尽管肝癌的流行冈素门前在医学界尚未被完全掌握，但专家普遍认为从饮食方面预防是有效手段。一般认为，60％以上的肝癌患者与不良生活习惯和饮食习惯有关，建立健康的膳食结构、养成良好的饮食习惯，对预防肝癌非常重要。把住“人口”关主要应从几个方面注意：

1．不喝污染的水、不吃霉变的食物：陈腐的食用油中含有一种化学成分，能够使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞丧失正常功能并向初期癌细胞转化，是诱发肝癌的一个重要因素。

2．多检查身体：肝癌多发于40-60岁的11，年人群，其中男性发病率高于女性3-4倍。尤其是40岁以上年龄的乙型肝炎表面抗原刚性及有慢性肝炎病史者，每年至少进行一次甲胎蛋白(AFP)检查和超声波检查，以便早期发现病情，及早治疗。

3．减少亚硝胺摄入以及戒烟，戒酒：吸烟、喝酒对肝脏不好；经常喝酒，尤其是酗酒的人，由于肝脏的解毒功能差，易引起酒精性的肝硬化或导致有毒物质在体内积累而诱发癌症，包括肝脏本身的癌症。

4．适当喝咖啡可防肝痼：因咖啡含有大量抗氧化剂，这些复合物有助抑制肝癌的潜在作用。不过咖啡是含有一些抗氧化物，但同时也含有咖啡因。如果咖啡过量导致睡不着、免疫用洚低，也会得不偿失，所以—定要注意适量，一天不宜超过2杯。

5．药膳预防：有肝癌家族史的人，可经常食用保肝、养肝的药膳：(1)枸杞甲鱼：枸杞30克，甲鱼150克。将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可，枸杞与甲鱼汤均可食用。每周1次，不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。忌饮白酒、辣椒、母猪肉、韭菜、肥肉、油煎炸、坚硬的食物及刺激性调味品。具有滋阴、清热、散结、凉血，提高机体免疫功能。(2)茯苓清蒸桂鱼：茯苓15克，桂鱼150克。加水及调料同蒸至熟烂即成。吃鱼喝汤，具有健脾利湿，益气补血功能。(3)翠衣番茄豆腐汤：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。将西瓜翠衣、番茄和豆腐全部切成细丝做汤食。经常食用，具有健脾消食，清热解毒，利尿、利湿等功效，虚寒体弱不宜多服。