白芸豆在我国南北方的餐桌上都十分的受欢迎，它的口感软糯，富有营养价值，可以直接作为主食，既有饱腹感，又不会长胖，是一种非常受欢迎的健康食材。

那么关于这种豆子该如何做才好吃呢?

今天小编就和大家分享四种做法，绝对的软糯酸甜，口感细腻，绝绝子!

排骨白芸豆汤。

主料:白芸豆200g，猪肋骨800g。

辅料:葱姜蒜适量，花椒60粒大约，盐适量，料酒适量。

1.将购买回来的白芸豆用清水洗净，然后倒入碗中加入清水泡一晚上;

2.第二天早上一起来将泡好的白芸豆再用清水简单冲洗一遍，这样做可以更好的去除豆腥味，也能更好的让豆子煮的熟一些;

3.在泡豆子的间隙，我们将肋排处理一下，将最表面的那层厚厚的肥油刮去，这样煮出来的汤会更清爽一些，然后将肋排切成3cm长、1.5cm宽的小块;

4.准备一锅热水，将切好的排骨焯一下水去腥味，记得不要盖锅盖哦，不然水很快就会溢出来;

5.焯水隔8分钟之后捞出焯好水的肋排，然后用温水将肋排冲洗一遍，这样做可以更好的去除浮油;

6.开始炖汤，准备一个炖盅，将洗净后的白芸豆放入炖盅中，然后将肋排放在白芸豆的上面，再加入一些葱姜蒜和花椒;

7.在加水的时候要注意，因为炖盅不是很大，所以水一定要小心加满，但是不能让水没过豆子哦;

8.将炖盅封口找一个大碗，为榨汁机上大口扎个眼，然后将经过扎眼的碗找一个深盘放好，用毛巾将碗和深盘固定住，这样能更好的防止烧汤溢出来弄脏炖盅底部;

9.一切都准备好之后，就可以开火了，中小火烧一个小时，然后慢慢散热，等散热后，但是还有热气透过钢筋过滤嘴逸出，可以将小碗，换成大碗，继续回锅炖两小时;

10.然后开盖，用筷子捞取一颗豆尝尝，看是否煮熟，如果吃起来还软绵绵的，就可以起锅了，然后用漏网筛出葱姜蒜花椒丢掉，只留汤和豆;

1.炖汤的时候选用比较带肉的肋排，会更加的鲜美浓郁哦。

2.白芸豆浸泡6-8小时就可以了。

3.出锅之后可以根据自己的口味撒入适量的盐进行调味。

4.该汤口感醇厚，满口浓郁，非常好喝。

红烧白芸豆。

主料:白芸豆250g，五花肉200 g。

辅料:生抽20g，老抽70g，盐适量，糖30g，米醋10g，香叶适量，八角3颗。

1.制作之前同样需要提前将白芸豆泡6-8小时，这样才能保证炒的时候能够炖煮软熟;

2.泡好的白芸豆洗净放入炖盅中，将五花肉切成厘米见方见方的小块，直接放到一起拌匀即可，不用特意炒香哦;

3.然后将炖盅放到锅中开火蒸30分钟;

4.做完这一切之后，我们就要准备油锅了，将锅中的油烧热，加入糖炒化上色，不要炒成黑色;

5.接着加入米醋、香叶、八角等辅料炒香，加入生抽、老抽炒香;

6.最后加入盐和炖盅中的五花肉和白芸豆一起翻炒均匀即可;

1.其中的糖对于这道菜是非常重要的一步，起到增亮和调和鲜咸味道的作用，所以一定记得放些糖哦，但是具体放多少可以根据自己的口味要求决定;

2.还可以加入一些食材增加这道菜的层次感，比如干辣椒等，不过调味品也足够丰富了。

3.炒糖色的时候不要炒太久，否则就会糊掉。

土豆炖白芸豆。

主料:白芸豆250g，土豆200g。

辅料:八角1颗，小茴香5粒，桂皮1块，大葱、姜适量。

1.同样先将白芸豆提前泡起来6-8小时，小编一般都是选择晚上泡，在早上完成其他工作之后就可以开始做中午饭了，所以时间非常合适哦;

2.先将泡好白芸豆洗净放入锅中焯水，这样做会更加有口感，而且更容易熟;

3.在此期间，将土豆去皮切块备用，不需要特别小的块，因为焖煮土豆熟才是主要目的，而且块太小的话容易煮碎;

4.然后开火加水，如果家里有高压锅那么只需要一个半小时左右，而没有高压锅的话就要4小时上下了;

5.自己带压力锅，那么二十分钟后就能够出锅开盖了;

1.由于这道菜都是焖炖的方法，所以想要更入味，那么水量就非常的重要，根据土豆数量稍多一点即可，但是一定要不能淹没食材哦，不然会炒不均匀影响口感;

话梅白芸豆。

主料:白芸豆200g。

辅料:话梅135g。

1.泡好白芸豆，用清水洗净之后，中小火加水煮半个小时软化豆子后捞出来;

2.将煮好的白芸豆加入捣碎的梅子后放入榨汁机中榨汁搅拌均匀，并逐渐加入足量的清水;

3.榨汁之后加入过滤网过滤杂质，只留果肉和果汁;

4.随后加入糖、食盐等调味物品搅拌均匀后放冰箱冷藏一天即可;

话梅除了有天然的酸甜味，还能帮助我们分离出酸甜杂质，而为了使这道糖水更加好喝，可以选择无添加糖的天然话梅，这样酸甜的层次会更丰富哦。