看市场监管部门答复：餐饮行业后厨前厅等接触过食品的工作人员没戴口罩手套是否违法？

餐饮要想干得好，食品安全不能少

央视315晚会主题已经发布，聚焦大安全领域，涉及：消防安全，食品安全，金融安全和数据安全。

该准备的素材央视早已经剪辑好了，现在品牌餐饮需要做的就是公关联合食安及运营联合制订危机预案。餐饮从源头到餐桌，需要管控的链条太长，难免出错。万一被曝光，企业如何既彻底承认错误，又在承认错误的同时将自己伪装成一个弱者，博得理解，甚至同情，是非常考验公关团队智慧的。这可能需要一套连环拳才能取得效果，在这种亿级聚焦的时刻，痛彻心扉地承认错误，是关键。

回到今天需要探讨的话题，今天我们探讨这一高端局：前厅人员没戴口罩手套是否违法？

咨询问题：餐饮行业后厨前厅等接触过食品的工作人员没戴口罩手套是否违法？

http://amr.gd.gov.cn/hdjlpt/detail?pid=2848846&via=pc

咨询：

餐饮行业后厨前厅等接触过食品的工作人员没戴口罩手套是否违法？

市场局答复：

您好！您咨询的问题已收悉，现回复如下：依照《餐饮服务食品安全操作规范》14.3.2口罩和手套

14.3.2.1专间的从业人员应佩戴清洁的口罩。14.3.2.2专用操作区内从事下列活动的从业人员应佩戴清洁的口罩：a）现榨果蔬汁加工制作；b）果蔬拼盘加工制作；c）加工制作植物性冷食类食品（不含非发酵豆制品）；d）对预包装食品进行拆封、装盘、调味等简单加工制作后即供应的；e）调制供消费者直接食用的调味料；f）备餐。14.3.2.3专用操作区内从事其他加工制作的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。14.3.2.4其他接触直接入口食品的从业人员，宜佩戴清洁的口罩。14.3.2.5如佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒。手套应清洁、无破损，符合食品安全要求。手套使用过程中，应定时更换手套，出现14.4.2条款要求的重新洗手消毒的情形时，应在重新洗手消毒后更换手套。手套应存放在清洁卫生的位置，避免受到污染。

感谢您对我局工作的支持与理解！

释意

专间必须佩戴口罩，专用操作区加工操作时佩戴口罩，手套可戴可不戴。但要结合当地传染疾病流行情况等多种因素判定。