玩咖研究所：冻干黑咖啡与现磨咖啡有什么区别？

欢迎来到玩咖研究所，关于咖啡有问必答，这期回答的问题是冻干黑咖啡和现磨咖啡的区别。大家应该觉得还是挺大的。

·首先来理解一下两边是怎么制作的。冻干黑咖啡其实是已经烘焙好的咖啡豆，拿去做类似于速溶的技术，只是在速溶熬煮的浆液出来了之后，用一种速冻的技术，就是迅速把它凉透到，结成冰晶的技术。在这个时候咖啡当中的香氛物质还没有完全挥发掉的时候就会保留掉一部分。

在咖啡粉当中，所以冻干咖啡喝起来还是会多多少少保留一部分咖啡的风味物质的。但不像热融粉，热融粉基本上就是全部没有了，如果再有就可能添加进去的一些香味。这是冻干咖啡比热融的速速溶咖啡要好的地方，但是它跟现磨的比起来始终不是很新鲜的状态，冲出来的香味只是说保留了非常少的一部分的香味在咖啡里面，这是在它的制作层面来讲这个事。

·另外一个就是，在用料上面现磨咖啡都是看得见摸得着的东西，就是说你得看着豆子是长什么样的。或者比如说去选花魁的咖啡豆，或选瑰夏的咖啡豆，这是很好很优质的咖啡豆，但你要知道去做冻干咖啡粉的咖啡豆绝对不可能达到这一个级别。

除开刚才讲的那个关于它制作过程的问题之外，整体冻干咖啡粉依旧是属于一个大的速溶类咖啡的范畴，所以它用到的料绝对不可能有你现磨的咖啡。

你去买精品的咖啡豆好，它往往来说一定会比这个等级要低一些的等级去制作的冻干咖啡或者热融咖啡这些。因为一般来说真正好的精品的咖啡，比如说像花魁、瑰夏这些的这些品种，它是不可能拿去做成冻干咖啡液的，因为这样子它失去了原本的价值。整体来说冻干的咖啡粉整个的风味就不如现磨的那么好，只是它给我们的咖啡提供了便利，比如说它冷水里面或者是说在这个一瓶任何的饮料里面都可以溶解。

特别对我们上班族、学生党来说我觉得也是一个非常不错的选择。所以只是在乎你自己对咖啡的要求是在哪里，如果它只是给你提供一个方便的、快捷的可以给你提供咖啡因的饮料，那我觉得冻干也是一个不错的选择。但是当你一旦接触到好的精品咖啡和现磨咖啡的时候可能我相信你是就再也喝不回去以前的速溶类的冻干粉了。

所以两者的区别大家可以一起品鉴一下，一个可以给你带来便利，一个可以给你带来风味，所以究竟谁更胜一筹我觉得不拉踩各有它存在的价值和意义。

所以做精品咖啡的人也没有必要那么仇视速溶咖啡，毕竟速溶咖啡确实比你们精品咖啡要方便，但是精品咖啡确实它的风味就会比速溶咖啡要更好一些。

所以这两者的区别大概就是这样子。你会选择什么样的咖啡？一起来养成喝咖啡的好习惯。