生活中很多食物都介于有毒和没有毒之间，成熟的食物不仅口感更好，也有可能会减少毒性和伤害。番茄是生活中比较常见的蔬菜水果，可以生吃也可以炒着吃，但是青番茄炒熟能吃吗？

1、青番茄炒熟能吃吗

相信很多人的印象都还停留在红红的番茄上面，其实很多人可能并没有意识到自己已经吃了青番茄。自然熟透的番茄很容易在几天内就出现坏了的情况，所以很多商家都会选择青番茄来加入一些催红素，从而可以得到较好的保存时间。

青番茄一般是可以炒着吃的，但是千万不要生吃，因为没有熟透的番茄中含有一定的毒素，吃了过后很容易引起中毒的情况。

青番茄当中的龙葵素在高温油炒的过程中会被分解，所以毒素的含量也会大大的降低。根据了解龙葵素在170度的油温下就会分解，所以青番茄炒熟之后是可以吃的，不过在吃的过程中可以加一些醋，能起到更好的中和作用。

2、吃青番茄的注意事项

首先青番茄中含有龙葵素，所以青番茄千万不要多吃，更加不要生吃，以免导致中毒的情况产生。

其次青番茄中含有很多的植物酸，所以我们吃起来会觉得酸酸的，而胃酸过多的人千万不要多吃，就连正常的朋友也不要吃得太多，以免影响肠道的正常功能。

还有青番茄属于寒凉性的食物，因此寒性体质的朋友不适合吃生理期的和怀孕期的女性朋友也不要吃，以免引起脾胃虚寒的情况，导致痛经或者胎动不安的情况产生。

尽管青番茄可以炒着吃，但是还是建议大家吃成熟后的番茄，因为青番茄中含有龙葵素，也就是土豆发芽中的那种毒素具有一定的毒性，吃得少并不会引起中毒反应，但是吃的太多了，很有可能会导致中毒。