最近很多人流行吃黑蒜，可是你知道黑蒜是什么吗?黑蒜顾名思义就是黑色的大蒜。我们对黑蒜还是比较陌生，因为看到有人卖，而且黑蒜的价格非常的高，动不动就是几十元一斤，有的甚至过百元一斤，同样是大蒜为什么黑色的就这么贵?黑蒜和普通的大蒜有什么区别呢?

黑蒜的制作过程

首先黑蒜不是天然的，黑蒜是经过是发酵出来的，一般的黑蒜需要发酵60-90天，在黑蒜没有发酵之前它和普通的大蒜没有区别。既然是普通大蒜，那怎么让普通的白蒜变成黑色的呢?很简单，

这里给大家介绍个简单实用的发酵黑蒜的方法：将洗干净的新鲜大蒜放在电饭煲里调成保温的状态10-15天白色的大蒜就会慢慢变黑，但是要记住用的一定是鲜蒜。但是如果想要大批量的发酵就要使用专业的发酵机器了。

黑蒜和普通的大蒜有什么区别?

很多朋友就有一个误区：黑蒜、白蒜都是蒜就是颜色不一样罢了，没什么不一样的，其实这个说法不完全正确。

黑蒜相对于白蒜有很多优点营养价值也是很高的。黑蒜口感鲜美爽口、酸甜，已经没有了普通大蒜的味道，很多人都知道大蒜是一个好东西，

可是吃完大蒜一口的味道让很多人远离大蒜。黑蒜经过发酵后已经没有了大蒜原有的味道，口感很好消费者更容易接受。

总的来说，黑蒜的营养价值高于普通大蒜。经研究发现黑蒜的水分、脂肪要比普通大蒜低，微量元素显著提高，好几种营养成分都是普通大蒜没有，是普通大蒜的2倍以上，黑蒜对容易疲劳的亚健康人群、提高人体的免疫力，增加前列腺火性，改善睡眠质量，保护肝脏，所以黑蒜价格贵也有贵的道理。