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消费者对饮食健康关注度的提升，营养健康的产品无疑成为公众关注热点，代餐食品能带来什么？

图源：WonderLab

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探索未来食物过程中的新兴产物——代餐

代餐，指取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。

图源：轻零

代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。如利用魔芋为原料生产的鲜花派、五谷杂粮辗磨的杂粮粉。

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代餐的理念最早起源于西方国家，得益于西方工业化的发展，食品工业也在迅猛发展。一些最早的降脂、降糖食物如压缩饼干等，可以说是代餐的雏形。

图源：轻营

这一时期，人们已经意识到了饮食健康的重要性，开始尝试研发一些低脂、低糖的食物，取代高脂肪、高热量的饮食。

图源：氮白星球

代餐这一概念的起初来源于美国人希望发明一种可以代替粮食的药丸解决粮食危机，在航天事业的推动下，以宇航员的食物为卖点的产品迅速风靡市场，催化了人们对高效具体且营养平衡的食物的追求。

图源：网络

广泛意义的代餐，并不局限于减肥代餐，任何功能性的替代部分或全部正餐的食物都可以算作代餐。近几年来，得益于全球风靡的减肥风潮，代餐理念也得以发扬光大。

图源：fiboo

减肥代餐食品具有高纤维、低热量、易饱腹等特点，因而食用代餐可以有效的控制食量和食物中的热量，进而达到减肥的目的。

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代餐减肥是目前风行于国际的减肥瘦身辅助方法，由于营养均衡、效果显著、食用方便，自面世以来，便得到众多减肥瘦身人士的喜爱。

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不做餐平替，让代餐有新的突破口

代餐的本质便是一个具备便捷兼具营养的餐代替品，商家若从营养、口感下手很难与中国千千万万的正餐美食相媲美。

图源：理想燃料

不如抓住代餐的初心，把一定的注意力放在便捷性的营养供给、个性化的营养定制上，更有发挥空间。

暴肌独角兽 暴肌食刻谷物棒

这款谷物棒配料干净，0砂糖、0油炸、0添加色素；营养丰富，每100g牛奶的蛋白质含量约为3g，每100g谷物棒约含13g蛋白质，为牛奶的4.3倍。

图源：暴肌独角兽

同时热量低，单根18g（九蔬味），热量仅约67大卡；口感好，酥脆可口、饱腹感强；独立包装，方便携带。

图源：暴肌独角兽

可选口味有馥郁可可味，清甜水果味，香脆坚果味，什锦九蔬味，烤肉味，海苔肉松味、酸奶味。

图源：暴肌独角兽

主要配料：复合麦片（小麦粉、大米、食用玉米淀粉、玉米粉、燕麦粉、食用盐）麦芽糖醇，燕麦片（添加量≥10%），鸡蛋，大豆分离蛋白，黑巧克力豆（添加量≥8%），可可粉（添加量≥2.2%）

阿尔帝 金枪鱼罐头

优选深海黄鳍金枪鱼，肉质紧实鲜嫩不柴，营养价值高。

图源：阿尔帝

金枪鱼又叫做海底鸡拥有优质蛋白质，含有DHA，水浸和油浸2个口味，低卡高蛋白，非常适合减脂人士和健身人士。

图源：阿尔帝

配料表简单干净，0添加，无防腐剂，无香精色素，开袋即食，用来做减脂餐/沙拉/三明治等轻食代餐都很方便。

图源：阿尔帝

主要配料：金枪鱼、水、食用盐

轻食兽 高纤GI饼干

定量控卡、解锁新码，高纤低GI的谷物饼干。配方专研小身材大有料，100g生可可燕麦高纤GI饼干，可可微苦回甘上头不上称，特别添加生可可粉，含有多酚类活性物质。

图源：轻食兽

多重粗粮燕麦粒粒可见，心选优质谷物粗粮一口包揽营养，全麦粉、燕麦粉、苦荞粉、黑麦粉、白芸豆粉，60％高膳食纤维垫饥持久。

图源：轻食兽

谷香酥脆生可可回味绵长，细致研磨的粗粮令人上头，一口酥脆，微苦回甘，可可浓香扑面而来，随时加餐。

图源：轻食兽

主要配料：全麦粉（含量≥50%)、燕麦粉、麦芽糖醇、食用植物油、椰子油、燕麦、黑麦粉、生可可粉、椰浆粉、乳清蛋白粉、香蕉粉、苦养麦、小麦膳食纤维、燕麦膳食纤维、白芸豆粉、魔芋粉、脱脂奶粉、抗性淀粉、圆苞车前子壳粉、食用盐、碳酸氢铵、碳酸氢钠

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当前代餐市场上存在的巨大潜力与机遇

根据Markets and Markets调研数据显示，代餐市场规模预计将从2021年的119亿美元增长到2026年的155亿美元，年复合增长率将高达5.4% ，其中代餐市场在亚太、南美和非洲等发展中地区具有巨大潜力。

图源：网络

相较于欧美日等成熟市场，目前国内在代餐领域仍属于初级发展阶段，无论从产品概念、形态、还是食用场景等角度来看都相对比较基础且局限。

图源：西麦

在我国当前市场中，大多数消费者对于代餐的印象仍停留在其主要适用于减肥瘦身场景。减肥、增肌和塑形是消费者购买代餐的首要因素，占比达到61%。

图源：谷本日记

然而对于成熟的代餐市场来说，减肥纤体仅仅只是代餐产品健康功效中的一个小点，实际上代餐还具有更多可以打动消费者的功效点值得市场发掘。

图源：苏晴子

根据丁香医生调研数据，食用1个月内的消费者中，仅有7%会继续食用代餐。而难以与日常饮食媲美的口感和差强人意的效果导致消费者放弃代餐的主要原因。

图源：网络

有人在代餐高效属性的提升道路上一路狂奔，也有人掉转马头朝着美味的维度不断优化，开始抛弃代餐现有的模样，快速倒车，重新回归主餐样式。

图源：ffit8

繁忙的生活节奏让当代消费者无暇顾及每日的膳食是否均衡。同时，市面上的各种代餐产品形态多像是零食且风味单一、口感不佳，无论是从饱腹感还是心理上都难以满足消费者进食主餐以及享受美味的欲望。

图源：有乐岛

随着代餐概念的逐渐普及，未来的代餐势必将开拓更多的食用场景，但想要长久的成为更多消费者饮食和生活方式的一部分，代餐仍然任重而道远。

图源：控能

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材料来源：根据网络资料整理

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