奶油羽衣甘蓝沙拉

这是在睡梦中想到的沙拉食谱！

苏醒后我们尽力回忆起了这个食谱。

以前我们做过很多羽衣甘蓝沙拉，但这个很特别。

这让人想到了地中海和埃及风味的搭配，配方改编自甘蓝沙拉配脆鹰嘴豆。

这个食谱很简单，只需要30分钟就可以准备好！

基础是用柠檬汁和橄榄油按摩的羽衣甘蓝。然后是新鲜磨碎的甜菜（对我们来说，它尝起来就像沙拉里的糖果！）。接下来是地中海烤鹰嘴豆。

Dukkah！这是一种埃及香料混合物，用于调味酱汁、蛋白质和诸如这种美味沙拉之类的东西！Dukkah 是一种完全可选的成分，但对于这道菜来说真是太有趣了。它不仅增加了烟熏味、坚果味，而且还有一点松脆。

敷料很简单而且很梦幻。

芝麻酱与新鲜柠檬汁和枫糖浆混合。加水稀释，瞧！你有一个超级奶油柠檬调料准备好涂在那些华丽的蔬菜上。

希望你们都喜欢这个羽衣甘蓝沙拉！它有丰盛的蔬菜，奶油松脆，富含纤维和蛋白质，而且健康美味！这将成为感恩节或一年中任何时候的完美配菜，真的。它产生两个主菜大小的部分或 4 个面，因此可以根据需要相乘。虽然它本身就很美味，但它与橡子壁球碗奶油秋季汤和素食感恩节包装搭配得非常好。

鹰嘴豆奶油羽衣甘蓝沙拉

美味无比的羽衣甘蓝沙拉配香脆鹰嘴豆和奶油芝麻酱。这道纯素、无麸质餐只需要 30 分钟！

准备时间：5 分钟烹饪时间：25 分钟总时间：30 分钟份量：1份课程：主菜，沙拉菜式：埃及/地中海风味、无麸质、纯素食保持：3天

原料

鹰嘴豆

1 15 盎司 罐装鹰嘴豆，沥干、冲洗并充分干燥1 汤匙 葡萄籽油或鳄梨油1 茶匙 孜然粉1 茶匙 烟熏辣椒粉1 茶匙 椰子糖1 茶匙 干牛至1/2 茶匙 姜黄粉1/4 茶匙 肉桂粉1/4 茶匙 海盐1 撮 磨碎的小豆蔻

葱（纯素食者请选用香芹或其他香料代替）

1 杯 切成薄片的葱 （3 个大葱产量 ~1 杯）2 汤匙 糙米（或通用）面粉盐+胡椒鳄梨、葡萄籽或椰子油用于煎炸 （~2 汤匙或 30 毫升，如原始配方所写 // 如果改变批量大小，则进行调整）

敷料

1/3 杯 芝麻酱1个 中等 柠檬汁 （约为3汤匙或45毫升）1 1/2-2 汤匙 枫糖浆水稀释 （~1/4 杯或 60 毫升）

沙拉

1 大束 羽衣甘蓝（非卷曲的）1 汤匙 鳄梨油或葡萄籽油1 汤匙 柠檬汁1个 中等 甜菜 （磨碎或切片）

DUKKAH可选

1/2 杯 烤无盐榛子1/3 杯 芝麻2 汤匙 孜然粉1 茶匙 黑胡椒粉1/2 茶匙 海盐1/4 茶匙 肉桂粉 + 椰子糖

制作指示

将烤箱预热至 375 华氏度（190 摄氏度），然后将冲洗过的（彻底）干鹰嘴豆加入一个小碗中。加入油、孜然、辣椒粉、椰子糖、牛至、姜黄、肉桂、海盐、豆蔻和香菜（可选），搅拌混合。铺在裸露的烤盘上，烘烤 22-27 分钟，或直到深金黄色并略微酥脆——它们冷却后会更脆。与此同时，将小葱加入之前的同一个小碗中，然后在上面撒上糙米粉和一小撮盐和黑胡椒。用中火搅拌并加热铸铁或金属煎锅。一旦热了，加入足够的油在锅底轻轻涂上一层，然后加入葱和所有涂层。炒，偶尔搅拌，直到软和浅金黄色 - 大约 4 分钟。搁置。在一个小碗中加入芝麻酱、柠檬汁和枫糖浆，搅拌均匀。加入足够的水稀释至可倾倒 - 约 1/4 杯（原始配方中所写的数量//如果改变批量大小则进行调整）。搅拌至奶油状和光滑。根据需要品尝和调整调味料，加入更多柠檬汁以增加酸度，加入盐 + 胡椒以平衡风味，或加入枫糖浆以增加甜味。大蒜会增加更多的味道/香料。将羽衣甘蓝放入一个大碗中，加入油和柠檬汁。用手按摩使羽衣甘蓝软化并涂抹约 1 分钟。接下来，用中火加热平底锅并加入芝麻，棕色吐司，经常搅拌，直到天然油脂开始释放，它们变成浅棕色并散发出香味。然后转移到食品加工机。在仍然温暖的煎锅中加入吐司，直到一些种子开始爆裂并散发出香味。关火，用杵或木勺捣碎。然后与孜然粉、胡椒粉和海盐、肉桂和椰子糖一起加入食品加工机。结合的过程。搁置。将完全冷却的剩菜在室温下储存在密封容器中长达 3 周。上菜时，在羽衣甘蓝中加入磨碎的甜菜、鹰嘴豆。加入一半的调料并搅拌混合。在份盘之间划分，并与额外的杜卡和剩余的调料一起食用。新鲜时食用最佳，但剩余食物可在冰箱中保存3 天。

笔记

营养信息是粗略估计，包括所有调味品，不含 dukkah。沙拉改编自羽衣甘蓝沙拉配脆鹰嘴豆。鹰嘴豆改编自鹰嘴豆沙威玛沙拉。准备时间并不表示总动手准备时间，但也包括在其他项目正在烹饪时完成的准备。

营养（2份中的1份）

份量：1份卡路里：712碳水化合物：78.5克蛋白质：22.1克脂肪：38.8克饱和脂肪：5.3克反式脂肪：0克胆固醇：0毫克钠：400毫克纤维：15.2克糖：22.1克