吃一个月黄瓜减肥？竟然中毒了，很少有人知道黄瓜中的微毒素……
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要说哪种蔬菜含水量最多，那可就非黄瓜莫属啦。
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黄瓜一直是减肥圣品，热量低，含水量大，饱腹感强（rly？）。
每100克的黄瓜，16大卡，含有2.9克的碳水化合物、0.5克的纤维、0.2克的脂肪、0.8克的蛋白质。
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黄瓜有丰富的膳食纤维，含有维生素A和C以及钙、铁、镁，直接洗了就可以吃，可以拌沙拉、做卷饼，超级快手又方便。
还有治愈浮肿的眼睛、并缓解眼睛灼伤、消除黑眼圈、防止晒伤等等好处。
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黄瓜这么多好处，那么只吃黄瓜减肥，效果肯定好，但是，很少有人会告诉你，黄瓜也有阴暗面。
如果你只吃黄瓜减肥，可能有一大堆的副作用，还可能中毒。
过量黄瓜的副作用
黄瓜吃多了有一定的副作用，比如：①
→葫芦素，引起中毒
尽管黄瓜是一种健康的水果，但黄瓜靠近瓜把的部位很苦，这个瓜把的部位含有剧毒的葫芦素化合物。
葫芦素本质上是一种植物毒素，是用来自我防御，攻击动物的，最好避免食用。
网络上很多人把这种毒素当做药物用，因为以毒攻毒，毒物兴奋效应，适量可能有一些功效。
但是，长期大量吃，会在身体慢慢积累，导致很多中毒反应，身体的自体免疫反应等等，下面我们会好好讲这个话题。
→可能导致排水过多，电解质失衡
黄瓜中存在少量的葫芦素，葫芦素是温和的利尿剂。
因为葫芦素利尿，加上黄瓜含水量丰富。
因此，吃太多黄瓜会增加排尿的频率，导致我们体内水分和电解质的流失，造成失衡。
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在极端情况下甚至会导致脱水，血管和心脏劳损。
→有害蜡涂层，刺激皮肤
黄瓜很脆弱，它们很容易破碎，所以大多数农民在生长或采摘阶段就会给黄瓜皮打蜡。
这种蜡涂层可以保护黄瓜免受昆虫侵害，并最大程度降低运输过程中损坏黄瓜的风险。
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但坏处就是用于涂层的蜡是由虫胶、蜂蜡、石油基蜡、乙醇、肥皂和酪蛋白奶（例如酪蛋白可以触发某些人对牛奶的过敏反应）等化合物组成，这些化合物可能会导致某些人的皮肤反应。
→农药高风险
根据环境工作组的数据，在经过农药测试的50种水果和蔬菜中，黄瓜排名第9，
换句话说，黄瓜高度暴露于农药中，其中大多数农药对我们的健康非常不利。
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由于与黄瓜相关的农药风险，很多人吃黄瓜都是清水冲一下，直接生吃，这可能导致很多问题。
因此，最好食用有机种植的黄瓜（或自己种植黄瓜）。
→高钾血症，对肾脏系统有害
黄瓜是很好的钾来源，对健康有益，有助于控制血压，有益于心脏和神经系统，预防肾脏疾病。
但是，过多的钾对健康有害，会引发高钾血症，高钾血症最初会导致腹胀、腹部绞痛、肠气等。
严重的时候，会损害我们的肾脏系统。
→引发皮肤过敏
根据美国过敏性哮喘与免疫学会的说法，如果你对豚草过敏，黄瓜也可能引起过敏反应。
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还有一些人对豚草花粉、甜瓜、甘菊茶、香蕉、向日葵种子等某些食物过敏（嘴，喉咙和舌头周围肿胀或荨麻疹），那么这些人对黄瓜的过敏很可能是由于交叉反应现象引起的。
→不适用于呼吸系统疾病
如果你有鼻窦炎或其他任何慢性呼吸系统疾病，应该避免食用黄瓜。
根据阿育吠陀疗法的说法，黄瓜的这种清凉作用会加剧呼吸系统疾病的状况，从而导致并发症。
→可能引起腹胀、肠胃气胀
一些其他蔬菜，例如卷心菜、洋葱、西兰花、萝卜、花椰菜等，可能会触发某些人的消化问题，引起腹胀、肠胃气胀，打嗝和放屁（这是我们身体控制腹胀的方法）。
如果你吃这些蔬菜而产生气胀，那么你很可能吃黄瓜会出现腹胀、肠胃气胀和气胀，这是黄瓜中少量葫芦素引起的副作用。
另外，还可能会引起拉肚子。
说完了黄瓜不能过量吃，接下来，我们来谈谈黄瓜里的葫芦素。
葫芦素的毒性和药性
我们都知道，黄瓜靠近瓜把的部位很苦，而引起黄瓜出现苦味的主要物质就是三萜化合物葫芦素C。
葫芦素的结构
通常，葫芦素C主要在黄瓜叶里含量最高，在果梗部位的含量相对比较高，黄瓜皮里的含量就比较少了，而果肉部位一般没有苦味。
→葫芦素的毒性
葫芦素C，是可以一种植物毒素，可以帮助黄瓜在生长过程中抵抗部分病虫害的侵入，葫芦素C摄入过多会导致人体中毒，出现恶心、呕吐等症状。
而且葫芦素非常顽固，它不像四季豆的毒性物质在充分加热后会失活，加热并不能改变它们的结构。
