蛋白质是什么？

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。

氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白粉是什么呢？

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顾名思义就是蛋白质，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，我们人体所需的就有20多种，儿童的有9种，这些都需要优质蛋白质来提供。

最初蛋白粉的主要原料是大豆蛋白，因为大豆的蛋白含量相当高，每100g大豆含36.3g蛋白质，论含量比肉类还多呢，也是植物蛋白中最优质的蛋白质，含有人体所需的必须氨基酸，可惜蛋氨酸偏少。

为了优化蛋白粉的营养，目前的蛋白粉原料往往不再单一，多是和乳清蛋白粉或多种豆类及其他植物蛋白组合而成。蛋白粉的蛋白含量丰富且热量低，是减肥和健身人士的大爱。

蛋白质对人体有多重要？

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如果蛋白质不足，就没有办法维持生命，因为蛋白质是一切细胞及组织的重要成分，它还为生命活动提供所需的能量。

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孕妈妈

据研究表明，整个孕期胎儿、胎盘、羊水、血容量及孕妈妈子宫和乳房等组织的发育约需925g的蛋白质。胎儿早期无法自身合成所需的氨基酸，不管是必须氨基酸还是非必须氨基酸，都需要从母体中获得。

孕早期妊娠反应严重，食欲差，很容易出现蛋白质缺乏，这类孕妈妈可以补充蛋白粉。孕期为了增加营养，各种肉、蛋、禽大补特补，摄入蛋白质的同时，也摄入了过量的脂肪，稍不注意就胖了，产后体重久久不能恢复。适当摄入蛋白粉，可以减少高脂肪食物的摄取，预防体重超标。

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不爱吃肉的青少年

有的宝宝偏食，尤其不爱吃肉，偏爱各种没有营养的零食，体重身高不达标，免疫力还差，除了让孩子喝奶，蛋白粉也能为宝宝提供优质蛋白。

婴儿期到青少年期是宝宝一生中生长发育最快、最关键的时期，孩子的体格、智力水平等基本在这个年龄段发育完成，而蛋白质是支撑各方面发育必不可少的营养物质。

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免疫力低的人

蛋白质是人体免疫细胞、抗体的重要组成成分。身体的免疫防御、免疫应答、免疫反应功能的实现都是依赖蛋白质的，缺乏蛋白质就不能形成免疫力，不能形成强大的免疫系统。

免疫力低下，经常生病的人可以通过补充蛋白质来增强体质。

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术后恢复期的病人

手术会消耗大量的蛋白质，手术创伤和并发症及感染使机体处于高代谢状态，蛋白质是细胞组织更新和修补创伤组织的重要原料。不注意蛋白质的摄取，就会引起血容量减少，血浆蛋白降低，伤口愈合能力减弱，免疫功能下降的现象。

恢复期补充蛋白质可以帮助术后伤口恢复，增强免疫力。

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素食主义者

有一类人非常追崇素食养生，但是含有优质蛋白的植物性食物比较少，大豆及其制品是他们获取优质蛋白的主要途径，但是大豆并不能完全满足身体对必须氨基酸的需求，因此多种植物性蛋白同时摄入更好。

所以，对素食主义者来说，多种植物蛋白组合的蛋白粉就很适合他们。

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减肥和健身人群

减肥主要还是减脂肪，要是你为了减少脂肪的摄入而不吃肉，只吃点水果和清汤寡水的蔬菜，可能还没等肉肉减掉，健康已经丢掉不少，若真想通过节食来减肥，为了预防蛋白质缺乏，可通过使用蛋白粉进行蛋白质的补充，其实很多人已经认识到不合理节食减肥的危害。

健身期间补充蛋白质可以有效预防肌肉损伤，促进运动后的恢复，那么，保证优质蛋白质的摄入尤为重要。