在西方国家，羽衣甘蓝（Kale）被众所周知，2007年左右如雨后春笋般现身健康食品邻域。羽衣甘蓝属十字花科，似乎一夜之间成为了深色绿叶主流超级食品，被誉为新牛肉、绿色女王和营养帝国。

羽衣甘蓝：让你受益匪浅的新朋友

这就是为什么2007年至2012年美国的羽衣甘蓝产量增长了近60％（美国农业部统计数据）。

但是在中国，羽衣甘蓝仍然是一种边缘产品，或许只有真正了解和喜好它的消费者才愿意去寻找它。羽衣甘蓝往往出现在一线或者一些二线城市的农贸市场内，但因为它出身于西方国家，不少亲们仍处于观望态度，并不确定它是否能跻身于主流文化行列。大多数的中国人还没有听说过羽衣甘蓝，甚至不知道它有一个高大上的名字，虽然有大数据表示它的产量正在增长。

脑补一下,看看这到底是什么鬼?

因为它登峰造极的健康价值，以及其在各种菜肴中的多功能性，你很容易爱上羽衣甘蓝。

新鲜的羽衣甘蓝经常用作健康的沙拉和冰沙，越来越多的中国人也正在尝试用生蔬菜作为他们饮食的一部分；但对于熟食的死忠粉来说，当轻轻地蒸和用调味品清炒时，羽衣甘蓝又会呈现出另外一番美味。

如果以上形式你都觉得索然无味，还有一种以羽衣甘蓝脆的形式呈现出的极度健康和超受欢迎的零食，这家伙看起来制作简单，但是当你的味蕾真实触碰到它时，它的香脆满溢定会让你垂涎三尺，重新定义你的美味人生。

无论以何种形式呈现，羽衣甘蓝都提供超高的必需营养素，并被证实可以促进眼睛和心脏健康，它所富含的抗氧化剂和抗炎剂也能帮助大脑发育和强健肝功能。美国国家癌症研究所表示，羽衣甘蓝具有预防和战胜癌症的硫化合物。

面对争议，羽衣甘蓝怎么破？

羽衣甘蓝经常被怀疑论者误认为含有极重的草酸，从而阻止钙吸收并导致胃痛或肾结石，生菠菜和羽衣甘蓝，这两种绿色蔬菜中的典范通常被指认是罪魁祸首。美国农业部公布的数字表明，生菠菜（每100克含970毫克草酸）的草酸盐含量确实很高，羽衣甘蓝却是无辜的，每100克只含20毫克草酸，哈佛公共卫生学院营养系则表示每100克羽衣甘蓝仅含3毫克草酸。

对十字花科蔬菜（包括羽衣甘蓝）的另一个控诉是它可能影响甲状腺功能。基于这些研究，大多数临床医生认为，一个人每天不得不吃超过1-2磅大量的十字花科蔬菜，才会造成甲状腺问题。换言之，你每天要吃掉至少20杯的羽衣甘蓝才有出现该风险的可能，并且，该风险只有在这位羽衣甘蓝大胃王碘缺乏的时候才真正成立。

别套路了，谈谈我们以及我们的羽衣甘蓝脆吧

在我们的故事《依靠食物的力量，她们打败了这个罕见的病》里已经讲过，古法饮食是如何拯救了Helen的生命。它也解决了很多Jane自己的消化问题。这就是为什么我们在吗哪源注重高营养密度食物的原因。我们选择用羽衣甘蓝脆让每个人都能随时享受到它纯粹的健康。

我们的生活充斥着漫长的工作、会议、上下班、大多数人的三餐用小吃来代替。问题也就出现了，大多数零食是垃圾食品，充斥着经过加工的对我们身体无益处的糖类和化学物质。

我们使用的羽衣甘蓝，来自于从当地值得信赖的有机农场，这样的农场不仅保证着我们健康，更是驱动着在中国有机农业发展的热潮。有机耕种不仅保持了耕地的洁净，而且从长远来看，它能够医治我们给地球带来的伤害。

我们的羽衣甘蓝脆所用的全部食材是新鲜的，或着微加工（例如有机大蒜粉），我们执着于尽可能纯粹的有机。

传说中神奇的风干机

我们使用风干，而非油炸或清炒羽衣甘蓝，因为这是水果和蔬菜的最佳保鲜方式。如果方法正确的话，这样做不但能够守住全部养分，也不会造成水溶性维生素和矿物质的损失。

我们采用羽衣甘蓝脆的形式保留其营养和酶，因此要实现在尽可能短的时间内烘干羽衣甘蓝。那么问题来了,温度太高则会破坏营养；而在低温下,食物经历太长时间的烘干很有可能就狗带了。

感谢上帝，我们发现了Excalibur®风干机，它像个战士一样所向披靡。其专利特点是水平气流干燥系统能够均匀分布热量和空气，其可调恒温器设计用于产生适当的空气温度波动。这样会帮助食物从表面迅速蒸发水分，又能保持食物内部的温度足够低，以保存所有的酶和营养物质—毫无保留地进入我们的嘴巴！

好消息！吃惑和吗哪源联合推出夏日最佳零食套餐：羽衣甘蓝脆（4种口味）+康普茶（4种口味），数量有限，预购从速！

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-吃惑团队