本报记者 许礼清 北京报道

2025年两会期间，提振消费成为关注话题。2025年政府工作报告将大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求列为今年的首要工作任务。

而近年新茶饮行业迅速崛起，成为当下消费市场的热门领域之一，在丰富民众生活、带动就业与经济增长等方面发挥着重要作用。

与此同时，新茶饮企业陆续登陆资本市场。两会前夕，蜜雪冰城股份有限公司(股份简称蜜雪集团，以下简称蜜雪冰城)正式在港股上市。上市首日，蜜雪冰城开盘价为每股262港元，盘中最高涨幅达45%，总市值升至1093.47亿港元。

不过新茶饮行业在快速发展的同时，也面临着一些亟待解决的问题。全国人大代表、蜜雪集团执行董事赵红果在两会期间重点关注新式茶饮行业健康发展的问题，从完善行业标准与规范、强化供应链管理与质量监督、促进产业创新与人才培养等方面提出了建议。

高增长下的隐忧

根据灼识咨询数据，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计2025年将突破3749.3亿元。

在加盟模式和下沉市场的双重驱动下，新茶饮行业规模不断扩大，众企业加速跑马圈地。例如不久前成功冲刺港股并成为新茶饮第三股的古茗，通过地域加密策略突围，2024年前三季度，其门店规模达到了9778家，直营店仅7家，其中80%位于二线及以下城市，乡镇门店占比高达40%。

凭借高质平价策略和加盟模式的蜜雪冰城，目前全球门店数量已经突破4.5万家，并在3月3日成功登陆港股，市值突破千亿港元；拥有新茶饮第二股光环的茶百道也快进入万店时代。

资本是新茶饮行业扩张重要的推手。这两年随着新茶饮行业的不断发展，不少新茶饮企业加速IPO进程，被外界认为新茶饮行业的上市热潮到来。但业内人士认为，新茶饮行业竞争激烈，而且行业壁垒低，产品同质化严重，价格战频发，导致利润空间压缩。低价内卷、单店效率下降成为通病，因此容易陷入增收不增利的困境。

与此同时，随着新茶饮企业门店数量的扩张，食品安全和质量备受消费者关注。因此，强化供应链管理与质量监督成为新茶饮企业下功夫的重点方向。例如，记者了解到，原材料把控上，蜜雪冰城自建工厂和供应链，自产核心原材料，其旗下大咖国际食品有限公司生产的原料基本覆盖现制饮品领域全品类食材。

截至2024年9月30日，蜜雪冰城的仓储物流体系在国内90%的县级行政区划实现了12小时触达，并实现国内97%的门店冷链物流覆盖。

赵红果表示，茶饮原料的品质直接关系到产品质量和消费者健康。应加强对茶叶、水果、奶制品等原料供应商的监管，建立严格的原料准入制度，从源头把控食品安全风险。

鼓励企业与优质原料产地建立长期合作关系，发展订单农业，保障原料稳定供应和品质可控，推动农业产业升级与农民增收。赵红果建议。

记者了解到，2024年12月18日，蜜雪冰城和乳品企业君乐宝宣布合资建设雪王牧场。预计引入共计8000头荷斯坦高产奶牛，年产奶量将达4.2万吨。而雪王牧场距离蜜雪冰城的温县生产基地——大咖国际约100公里，原料到工厂的运输距离进一步缩短。

精准把控原料供应环节之外，茶饮门店的管理也不容忽视。赵红果表示，目前新式茶饮行业缺乏统一、细化的国家标准，包括产品分类、原材料使用规范、制作工艺标准等方面。

因此，她建议，相关部门加快制定完善的行业标准，明确各类茶饮的定义、配料使用范围与限量，规范门店操作流程，保障产品品质稳定与安全，为消费者提供清晰的消费指引，同时也为企业生产经营提供遵循，促进市场良性竞争与有序发展。

产业创新与健康化趋势

存量竞争阶段，新茶饮品牌之间同质化竞争由来已久。此前咖门发布的一份《中国饮品行业产品报告》中就曾提及，三个季度期间，其监测的50个品牌共推出1677款新品，平均每个品牌每个季度推出11个新品，但新茶饮品牌上新后的半个月左右，市场上各品牌就会完成类似产品的布局，仅存在微小的差异。

不少新茶饮领域的从业人士告诉记者，现在各品牌的产品同质化较为严重，在产品为王的饮品行业，只能不断加速开发出好产品，提高核心竞争力。

此前，喜茶向事业合伙人发布一封名为《为用户创造差异化的品牌和产品》的内部信，其中指出，拒绝惯性的同质化思维，不做单纯的低价内卷，不追求短期的开店速度与数量。更是将新茶饮行业同质化问题的急迫性摆在了明面上。

在促进产业创新方面，赵红果建议，设立专项科研基金或项目，支持新式茶饮企业与科研机构、高校合作开展产品研发、技术创新，例如在茶饮保鲜技术、健康配方优化、环保包装材料研发等方面进行攻关。

而人才是行业持续发展的关键。赵红果建议，构建多层次的人才培养体系，支持职业院校开设茶饮相关专业课程，培养涵盖茶饮制作、门店运营、市场营销等专业技能人才。

同时，她表示，行业协会和企业应加强在职人员的培训与技能提升，定期举办行业交流活动与技能大赛，打造一支高素质、创新型的茶饮产业人才队伍，为行业发展注入新动力。

事实上，近年的新茶饮企业也在不断通过差异化破局，而追求健康成为新的消费趋势和行业发展共识。例如，此前在上海市卫健委指导下，上海市疾病预防控制中心研制了饮料营养选择分级标识，霸王茶姬、奈雪的茶等茶饮品牌成为试点。

健康化产品也成为企业研发的重点方向。例如喜茶推出羽衣纤体瓶；此前古茗也提到一直在开发0卡糖糖浆、不含反式脂肪酸的轻乳茶等产品；2023年，霸王茶姬为多款产品公开了产品身份证，包括产品热量表、营养成分等。

记者从蜜雪冰城方面获悉，糖也是蜜雪冰城最受关注的原料之一。近两年，蜜雪冰城对这些使用天然蔗糖、冰糖的调味糖浆进行了调整，在保证清甜的口感下改良了饮品糖度标准，为消费者提供更多糖度选择。

赵红果建议，鼓励企业开发满足消费者多样化需求的健康茶饮新品，推动行业向高品质、健康化方向发展。

新式茶饮蕴含着丰富的文化内涵，融合了传统茶文化与现代时尚元素。事实上新茶饮的发展已经不局限在国内市场，近年多家茶饮企业已经走出国门，逐步探索海外市场。

赵红果表示，建议政府与企业共同挖掘茶饮文化价值，通过举办茶饮文化节、国际茶文化交流活动等形式，传播中国茶饮文化，打造具有国际影响力的茶饮品牌，提升文化软实力，实现产业经济价值与文化价值的有机统一。

此外，赵红果还提出，要推动行业可持续发展，茶饮行业应践行绿色发展理念，减少一次性塑料制品使用，推广可降解包装材料，鼓励门店采用节能设备与环保装修材料，优化物流配送体系降低能耗，引导消费者参与垃圾分类与环保行动，共同打造绿色茶饮产业链，助力国家双碳目标实现。

（编辑：于海霞 审核：孙吉正 校对：颜京宁）