纳豆之所以为日本打造长寿之国做出贡献，关键是它的营养结构既全面又罕见。它拥有的大都是人类所必需的、能抵御现代文明病侵袭的营养成分，是大自然赠予人类的瑰宝。

一、品类齐全的氨基酸

纳豆中的蛋白质几乎占到35%，蛋白质之由20种不同的氨基酸组成的，其中12种可以由人体自行合成，称为非必需氨基酸；另外8种人体则无法合成，只能从每天的饮食中加以补充，这部分氨基酸称为必需氨基酸。令人称奇的是，纳豆蛋白质几乎包含了所欲的必须氨基酸，这在其他植物类食物中时十分罕见的。

1. 天然的催眠剂——色氨酸

2. 抗体、激素的基础物质——赖氨酸

3. 脂肪肝的克星——苏氨酸

4. 组胺的稀释剂——蛋氨酸

5. 参与肾及膀胱功能修复的主要物质——苯丙氨酸

6. 参与胸腺功能调节的必需物质——异亮氨酸

7. 提高肝功能的重要物质——亮氨酸

8. 维持女性内分泌不可缺少的物质——缬氨酸

9. 大脑功能的活化剂——谷氨酸

二、保健功效突出的B族维生素

1. 举足轻重的新陈代谢辅酶——维生素B1

2. 最快捷的脂肪助燃剂——维生素B2

3. 可将白发变为黑发——维生素PP

4. 防止动脉粥样硬化——维生素B6

5. 参与红细胞合成——叶酸

6. 预防脂肪肝形成——肌醇

三、肌体不可缺少的活性矿物质

1. 生命金属——钙

2. 钙的黄金组合——磷

3. 缓解高血压——钾

四、植物性雌激素——纳豆异黄酮

1. 改善女性更年期不适

2. 防止骨质疏松的发生

3. 预防乳腺癌和前列腺癌的发生

五、天然的凝血因子——纳豆维生素K2

六、高血压的抑制酶——纳豆蛋白降解肽

七、皮肤天然的保湿剂——纳豆y-多聚谷氨酸

八、大肠杆菌的克星——纳豆芽孢杆菌

九、降低胆固醇的最佳物质——纳豆木质素

十、可吃的美容化妆品——纳豆卵磷脂

十一、近似完美的黄金组合——纳豆脂肪

十二、抗衰老——维生素E

十三、生命之河的最佳疏浚师——纳豆激酶

十四、维护肠道健康的神奇因子——大豆低聚糖

1. 抑制肠道内有害菌的增值

2. 增强机体免疫功能

3. 保护肝脏免受毒素的侵蚀

4. 刺激肠道蠕动

5. 降低血脂和血压

6. 抗氧化，延缓衰老

7. 加速钙的吸收

8. 预防癌症