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最近来了很多新朋友，不知道什么是防弹咖啡，也不知道如何做防弹咖啡，今天发一篇老文章。

随着低碳饮食的流行，很多人越来越认可防弹咖啡，特别生酮饮食者，减肥者，越来越多的人喝防弹咖啡的习惯。

我也推荐过很多款防弹咖啡，但是，有些小伙伴可能会觉得价格比较昂贵，或者觉得自己做的才放心。

这篇文章简单介绍一下，如何自制一杯『防弹咖啡』？一杯可以减肥的咖啡。

如果你在减肥，你还爱喝咖啡，那么这杯咖啡，就是最适合的减肥神器啦。

当然，如果你了解了这杯咖啡背后的原理，就会更加认可这杯咖啡了，还能避免很多减肥坑哦。

防弹咖啡的创始人故事

硅谷的创业者戴夫.阿斯普雷（Dave Asprey），在经历了人生的各种起起伏伏之后，准备来一次心灵洗礼之旅，于是，2004 年，他来到了伟大的中国西藏。

西藏之旅让他震撼不已，让他记忆最深刻的是，当他第一次喝上藏族特产酥油茶的时候，顿时感受到一股神秘的东方力量，酥油茶他一整天精神特别好。

所以说，西藏酥油茶才是防弹咖啡的原身。

后来，他回国后，准备自己研发一款酥油茶，酥油茶就算一种富含脂肪的茶，我们东方人爱喝茶。

但是，西方人更爱喝咖啡，他考虑到这点，然后就开始围绕咖啡研发一款类似酥油茶的产品。

他用了最好的咖啡豆，配合最好的油脂，黄油和椰子油（后来换成MCT油），这种油能快速给身体供能。

通过长时间的测试之后，他发现自己越来越喜欢这个产品，自己依靠这个产品，降低体重100斤左右。

很快，他创立一个品牌，叫做Bullet Proof Coffee（防弹咖啡），这个品牌现在是一个巨无霸公司。

这杯防弹咖啡，主要原料是：黑咖啡+黄油/椰子油。

所以，简单来说，就是在黑咖啡中加入黄油和椰子油，用勺子充分搅拌就可以了。

但是，一杯正宗的，上好的防弹咖啡可不是这么简单的，需要满足如下几个条件：

上好的低霉菌咖啡豆+磨豆机磨出来+然后冲压，过滤+加入草饲黄油/椰子油或者高档的MCT油（高纯度的中链脂肪酸），最后用搅拌机充分搅拌。

低霉菌咖啡豆

想做出一杯正宗的防弹咖啡，最好找到极低霉菌度咖啡豆。

普通的咖啡豆，在种植、运输、烘焙的过程中都有可能被污染，甚至感染霉菌。

国外的bullet coffee官网直接有购买的，国内基本上找不到专门做这个的，我也咨询了国内一些做咖啡的朋友，他们可能都没有听说过。

这可能只是一个概念，我个人觉得，如果找不到所谓的低霉菌咖啡，就选择大牌的，或者你自己喜欢的咖啡豆，应该也不错。

我现在喝的黑咖啡是这款，口感还不错哦→UCC黑咖啡

研磨咖啡

找到了好的咖啡豆，还需要一个研磨机器，咖啡店里都有大的研磨机，太贵，普通家用没有必要买这么大的。

如果是自己在家，或者在办公室做防弹咖啡，买一个简单的咖啡磨豆机即可。

方便，小巧精致，研磨效果好，就可以了，我现在还没有自己磨过咖啡，如果有人非常懂磨豆机，可以在留言区留言哦。

有人推荐这款Hario的手动咖啡磨豆机，貌似研磨效果还不错，京东有售，http://jd.cn.hn/kDq，供您参考。

哦，对了，如果你不喜欢咖啡，可以选择可可，可可液块或者可可粉都可以，或者也可以喝绿茶，抹茶，制作防弹抹茶，下面的流程差不多。

冲泡方式

磨好了咖啡粉，就需要冲泡，真正咖啡爱好者，对咖啡的冲泡方式要求会很高，当然你也可以要求低一点，用非常简单的法压壶就可以搞定啦。

将磨好的咖啡粉倒入法压壶中，加入200ml 左右的热水，当然，水量也可以根据自己的口味加减。

盖上壶盖，先不要压下滤网，静置 1~2 分钟，让咖啡充分萃取。

随后，将滤网缓慢压向底部，把咖啡粉渣压在滤网下面，然后将过滤好的咖啡液倒出，防弹咖啡的基础，极低霉菌度的冲泡咖啡，就做好了。

但，这只是一杯黑咖啡而已，想要让它变得「防弹」，要靠下面这两样东西。

草饲黄油

防弹咖啡与其他咖啡最大的不同之处，就在于加入其中的丰富油脂，不管是加黄油还是椰子油，防弹咖啡的标志就是要加入油脂，否则就不叫防弹咖啡，达不到防弹的效果。

黄油，一直被很多人诟病不健康，在曾经低脂饮食盛行的年代里，各种油脂都被贴上了不健康的标签，其实，黄油其实是一种非常健康的脂肪。

黄油加入防弹咖啡，还有一个作用，增加防弹咖啡的口感。

当然，也能够为你带来长时间的饱腹感，满足感和源源不断的能量，如果你在断食日尝试防弹咖啡，那么黄油中的油脂就是你的能量来源。

那么，为什么要强调草饲黄油呢？这种黄油和普通的黄油有什么区别？

最重要的是，草饲的黄油中还富含有另一种重要的成分：共轭亚油酸（CLA）。

研究发现，共轭亚油酸可减少内生性脂肪的合成，加速脂肪的代谢，改变人体脂肪与肌肉组织比例。

