我们经常吃蒜，用蒜来炒菜或者是煲汤，它也是生活当中必不可少的调味品，但其实大蒜也分为白蒜和黑蒜，我们通常使用的都是白蒜，而黑蒜和白蒜有什么区别呢？一般黑蒜在什么时候吃最好呢？一起来看一下。

一、黑蒜什么时候吃最好

1.建议大家在食用黑蒜的时候，可以等到大蒜发酵在2到3个月以后再吃，因为在这个时候的黑蒜味道比较甘甜美味，而且建议大家在午饭以后搭配着吃，这样有利于吸收，对人体的作用也更好。

2.其次，黑蒜可以生吃或者是直接捣成蒜泥，黑蒜比白蒜更具有实用价值。但是它有一些刺鼻的味道。

3.黑蒜是经过高温高湿的发酵箱里面发酵而成，一般发酵60-90天，他不仅包邮原有的大蒜成分。并且活性成分也大大提高，对人体的免疫力及抗除疲劳都有着很好的作用，而且黑蒜味道比较酸甜，食用以后口腔无异味并且不上火。

二、黑蒜与白蒜的区别

白蒜就是普通的白蒜，而黑蒜是经过特殊的加工的大蒜，两者之间不管是在形态上还是在功效上面，都有一定的区别。

黑蒜：黑蒜是经过一定的温度湿度和发酵剂的作用下形成的一种大蒜，并且还有令人刺鼻的气味，但是这些加工方法并没有让大蒜的营养成分失效。反而使大蒜的活性成分身高达到普通大蒜的五倍以上，那么黑蒜它可以有效的降血压以及三高，对于预防血栓也有很好的作用，同时可以抵抗衰老，增强机体免疫力。并且黑蒜里面含有很多的微量营养元素对人体都有很好的营养。

白蒜：白蒜就是我们平常所吃的白皮蒜，那么可以用来调节菜品的味道。并且白皮大蒜里面含有的硒比较多，可以调节人体的胰岛素，对糖尿病患者也有很好的减轻作用，同时它还可以抗癌防癌，可以保护我们的肝脏。预防癌症的发生。

以上内容就是对大蒜的全部。多吃大蒜对人体有益，特别是黑蒜具有大蒜的全部营养成分，并且活性有所提高，对人体的保健养生作用也大大有益处。不论是生吃还是烹饪食物，都是不错的选择。