人参想必大家都不陌生，作为中国最为出名的一味明星中药，人参还在药食同源名单里，可以作为食品使用，在我国药膳、食补的历史上占据有重要地位。下面就让我来带大家一起认识一下人参吧！

【人参】

最早见《神农本草经》。又名土精、神草、黄参、血参、鬼盖。五加科植物人参的根。原植物分布于黑龙江、吉林、辽宁和河北北部。

【功能主治】味甘、微苦，性温，入脾、肺经。功能大补元气，固脱生津，安神。主治劳伤虚损，食少，倦怠，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，阳痿，尿频，消渴，及久虚不复，一切气血津液不足之症。

【用法用量】用量1.5～10克。可浸酒、做汤圆，或炒菜食用，如爆人参鸡片人参汤圆人参莲肉汤等。

【现代研究】本品含人参皂甙、I～VI人参倍半萜烯、人参醇、人参酸、植物甾醇、胆碱、各种氨基酸、肽类和糖类及维生素B1、维生素B2、烟酸等，本品对神经系统及机体反应性有双向调节作用，还可增强机体的免疫功能，提高人体的抗病能力。

人参的食补方法

人参作为药食两用的明星中药，在食补药膳领域一直是大热门，可以代茶饮、煮粥、炖汤等等多种用法，下面就给大家分享几种人参食补的方法。

【人参汤】人参3～5克（或白糖参30克，或生晒参15克），橘皮10克，砂糖30克。前二药煎汤取汁，调入砂糖，代茶饮。功能益气健脾化痰。适用于脾气虚弱之倦怠乏力，食少痰多，心悸不宁等症。见《饮膳正要》。

【人参茶】①生晒参3克。先将人参切成薄片，放入保温杯内，用开水闷泡半小时，早晨空腹或晚上临卧前温饮之。初次2～3天内，忌食萝卜、浓茶、螃蟹、绿豆等物，以免降低药效。功能益气健脾。适用于各种男女虚证。为延年益寿之佳品。②人参12克，桔皮3克，紫苏叶6克，砂糖50克。将前3味水煮熬成汁，去渣澄清，加入砂糖即成。随意代茶饮。功能益气健脾。适用于年老体弱，因气虚运行迟缓，以致气机阻膈而引起的胸膈、胃脘虚胀；气津不布之口渴不欲多饮等症。若非此种情况之胸满症，忌服。见《饮膳正要》。

【人参粥】①人参10克，薤白12克，鸡子（去黄）1枚，粟米50克。将人参用慢火加水煎汤取汁，加粟米煮粥，将熟，下鸡子清及薤白，煮熟，早晚分二次服食。功能益气通阳，豁痰祛风。适用于中风偏枯，冒闷烦躁，不能饮食，或胸痹作痛，气虚乏力。见《圣济总录》。②人参5～10克，防风15克，磁石30克，猪肾1对，粳米100克，姜、葱、盐少许。先煎磁石，后入防风，去渣，并将人参单煎兑入，猪肾洗净去膜细切，与粳米同入药汁中煮粥，并入姜、葱、盐等佐料，煮熟。空腹服。功能益肾填精，聪耳开窍。适用于肾亏不足，耳目失聪，症见耳如鸣蝉，听力渐差，兼见神疲乏力，腰膝酸软，头晕目暗等。见《圣济总录》。③人参10克、生姜10克、粟米100克。将人参、生姜研末，同粟米煮为稀粥，随意食用。功能益气健脾。适用于脾虚气弱，全身乏力，亦可治呕吐不思食。见《圣济总录》。

【人参汤圆】①人参、黑芝麻、鸡油各30克，玫瑰、樱桃蜜、白糖、面粉各150克。人参加水浸软后切薄片，再放锅内用文火烘脆研细粉；面粉用文火炒黄；黑芝麻炒香研细。玫瑰蜜、樱桃蜜用擀面杖压成泥状，加白糖、鸡油、人参粉、芝麻粉拌匀，揉成馅。将糯米粉加适量水揉成粉团，搓成长条，做成约重12克的汤圆坯子，包上馅。把水烧沸，下汤圆，煮至汤圆浮在水面约3分钟。早晚餐服食。功能补中益气，养心安神。适用于脾虚泄泻，心悸自汗，倦怠乏力等症。见《中国药膳》。②人参5克，蜜、黑芝麻、植物油（或鸡油）各30克，白糖120克，面粉150克，糯米粉500克。余皆同①。见《良药佳馐》。

【人参菠饺】人参粉5克，菠菜750克，面粉3000克，猪肉500克，调料适量，菠菜洗净，去茎留叶，搓成菜泥，加水，用纱布包好挤出菜汁备用。猪肉洗净，剁成肉末，加适量盐、酱油、胡椒粉、姜末、葱花、麻油、人参粉拌成馅。用菠菜汁和面，放馅，包成饺子，煮熟。随意服食。功能补气养神。适用于气虚神疲，四肢无力，心悸，怔忡等症。见《中国药膳》。

【人参蒸鸡】小公鸡1只（约750克），人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。将鸡宰杀好，去头、翅、颈，出水。将人参用温水洗净泥沙。取汤蓝一只，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上盖，上笼蒸1小时。功能补益气血，大补元气。适用于脾虚体弱，低血压，营养不良，贫血等症。对老年者尚有抗衰老的作用。见《滋补中药保健菜谱》。

使用注意

人参大补元气，容易上火， 阴虚火旺、过敏体质、高血压、冠心病患者不能服用。此外,人参不能与萝卜、大蒜、葡萄、鲜虾、贝类、藜芦、五灵脂等同食,服用人参的时候要注意饮食要清淡。