第一类食物是烹调油。调查表明，城市居民人均烹调油消费量达到推荐量的2倍。烹调油中含有的几乎全是脂肪，被人体消化吸收后，直接“灌注”到相应部位，毫不费力地、无限制地储存为肚腩。除菜肴里的烹调油之外，油条、油饼、酥性饼干、方便面、油炸零食、肥肉、肥牛、肥羊、排骨中的油脂也是非常多的，应该限制它们的摄入量。

第二类食物是精制谷物，如白米饭、白馒头、白面条、白面包等，它们被消化吸收后升血糖的速度很快，刺激胰岛素大量分泌。胰岛素促使葡萄糖在肝脏转化为脂肪，然后从肝脏输出到其他部位利用或储存。胰岛素似乎有一种能量使脂肪向肚腩部位集中。相比而言，粗粮刺激胰岛素分泌的作用较弱。

第三类食物是饮料和甜食，它们含有大量的糖，因此也能促使肚腩形成。

第四类食物是酒类，尤其是有“液体面包”之称的啤酒。其他酒类如果喝得够多，也一样会长肚腩。酒类对肚腩的“贡献”是间接的：酒精不会直接转化为脂肪，但却会“节省”其他食物中的脂肪和糖类，从而导致能量过剩，堆积在腹部，加速肚腩形成。

虽然任何食物吃得太多都会让人发胖，但这四类食物是最重要的“嫌疑犯”，要想消除肚腩，就必须尽量少吃或不吃上述四类食物。