的成份，懂得如何适时、适量，就可以将咖啡的好处发挥的淋漓尽致。

现磨咖啡与速溶咖啡的区别

萃取方法不同：

现磨咖啡指的是将咖啡豆磨成粉以水冲煮，这个过程一般需要借助相应的咖啡器具来萃取，也就是我们说的煮咖啡。

速溶咖啡是用磨好的咖啡粉制取的，一般是用的是高压热水，水温可达175 °C。温度高，萃取速度会更快，萃取率也会更高。

口感不同：

现磨咖啡都是咖啡豆，是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来，咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中，烘焙后3个月内味道都很好。

速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感，当然，营养也流了很多，剩余的焦苦味较重，脂肪含量相对低一些，速溶咖啡保质期长也是因为这个原因。

冲泡时相当于是二次萃取，所以，喝速溶咖啡没有香味。速溶咖啡因原料较差且制作散失了咖啡香气，入口时多表现为焦苦、无酸或微酸、甚至会带有黄豆酱和酱油味，口感表现非常差！

现磨咖啡保留了原始咖啡气息，更香醇，风味表现和层次感都明显要更好。

调配方法不同：

速溶咖啡，都是提前将咖啡萃取然后风干、喷雾或冻干后得到的咖啡提取物，而且大部分的速溶咖啡都是三合一的，里面有糖有奶精。

而现磨咖啡都是自己动手煮的，出来也是纯的咖啡，自带咖啡香与咖啡味，但却没有糖和奶，可以根据自己的需要来加，也可以不加直接饮用

一杯好的咖啡，需要一定限度的保留咖啡的原始味道

喝其然 亦要喝其所以然