教你做慈禧爱喝的代茶饮

文/ 于宁 来源：中医健康养生杂志

清宫代茶饮

在我国数千年悠久的历史文明中，人们一向重视水的品质、口感和功效。人们常常在喝水的时候，放些特制的植物，这就形成了我国的国饮——茶。茶是我国群众物质生活的必需品，古有开门七件事，柴米油盐酱醋茶之说。说到茶，龙井、铁观音、金骏眉、普洱等都是耳熟能详的品种，但本期要跟大家谈谈另外一种茶——药茶，即中药代茶饮。

清宫里的药茶

什么是药茶？在很多人的眼中，一想起中药，就会想起苦苦的、黑黑的药汤。

那么，中药代茶饮又是什么呢？最直观的，在茶单中占据一席之地的清肝明目的菊花茶、疏肝解郁的玫瑰花茶就属于中药代茶饮的范畴。其实，无论是山茶科山茶属的茶叶，还是我们看到的各种花类或者其他植物、矿物泡制的饮料，只要是运用了中医理论进行指导，为防治疾病、病后调理或者仅仅为养生保健而制成的，具有一定功效的茶，就是我们所说的药茶。

清代宫廷常用代茶饮，特别是清代中晚期以后更加多见。在《晚清宫廷生活见闻》一书中，记载了爱新觉罗·浦佳的回忆，文章里说到，在皇帝以及后妃等无疾时也可以叫太医诊脉，叫做请平安脉，诊断结束，即便没有病，也要开个方子，一般都是代茶饮。

深受阿哥青睐的代茶饮

相对熬汤药来说，代茶饮大部分是用开水冲泡或者简单煎煮，程序简单，调配方便。同时，药茶组方大多讲究精当、轻灵，其药味少、药量小，多选用药性平和、味道甘淡之品，所以味道都不错。

古代有一个深受皇上喜爱的小皇子，得了口渴之证，一到夏天，就口喝难耐，喝很多水也不能够缓解。这个病症按说倒是并不难治，但是这个顽皮的小皇子，脾气极大，不肯吃药，更加不肯扎针，身边的丫鬟、公公们也常常因此而受到责罚。小皇子的病因此缠绵迁延，日久不愈。这个时候一位御医便想了个办法，他让人把桑叶泡在生蜜里，阴干后水煎代茶给小皇子喝，味道香香甜甜，小皇子不仅不讨厌，还特别喜欢，总是讨来喝，口渴之症很快就治好了。

止渴茶

将桑叶泡在生蜜里，取出阴干后，以水煎之，味道香甜，生津止渴。

说到清宫中常用代茶饮的人，不得不提一位皇帝——咸丰帝奕詝。登基以前，还是四阿哥的奕詝有一年的腊月寒冬，不小心得了感冒，发烧、恶寒，不停地咳嗽，头痛，且腰酸腿软，疲乏无力，胃口很差，连以前很喜爱的美食也尝不出来味道。好在经过御医调治了五天，症状逐渐都减轻了，但还是有一些咳嗽乏力的症状总是不好。这时御医乐泰、纪振刚给四阿哥开了一付代茶饮进行调理，方为秋梨配柿饼。

秋梨配柿饼

秋梨清热润肺，柿饼清肺止咳，适合感冒后期气阴不足，余邪残存的状态。

该方口感甘甜、服用方便，对于小阿哥来说，也更加容易接受，服用了一些日子便彻底痊愈了。

不仅年少的奕詝喝过代茶饮，他以后的妃嫔也不例外，其中最有名的就是慈禧太后了。

慈禧太后对吃是极其讲究的，年轻的时候口味较为清淡，但进入中年以后，口味却逐渐加重，偏爱甜食和油腻之品，肉末烧饼、樱桃肉、红烧肉等都是她所常吃的菜品，但是这些东西一般都不太容易消化，那怎么做才能既饱了口福又不致滋腻碍胃呢？御医姚宝生便给太后开了一味代茶饮以日常饮用，名为加味三仙饮。

加味三仙饮

焦三仙各六钱、橘红二片（老树），以消食宽中，燥湿化痰止咳。

这样一来，慈禧太后便可以放心享用各色美食了。

中药代茶饮是中医学积累的治疗保健智慧，这种王公贵族倍加推崇、经常使用的方法，早已飞入寻常百姓家。轻浅之疾可饮之而愈，危重之患辅助转轻，中药代茶饮这一古老而又独特的医疗方法，对现代人的健康生活有着非常重要的作用。

编辑 I 小志 陶宪凝

来源 I《中医健康养生》杂志11月刊

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