草饲无盐黄油，新西兰安佳黄油，是目前市场上做得最大的，直接到京东下单即可，我一般用咸味的，口感更好些。

之前我推荐过爱尔兰品牌金凯利（kerrygold），但是，这款是无盐的。

当然，普通的黄油也可以，喝完之后，估计你就能对比出区别了，但是，要做出一杯正宗的「完美」的防弹咖啡，草饲黄油是必须的。

中链脂肪MCT，椰子油

椰子油是非常好的烹饪用油，其中饱和脂肪占到 92% ，而饱和脂肪是非常稳定的一种脂肪酸，所以煎炒烹炸各种高温加工方法，椰子油都可以胜任。

如果你家里爱吃炒菜，建议不要用植物油，用橄榄油，椰子油和动物油更加健康，微店有烹饪专用的无椰香椰子油。

饱和脂肪被冤枉的历史，我写过很多文章啦，饱和脂肪和心脏病没有直接的关系，和肥胖也没有关系，导致肥胖的主要因素是，长期的高碳水化物导致的胰岛素抵抗，身体堆积脂肪。

饱和脂肪，其实是非常重要的一种营养成分，饱和脂肪含量高的食物，能够给人提供长时间的饱腹感，和源源不断的能量。

不仅不会让人长胖，反而能够帮助减脂，当然条件是你低碳哦。

除此之外，椰子油还有一个特点，它含有中链脂肪酸（medium chain triglycerides）。

普通的油脂一般都为长链脂肪酸，消化过程中需要先分解，而中链脂肪酸的分子较小，可以直接进入肝脏，立即分解，提供能量。

燃烧后生成酮体，帮助你控制食欲，自然少吃。

还有一些研究还发现，中链脂肪酸代谢产生的酮体能够给大脑供能，改善记忆与认知能力。

防弹咖啡的发明者戴夫·亚斯普雷有时候会用MCT 油脂代替椰子油，MCT 也就是从椰子油中提纯出的高纯度中链脂肪酸。

我们最近出的这款咖啡伴侣，就是一个含有MCT油的咖啡伴侣。▼

里面富含中链脂肪，是防弹咖啡专用的伴侣，黑咖啡加入防弹伴侣，再加一勺黄油，一早上都不会再饿了。

充分搅拌

把油脂加入咖啡之后，剩下最后一道工序，搅拌。

搅拌的方式有很多种，可以拿勺子直接搅拌，简单，快捷，省钱，但是很多人都反映，勺子搅拌的防弹咖啡口感大打折扣。

如果你想喝正宗的防弹咖啡，就一定要用到一个神器，就是搅拌机，我用的就是那种家用的大型搅拌机，效果还不错，不好的是，用完要洗。

当然，你也可以用摇摇杯，充分摇晃，效果也不错，还有小型电动搅拌器也可以哦。

充分摇匀，搅拌之后的防弹咖啡，均匀，丝滑，有白色泡沫，口感有了明显的提升，但是味还是苦。

经常喝美式的人，我觉得口感比美式好，但是一般喝不惯黑咖啡的人，可能还是觉得口感还是不佳，相比拿铁之类咖啡，口感肯定要差一些。

如果你实在喝不习惯，就加入一些代糖吧，不过我还是不建议哦。

最后附上一个防弹咖啡的制作视频，来自于防弹咖啡的官网。

我相信，很多朋友都尝试过防弹咖啡，但是也会有一些疑问，我在这里简单回答一下一些常见的问题。

1，什么时候喝防弹咖啡比较好？

一般都是早上，但是如果你要减肥，最好不要太早喝，dont break the fast, 不要太早打断断食。

如果你不饿，就不要喝，到10.00左右，有了饥饿感，饿了来一杯，应该效果还是不错的。

2，我没有低碳，早上喝一杯防弹咖啡有没有效果？

个人觉得，防弹咖啡之所以有效果，是因为你的身体可以用脂肪供能，脂肪燃烧后产酮，酮可以给大脑功能，一旦你的身体进入了燃烧脂肪的模式，大脑适应了酮供能，你早上肯定会越来越清醒，不再昏昏沉沉，很多认真践行低碳的人都有这个感受。

如果你没有低碳，中午大碗面，晚上啤酒烤肉，你可能到早上就饿得抓墙挠腮，会乏力，没有精力，因为你的身体不适应脂肪供能，大脑需要碳水供能，你喝防弹咖啡是没有用的。

我们看到防弹咖啡的创始人戴夫.阿斯普雷（Dave Asprey），减肥100斤，他可能会告诉你是防弹咖啡的效果，其实真正有效果的是，防弹咖啡的背后的原理，低碳高脂饮食（LCHF）。

所以，防弹咖啡有效，是基于一个健康的低碳生活方式，如果你总的饮食结构不改变，只是喝一杯防弹咖啡，基本上是没有减肥效果的。

我觉得，不是每个人都必须喝防弹咖啡，也不是生酮就一定要喝防弹咖啡，喜欢就喝，不喜欢就可以不喝。

3，可以长期喝吗？

防弹咖啡火了，但是质疑的人也很多，有人质疑，长期喝这个，也不是很健康，咖啡本身没有问题，饱和脂肪也没有问题，但是任何好东西过量了，都不好。

我的建议是，一天喝一杯，如果你选择早上断食，可以喝一杯，或者一周一次的轻断食，在断食日，可以喝一杯防弹咖啡，适当加多一点脂肪，给身体提供更多的能量来源。

4，断食日只喝防弹咖啡，可以吗？

可以，如果断食日，你受不饥饿，你可以喝防弹咖啡，不会对胰岛素有影响，而且还能给你提供能量，这就是脂肪断食的原理。

我觉得，防弹咖啡是断食日的最佳选择。

点击阅读原文，购买防弹咖啡伴侣。