早在1974年，《纽约时报》报道过一起极端罕见的死亡案例，一名48岁的健康食品爱好者，因为大量喝胡萝卜汁而死亡（胡萝卜中含有葫芦素）。
2015年一个案例报道：52岁的艾玛（化名），在喝了葫芦汁后，多次出现呕血和休克的状况。②
2011年，也有研究报告了15名患者，在喝了葫芦汁之后，15分钟—6小时内出现腹痛、呕吐、呕血、腹泻和低血压的状况。③
在法国，也曾经有一些葫芦素中毒脱发的案例。
当然，葫芦素并不是那么十恶不赦的。
→葫芦素的药用价值
所谓是药三分毒，以毒攻毒，虽然葫芦素是剧毒化合物，但是它确实有一定的药物功效。
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葫芦素被发现可以抗炎症、癌症、降血糖等药理作用。
根据不同的化学结构，葫芦素分为12类，其中，葫芦素B是最具有广泛的药理活性，例如抗病毒、抗菌、抗炎、抗肿瘤等。
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葫芦素R和DHCB具有抗发炎的潜力，它可以通过抑制肿瘤坏死因子（TNF）-α和其他炎症介质（如一氧化氮合酶2和环加氧酶-A）来介导。④
葫芦素衍生物可以通过多种机制抑制癌症的生长，包括促凋亡、自噬诱导、细胞周期停滞、抑制癌症侵袭和迁移。
葫芦素可以调节多个细胞内信号传导途径，比如JAK / STAT途径（致癌作用的主要贡献者），Wnt信号传导和MAPK途径。⑤
看到这里，你是不是开始晕了。
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明明刚刚才说葫芦素不好，现在又说葫芦素好？哈哈哈哈哈哈哈哈，只能说大自然就是这么神奇。
植物毒素，被大量用来治病，改善症状，但是，这些毒素会不会导致身体的其他问题。
没人能说不清楚，他们只会告诉你，是药三分毒。
目前我们知道是，植物毒素会导致很多自体免疫反应，让身体自己攻击自己，导致很多奇怪的疾病。
所以，在国外，纯肉饮食，不吃任何植物的饮食方式，被用来治疗各种自体免疫性疾病，我们之前也写过很多文章。（公众号回复纯肉）
关键的瘦龙说
对于毒素来说，坊间流行一句话，那就是抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。
其实，另外一句话也很经典，那就是雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。
葫芦素跟之前我们介绍过很多毒素一样的，是植物的一种自我保护机制，其实很多植物都有毒性。
天然的抗营养物质包括植酸、单宁酸、谷醇溶蛋白和蛋白酶抑制剂、凝集素、草酸，还有今天介绍的葫芦素。
对于黄瓜来说，它在生长过程中必须抵抗寒冷或者过热，防止被一些害虫或者动物吃，它就会产生一些葫芦素来保护自己。
我们人体少量摄入没有问题，但不建议大家吃多，很多人喜欢蔬菜榨汁喝，觉得绿色健康。
实际上，长期大量摄入之后，就可能出现中毒现象。
另外，像黄瓜，葫芦、苦瓜、南瓜也是葫芦科的一部分，都有葫芦素。
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这些蔬菜，如果吃了有任何不舒服（觉得苦），我建议大家一定要适量，不要每天都吃。
食物的苦味可能有一定药用功效，但是同时，也是一种毒素。
公众号回复植物营养素，获取更多的科普文章。
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参考链接：
①https://goodhealthall.com/side-effects-of-eating-too-many-cucumbers/②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4677076/③https://link.springer.com/article/10.1007/s12664-011-0110-z
④https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4441156/⑤https://www.pharmatutor.org/articles/cucurbitacins-a-vibrant-triterpenoid-a-review-on-its-anticancer-property
⑥https://www.intechopen.com/books/phytochemicals-isolation-characterisation-and-role-in-human-health/lead-compounds-from-cucurbitaceae-for-the-treatment-of-cancer
⑦https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7852999/
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